Сельское хозяйство в Молдове - Agriculture in Moldova

Сельское хозяйство в Молдове - Agriculture in Moldova

Молдова является аграрно-индустриальным государством, с сельскохозяйственными угодьями, занимающими 2 499 000 га при общей площади 3 384 600 га. По оценкам, 1 810 500 гектаров из них являются пахотными . Молдова расположена в Восточной Европе , не имеет выхода к морю, граничит с Румынией и Украиной . Сельскохозяйственный сектор Молдовы выигрывает от географической близости к крупным рынкам, а именно к Европейскому Союзу . Доля сельского хозяйства в ВВП снизилась с 56% в 1995 году до 13,8% в 2013 году. По данным 2015 года, на сельское хозяйство приходилось 12% ВВП Молдовы . Сельское хозяйство как сектор ориентировано на экспорт, при этом в состав общего экспорта Молдовы входят сельское хозяйство и агропродовольственный сектор в качестве основных компонентов. 70% агропродовольственного экспорта в 2012 году составляли напитки, съедобные фрукты и орехи, масличные семена , овощные готовые продукты и крупы . Здесь фрукты, овощи и орехи составили 33% экспорта Молдовы в 2011-2013 гг. Молдова также входит в десятку крупнейших мировых экспортеров яблок. Однако из-за того, что в долгосрочной перспективе делается упор на фрукты, овощи часто импортируются.

Снижение доли сельского хозяйства в ВВП не распространяется на добавленную стоимость в стране, где сельскохозяйственный сектор в Молдове занимает наибольшую долю по сравнению со странами Центральной и Восточной Европы , несмотря на низкую производительность. Рост Молдовы соответствует снижению роли сельского хозяйства как сектора и растущему значению сектора услуг , что соответствует тенденциям роста в развивающихся странах .

СОДЕРЖАНИЕ

• 1 Настоящий сельскохозяйственный сектор
  • 1.1 Природный потенциал

  Современный сельскохозяйственный сектор

  73% используемых сельскохозяйственных площадей составляют пашни . Этот процент - один из самых высоких в Восточной Европе. Земельную территорию Молдовы можно разделить на три различные агроэкологические зоны, где рельеф , тип почвы , климат и доступность воды различаются между северной, центральной и южной агроэкологическими зонами. Полевые культуры наиболее подходят для Северной агроэкологической зоны. Использование земельных площадей для производства сельскохозяйственной продукции варьируется: на садоводство приходилось 22,3% сельскохозяйственного производства в 2013 году. 281 000 га земли занимают фруктовые сады и виноградники , тогда как сенокосы и пастбища занимают примерно 352 300 га. Эти цифры можно рассматривать как процент от используемых сельскохозяйственных площадей (UAA), где многолетние культуры занимают 10% UAA, а естественные пастбища и луга - 17%. Сельскохозяйственные угодья в Молдове используются не полностью, поскольку, по оценкам, 18-20% этих земель не обрабатываются в результате неиспользования землевладельцами или ограниченных ресурсов. Сельское хозяйство в Молдове включает лесное хозяйство , охоту и рыболовство . Если рассматривать молдавскую сельскохозяйственную продукцию, она характеризуется природным потенциалом, человеческими ресурсами и технологической эффективностью.

  Соглашение об ассоциации между Молдовой и Европейским союзом , подписанное в 2014 году, включает Углубленную и всеобъемлющую зону свободной торговли (DCFTA), которая закладывает основу для выхода Молдовы на рынок ЕС для ее товаров и услуг.

  Природный потенциал

  С точки зрения естественного потенциала, умеренный климат Молдовы благоприятствует сельскохозяйственному производству с сухой и мягкой зимой и теплым летом с начальными интенсивными осадками . Теплый период составляет в среднем 190 дней в году. В 2010 году в Молдове была средняя годовая температура воздуха 10,6 ° C. Осадки как фактор производства не постоянны в течение года. Лето - самый влажный сезон , на него выпадает 39% от общего годового количества осадков. В 2010 году это количество осадков составляло 734 мм. С 1887 по 2010 год количество осадков увеличивалось на 66 мм в год. Это увеличение не было последовательным, поскольку в этот период также имели место засухи , например, в 2009 году. Засуха в 2012 году вызвала 60% -ное сокращение производства кукурузы , что также повлияло на другие культуры, включая пшеницу и подсолнечник, в результате ограниченного водообеспечения в качестве фактора производства.

  Состав почвы существует как еще один фактор сельскохозяйственного производства, причем молдавские типы почв обладают естественным плодородием, поскольку среди них преобладают черноземы . 80% территории Молдовы состоит из черноземов в почве. Пахотные земли варьируются в расчете на гектар, при этом 27% этой земли считается хорошего качества, а каждый второй гектар - среднего качества. Состав почвы варьируется по всей площади сельскохозяйственных земель в зависимости от агроэкологической зоны Молдовы.

  Деградация почвы и влияние на сельскохозяйственную практику

  Деградация почвы и ее влияние на продуктивность сельскохозяйственных земель возникли в результате уменьшения площади лесов, управления водными ресурсами и нерациональных методов ведения сельского хозяйства. Более высокий уровень эрозии и оползней возник из-за уменьшения доли лесных площадей, которые составляют 11% от общей площади земель. Ежегодная потеря гумуса (органического вещества почвы) оценивается в 5-7 тонн на гектар, а ежегодные убытки для экономики, по прогнозам, составят 239 миллионов долларов США в год. Собственный плодородный состав почвы находится под угрозой и подвергается нарушениям в результате деградации, нарушающей азотный , фосфорный и калиевый баланс почв. 2 миллиона гектаров подверглись деградации за последние 20–25 лет.

  Человеческие ресурсы

  Сельское хозяйство как источник занятости упало с 50% до 28% для населения в 2015 году, наряду со снижением объемов сельскохозяйственного производства как доли от общего объема производства в Молдове. В 2000 году половина всех рабочих мест была обеспечена сельским хозяйством. Что касается человеческих ресурсов для сельскохозяйственного сектора, сельское население выступает в качестве основного источника занятости. Для беднейших 40% населения Молдовы 75% проживает в сельской местности. Здесь сельское хозяйство играет социально-экономическую роль как работодатель как последнее средство и как метод развития сельских районов.

  Технологическая эффективность

  На сельскохозяйственное производство влияют современные технологии, в том числе техника, удобрения и ирригация. Непринятие современных сельскохозяйственных технологий, таких как засухоустойчивые культуры и защита от града, способствовало нестабильности сельскохозяйственного производства Молдовы. Более высокие цены на сырье во время мирового финансового кризиса способствовали спаду сельскохозяйственного производства. Используемые в сельском хозяйстве топливо , удобрения и химикаты для защиты растений импортируются, при этом молдавские сельхозпроизводители подвержены риску нестабильности цен и снижения международной конкурентоспособности.

  Орошение также существует как фактор производства из-за относительно засушливого климата Молдовы . В Молдове на 131 688 гектарах находится 78 ирригационных систем.

  Первичное сельскохозяйственное производство

  Сельское хозяйство в Молдове включает садоводство, виноградарство и производство зерновых в качестве основных методов ведения сельского хозяйства. Первичное сельскохозяйственное производство в Молдове состоит из секторов растениеводства и животноводства, на долю которых приходится 66,3% и 33,7% соответственно от сельскохозяйственного производства 2014 года. Семь продуктов являются основными движущими силами 90% сельскохозяйственного производства, состоящего из зерновых, винограда, свиней, птицы , молока, фруктов и овощей.

  Садоводческая отрасль Молдовы, которая почти полностью состоит из малых и средних предприятий , поддерживается программой «Фруктовый сад Молдовы». Инициатива является частью помощи Европейского Союза Молдове и направлена ​​на содействие торговле и экономическому росту, а также сельскому хозяйству и сельскому производству.

  В период с 2014 по 2016 год поставки консервированных овощей в Европейский Союз выросли на 455%, в то время как экспорт молдавских консервированных фруктов и орехов увеличился более чем вдвое, а продажи каштанов почти утроились. В период с 2015 по 2019 год доля молдавского экспорта в Европу увеличилась примерно с 50% до 68%.

  Семейная компания Europlant, занимающаяся выращиванием лука и картофеля, была основана Раду Гросу. Он получил средства по схеме «Сад Молдовы», а также получил 720 000 евро от Европейского Союза через ProCredit Bank на строительство склада недалеко от столицы Молдовы, Кишинева.

  Производство

  Молдова произвела в 2018 году: 1,1 млн тонн пшеницы;

  • 788 тыс. Тонн семян подсолнечника ;
  • 730 тысяч тонн винограда ;
  • 707 тысяч тонн сахарной свеклы (из свеклы производят сахар и этанол );
  • 665 тысяч тонн яблок ;
  • 175 тысяч тонн ячменя ;
  • 174 тысячи тонн картофеля ;
  • 132 тысячи тонн сливы ;

  Помимо меньшего производства другой сельскохозяйственной продукции, например, рапса (85 тыс. Тонн). По производству винограда и яблок в Молдове занимают 20-25 место в мире, а по производству сливы и подсолнечника - 10-15 место в мире.

  Сектор урожая

  Производство сельскохозяйственных культур составляло 60-70% от общего объема сельскохозяйственного производства за период 2001-2012 гг. В этом секторе основное внимание уделяется сырьевым товарам для экспорта как в Содружество Независимых Государств, так и в ЕС. В этом секторе преобладают культуры с низкой добавленной стоимостью: 80% посевных площадей занимают зерновые, масличные, сахарная свекла и кормовые культуры. В частности, зерновые составляют большую долю пахотных земель, составляющих 70% от общей посевной площади. Основные культуры Молдовы в результате важности зернового сектора включают пшеницу , ячмень , кукурузу и рапс . В частности, пшеница, кукуруза и ячмень занимают более половины посевных площадей в Молдове. В 2011 году на территории Молдовы было возделано 894 000 га земель под зерновые и зернобобовые культуры, кукуруза на зерно на 455 500 га и пшеница на 301 800 га. В 2011 году урожай зерновых и зернобобовых культур за период составил 2 498 200 тонн. Акцент на производстве зерновых обусловлен низкой потребностью в капитале, надежным рыночным спросом и простотой крупномасштабной механизации производства.

  Сельскохозяйственные предприятия больше специализируются на выращивании зерновых культур, а также подсолнечника , винограда и сахарной свеклы. Это отличается от индивидуальных хозяйств, где основное внимание уделяется винограду, картофелю, овощам и фруктам, кукурузе и фуражам. Продукция с высокой добавленной стоимостью имеет низкий уровень производства из-за инвестиционных требований и доступности орошения. Эти продукты, такие как фрукты и овощи, также зависят от импортных семян или саженцев, а первоначальные потребности в них являются дорогостоящими для производства. На фруктовые и овощные культуры приходится менее 20% UAA.

  Сандунелу, производитель моркови, лука и свеклы, производит около 60% лука и моркови, продаваемых в молдавских супермаркетах. Компания получила 492 000 евро от Mobiasbanca при поддержке Европейского инвестиционного банка . Фирме также была оказана помощь в бизнес-консалтинге, которая помогла в оформлении кредитных документов.

  Виноградарство

  

  Молдова входит в десятку стран по производству и экспорту вина . Этот сектор ориентирован на экспорт, и на его долю приходилось 11% от общего молдавского экспорта в 2011 году. Этот процент снизился с 35% в 2005 году. Использование пахотных земель распространяется на виноградарство как компонент экспортной корзины Молдовы, где вино составляет 11%. экспорта Молдовы в 2011 году. В 2008-2010 гг. доля вина в промышленном производстве составила 7% от этого показателя. В период с 2011 по 2013 год экспорт вина вырос почти до 16% от стоимости экспорта Молдовы. Под виноградники возделываются и используются 139,9 тыс. Га . По состоянию на 2014 год лицензии на производство продукции в виноградарстве имели 191 винодельня Молдовы. Два из девяти предприятий по переработке органических продуктов в Молдове занимаются выращиванием экологически чистых сортов винограда для производства экологически чистых вин .

  Сектор животноводства

  В 2011 году 61,2% всех агрохолдингов занимались животноводством. Помимо спада общего сельскохозяйственного производства, снизилось также поголовье скота, где в период 2001-2010 гг. В хозяйстве погибло 16% свиней и 40% крупного рогатого скота . Сектор животноводства в Молдове играет меньшую роль в сельскохозяйственном производстве по сравнению с сектором растениеводства. Более низкий уровень производства в секторе делает Молдову нетто-импортером основной части продукции животноводства. Эта роль в выпуске сохраняет стабильность и характеризуется более низким уровнем конкурентоспособности. Для сектора животноводства ограниченность внутренних ресурсов выступает барьером для производственных мощностей. Другой эффект, ограничивающий сектор животноводства, - это изменение климата, когда на производство влияют более высокие температуры и более частые колебания количества осадков.

  Органическое сельское хозяйство

  2,87% пахотных земель Молдовы использовались для производства органической сельскохозяйственной продукции . По оценкам, 94% этой земельной площади находится в ведении земельных владений размером 50 гектаров и более. Органическое сельское хозяйство как компонент сельскохозяйственного сектора Молдовы обеспечило в 2013 году около 3,18% стоимости экспорта сельскохозяйственной продукции. Этот зарегистрированный экспорт составил 31,5 млн. Евро при уровне экспорта более 80 000 тонн. По состоянию на 2013 год в Молдове было зарегистрировано 59 производителей органической продукции. Рост органического сельского хозяйства был обусловлен рыночным спросом ЕС, политикой поддержки этого сектора и более высокой ценовой надбавкой для производителей.

  История сельского хозяйства в Молдове

  

  По состоянию на 1995 год на сельскохозяйственное производство приходилось примерно 40% от общего объема производства в Молдове, в котором было занято примерно 1/3 всей рабочей силы. В период с 1987 по 1990 год торговая корзина Молдовы включала сельскохозяйственные и продовольственные товары, составлявшие более 50% от общего объема экспорта. В 1989-1990 гг. В состав сектора входило растениеводство, на долю которого приходилось 60% стоимости сельскохозяйственной продукции, и сектор животноводства - 40%. Пахотные земли за этот период составили 2,3 млн га, из них пашни 1,5 млн га. Исторически сложилось так, что на сельскохозяйственное производство приходился более высокий процент ВВП, где в период с 1995 по 1997 год он составлял 27,39% по сравнению с 9,03% в 2007-2009 годах. По оценкам, в период 1989-1993 годов общий объем сельскохозяйственного производства в Молдове снизился на 33%. Спад в сельском хозяйстве произошел в секторе животноводства, где производство мяса упало на 40% в период с 1991 по 1993 год. Молдова как бывший член Советского Союза исторически имела доступ к значительному рынку, как в 1972 году, когда экспорт из Молдовы составлял 1% крупного рогатого скота и 2% свиней в СССР .

  Влияние изменения климата на сельское хозяйство в Молдове

  Для сельскохозяйственного сектора неразрывная связь между сельским хозяйством и климатическими условиями, включая температуру и осадки, приводит к изменчивости климата как к риску. Прямая и косвенная взаимозависимость между сельским хозяйством и сельским населением делает изменение климата проблемой для экономики из-за социально-экономической уязвимости. Неустойчивость климата исторически способствовала снижению урожайности и повышению рисков для сельскохозяйственного сектора Молдовы. Стихийные бедствия в 2007 году повлияли на ВВП Молдовы на 3,5-7%, при этом большая часть потерь пришлась на сельскохозяйственный сектор и сельские районы.

  Записи о средней температуре в Молдове свидетельствуют об увеличении среднегодовой температуры на 1 ° C в период с 1887 по 2010 год. Совокупные климатические данные подтверждают тенденцию к повышению температуры и наблюдаются фермерами в более экстремальных условиях жары.

  Погодные явления стали более суровыми, продолжительными и повторяющимися, особенно в случае засух и наводнений . Из-за продолжительных засух, ведущих к истощению запасов воды, потребности в орошении увеличились. Из-за того, что в Молдове существует относительно засушливый климат , орошение существует как фактор производства сельскохозяйственных культур в сельском хозяйстве. Расхождение между наличием орошения и спросом на орошение приводит к неудовлетворенному спросу, что ведет к конфликту из-за водных ресурсов. Воздействие изменения климата на водные ресурсы Молдовы различается и со временем прогрессирует. 26% спада производства в Молдове в 1994 году было связано со стихийными бедствиями, в первую очередь с сильной засухой. Засухи в 1992 и 1994 годах считались необычными, но изучение характера осадков показало, что риски засухи возросли, а также их вероятность усугубиться. Повышенная изменчивость осадков в результате изменения климата увеличила риск наводнений в дополнение к засухе. Наводнения в 2010 году привели к снижению ВВП Молдовы на 0,15%, что оценивается в 42 миллиона долларов США. Воздействие этих наводнений в большей степени ощущалось в сельскохозяйственных районах Молдовы.

  Сельское хозяйство

  Сельское хозяйство занимается выращиванием растительных культур, разведением животных.
  Выращивание растительных культур связанно с обработкой и возделкой земли. Сущность всего этого процесса заключается в том, что происходит освоение нетронутых земель, на которых обитают животные и насекомые. Происходит вырубка лесов под пастбища или поля. Вытеснение естественных обитателей флоры и фауны с их мест обитания. А это приводит к гибели множеств видов животных и растений.
  Выращивание продовольственных культур идет с использования всевозможных химических удобрений, и пестицидов, которые загрязняют почву и воду. Идет тотально отравление земли, которое приводит к экологическому кризису в регионе, а как следствие и во всем мире. Искусственное орошение и высушивание земель, приводит к ускоренной эрозии земли, опустынивание местности. В ряде стран основным источником опустынивания территории является сельское хозяйство, которое не заботиться о сохранении экологии.

  

  Ученные подсчитали, что на земле может проживать 5 млн человек, которые будут удовлетворенны в своих физических потребностях и не будут наносить вред окружающей среде. А как известно на земле людей уже больше чем 6 млн человек. И сейчас наносится сильнейший урон экологии Земли, урон от которого Земля уже может не оправиться.
  Решение этой проблемы не так уж сложно. Отказ от химических удобрений, пестицидов, использование естественных удобрений (компостов, навоза, перегноя и т.п.), а также усиление контроля за загрязнением водоемов, и посадка деревьев в зонах с повышенной эрозией. Этот комплекс мер может помочь решить проблему экологического кризиса вызванного деятельностью сельского хозяйства.

  СЕЛЬСКОЕ ХОЗЯЙСТВО

  История. Особенности ведения с/х эволюционируют с ростом численности населения и увеличением демографической нагрузки на земельные угодья. Сейчас в мире присутствуют до сих пор практически все исторические типы ведения с/х: от мотыги и подсечно-огневого земледелия до суперсовременного капельного орошения, лазерной нивелировки полей, оснащение с/х машин системой спутниковой навигации.

  Достижения «Зелёной революции» казались фантастическими: районированная селекция давала удивительные урожаи, но при переносе этих сортов в другие места, совершенно не срабатывала. С появлением генной инженерии преобладающие типы с/х уже в небольшой степени зависят от биогеографических условий – технологии позволяют это! А механизация, внесение удобрений и внедрение новых технологий позволили уже в конце ХХ в. удесятерить урожаи, снимаемые с той же площади (не без последствий для здоровья людей и природы).

  Обоснование ресурсопользования. Сведения об использовании земель содержатся в национальных государственных земельных кадастрах: природные качества, хозяйственный и правовой статус земель, реестры видов земельных угодий по бонитировке почв и данные экономической оценки земель.

  Эти данные необходимы для:

  организации эффективного землепользования, для охраны земель, для выбора направления ПП на определенной территории; для планирования с/х работ и т.п.

  Виды с/х и земельных угодий:

  С/х земли в черте поселений (подсобные хозяйства, теплицы и т.п.).

  Искусственные лесопосадки и плантации.

  Возделываемые земли под посевами, под паром и залежные.

  Пастбища возделываемые и огороженные.

  Луга и стихийные пастбища (используемые и заброшенные).

  Земли под естественным лесом, заросли кустарника, заросшие болота, вырубки, гари, земли под лесом, на которых возделывается еще какая-нибудь культура.

  Структура мирового земельного фонда

  

  Крупнейшие страны мира по размерам площади пашни:

  

  Таблица 1. Крупнейшие страны мира по размерам площади пашни

  В Австралии на 1 жителя обеспеченность пашней составляет 2.6 га, более 1 га только в Канаде и Казахстане; в России – 0,86 га, в США, Аргентине и Украине – 0,6-0,7 га, в Японии и Нидерландах – 0,04 га,

  Таблица 2. Структура земельных ресурсов мира, в %

  Регион	Доля от мирового значения
  Земельный фонд	пашня	Луга и пастбища	леса	Прочие земли
  Европа
  Азия
  Африка
  Северная Америка
  Южная Америка
  Австралия и Океания
  Весь мир

  Природные факторы, ограничивающие развитие сельскохозяйственного производства: ледники и мерзлота, горный рельеф и крутизна склонов, низкие или очень высокие температуры, сухость или большая влажность климата, маломощность почв, обеднённость их питательными элементами, переувлажненность.

  Таблица 4. Освоенные и резервные земельные ресурсы мира по регионам (основные площади резервных для освоения земель находятся в Южной Америке и в Африке.

  Регион	Пахотнопригодные земли, млн. га	Освоенные в земледелии, млн. га	Степень освоен-ности, %	Резервы для освоения, млн. га	Доля в мировом резерве, %
  СНГ
  Европа*
  Азия*
  Африка
  Северная Америка
  Южная Америка
  Австралия
  Весь мир	1 480

  studopedia.org - Студопедия.Орг - 2014-2021 год. Студопедия не является автором материалов, которые размещены. Но предоставляет возможность бесплатного использования (0.002 с) .

  СЕЛЬСКОЕ ХОЗЯЙСТВО

  География. Современная иллюстрированная энциклопедия. — М.: Росмэн . Под редакцией проф. А. П. Горкина . 2006 .

  Смотреть что такое "СЕЛЬСКОЕ ХОЗЯЙСТВО" в других словарях:

  Сельское хозяйство — … Географический атлас

  Сельское хозяйство — сектор экономики страны, производящий сельскохозяйственную продукцию, обеспечивающий потребности в большинстве продуктов питания и в сырье для текстильной, обувной, парфюмерной, пищевой промышленности. В РФ сельское хозяйство включает… … Финансовый словарь

  Сельское хозяйство — Agriculture сектор экономики страны, производящий сельскохозяйственную продукцию, обеспечивающий потребности в большинстве продуктов питания и в сырье для текстильной, обувной, парфюмерной, пищевой промышленности. В РФ сельское хозяйство включает … Словарь бизнес-терминов

  СЕЛЬСКОЕ ХОЗЯЙСТВО — СЕЛЬСКОЕ ХОЗЯЙСТВО, возделывание сельскохозяйственных растений и разведение сельскохозяйственных животных для получения продукции растениеводства (зерно, картофель, овощи, фрукты и др.) и животноводства (молоко, мясо, яйца, шерсть и др.).… … Современная энциклопедия

  Сельское хозяйство — СЕЛЬСКОЕ ХОЗЯЙСТВО, возделывание сельскохозяйственных растений и разведение сельскохозяйственных животных для получения продукции растениеводства (зерно, картофель, овощи, фрукты и др.) и животноводства (молоко, мясо, яйца, шерсть и др.).… … Иллюстрированный энциклопедический словарь

  СЕЛЬСКОЕ ХОЗЯЙСТВО — В плохие старые времена было три легких способа разориться: самым быстрым из них были скачки, самым приятным женщины, а самым надежным сельское хозяйство. Уильям Питт Амхерст Крестьянин, даже если он решил побездельничать, встает с петухами,… … Сводная энциклопедия афоризмов

  СЕЛЬСКОЕ ХОЗЯЙСТВО — одна из главных отраслей материального производства; возделывание сельскохозяйственных культур и разведение сельскохозяйственных животных в целях получения продовольствия и сырья для промышленности. Основные отрасли сельского хозяйства… … Большой Энциклопедический словарь

  Сельское хозяйство — СЕЛЬСКИЙ, ая, ое. Толковый словарь Ожегова. С.И. Ожегов, Н.Ю. Шведова. 1949 1992 … Толковый словарь Ожегова

  СЕЛЬСКОЕ ХОЗЯЙСТВО — отрасль хозяйства страны, производящая сельскохозяйственную продукцию. Включает растениеводство и животноводство; обеспечивает потребности в большинстве продуктов питания и в сырье для текстильной, обувной, парфюмерной, пищевой промышленности.… … Экономический словарь

  Сельское хозяйство — (agriculture), процесс возделывания полезных растений и разведения домашних животных, начало к рого датируется ок. 9000 г. до н.э. Помере роста населения традиционные методы охоты на диких животных и собирание плодов и растений не всегда могли… … Всемирная история

  Сельскохозяйственные земли

  По территории суши качество продуктивных земель существенно меняется. Плодородие почв зависит от многих природных факторов. Обследование, проведенное ФАО, установило, что на преобладающей части суши природные факторы лимитируют возможность земледелия. Так, обширные территории подвержены аридизации - это пустыни и полупустыни, распространенные на 28% площади суши; еще на 23% земель в почвах обнаружены дефицит биофильных элементов, резко снижающий продуктивность, или же накопление токсичных соединений (засоленные почвы). В горах (22% земель) земледелие сдерживается высокими уклонами поверхности, высоким риском развития эрозии и маломощностью почв.

  Избыточное переувлажнение с застоем грунтовых вод и заболачиванием почв проявляется на 10% земель, а еще на 6% площади земледелие невозможно в результате развития вечномерзлых грунтов. Таким образом, на 89% земель мира проявляются разные природные факторы, лимитирующие земледелие. На их преодоление, т. е. на организацию мелиорации (орошение, искусственный дренаж, внесение удобрений и др.), требуются значительные капиталовложения. Лишь на 11% земель серьезные лимитирующие факторы отсутствуют и на их площади можно возделывать культурные растения без особых затрат.

  Земли, используемые в сельском хозяйстве и производящие разнообразную продовольственную продукцию, занимают 35% мирового земельного фонда. Они очень различны по природным свойствам, по способности продуцировать культурные растения или травы, на которых выпасается скот, т. е. по своему агроприродному потенциалу.

  Представления об агроприродном потенциале земель или природных комплексов складывались в русской и советской географии давно. Работами В. В. Докучаева и его последователей было доказано, что плодородие почв хотя и основной, но не единственный компонент, влияющий на продуктивность растений. Не менее важны климат и морфология рельефа, характер грунтов и другие особенности природы, которые выявляются лишь при комплексном ландшафтном исследовании территории.

  В результате сельскохозяйственного освоения в природных комплексах возникают особые образования, называемые "агроландшафтными системами." или "агроландшафтными комплексами" (Николаев, 1979). Под "агроландшафтной системой" (или "агроландшафтом") понимается природно-территориальный комплекс, оцененный по отобранным факторам в отношении его агропотенциала и уже подвергающийся сельскохозяйственному освоению (Николаев, 1979). Поскольку агроландшафты - образование прежде всего природное, отражающее определенный уровень ландшафтной организации территории, его границы проводятся по ландшафтным рубежам. Этот основной принцип прикладного физико-географического анализа территории применяется и при исследованиях сельскохозяйственных ресурсов местности.

  В самом общем плане агроландшафты подразделяются на две крупные категории:

  1) земледельческие, в которых производится выращивание культурных растений, и

  «ДОКЛАД Роль животноводства в устойчивом развитии сельского хозяйства в интересах продовольственной безопасности и питания Доклад Группы экспертов высокого уровня по вопросам . »

  #2 Продовольственная безопасность и изменение климата (2012 год) #3 Социальная защита как средство обеспечения продовольственной безопасности #4 (2012 год) Биотопливо и продовольственная безопасность (2013 год) #5 Инвестирование в мелкомасштабное сельское хозяйство в интересах #6 продовольственной безопасности (2013 год) Устойчивое рыболовство и аквакультура для обеспечения продовольственной #7 безопасности и питания (2014 год) Продовольственные потери и пищевые отходы в контексте устойчивых #8 продовольственных систем (2014 год) Водные ресурсы и обеспечение продовольственной безопасности и питания #9 (2015 год) #10 Роль животноводства в устойчивом развитии сельского хозяйства в интересах продовольственной безопасности и питания (2016 год) Все доклады ГЭВУ доступны по адресу: www.fao.org/cfs/cfs-hlpe Члены Руководящего комитета ГЭВУ (июль 2016 года) Патрик Карон (Patrick Caron) (Председатель) Карол Калафатич (Carol Kalafatic) (заместитель Председателя) Амаду Аллахури (Amadou Allahoury) Луиз Фреско (Louise Fresco) Эйлин Кеннеди (Eileen Kennedy) Мухаммад Азим Хан (Muhammad Azeem Khan) Бернардо Кликсберг (Bernardo Kliksberg) Фанцюань Мэй (Fangquan Mei) София Мерфи (Sophia Murphy) Мохаммад Сайед Нури Наени (Mohammad Saeid Noori Naeini) Мишель Пимберт (Michel Pimbert) Хуан-Анхель Ривера-Доммарко (Juan ngel Rivera Dommarco) Магдалена Сепульведа (Magdalena Seplveda) Мартин Емефак (Martin Yemefack) Рами Зурайк (Rami Zurayk) Члены проектной группы ГЭВУ Уилфрид Легг (Wilfrid Legg) (руководитель Группы) Халед Аббас (Khaled Abbas) Даниела Алфаро (Daniela Alfaro) Ботир Досов (Botir Dosov ) Нейл Фрейзер (Neil Fraser) Делия Грейс (Delia Grace) Роберт Хабиб (Robert Habib) Клаудиа Джоб Шмитт (Claudia Job Schmitt) Лангелихле Симела (Langelihle Simela) Фунин Чжун (Funing Zhong)

  Координатор ГЭВУ:

  Натанаэль Пинго (Nathanal Pingault) Доклад Группы экспертов высокого уровня по вопросам продовольственной безопасности и питания (ГЭВУ) был одобрен Руководящим комитетом ГЭВУ .

  Мнения, выраженные в докладе, не обязательно отражают официальную точку зрения Комитета по всемирной продовольственной безопасности, его членов, участников работы или Секретариата .

  Настоящий доклад официально обнародован, и его тиражирование и распространение приветствуются. Желающим предоставляется разрешение на использование в различных некоммерческих целях. Воспроизведение с целью перепродажи или в других коммерческих целях, включая образовательные, может быть сопряжено с уплатой сборов. Заявки на получение разрешения на воспроизведение и распространение настоящего доклада следует направлять по электронной почте по адресу copyright@fao.org и в копии по адресу: cfs-hlpe@fao.org .

  Выходные данные доклада:

  ГЭВУ, 2016 год. Роль животноводства в устойчивом развитии сельского хозяйства в интересах продовольственной безопасности и питания. Доклад Группы экспертов высокого уровня по вопросам продовольственной безопасности и питания Комитета по всемирной продовольственной безопасности, Рим .

  РЕЗЮМЕ И РЕКОМЕНДАЦИИ

  ВВЕДЕНИЕ

  УСТОЙЧИВОЕ РАЗВИТИЕ СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА В ИНТЕРЕСАХ

  ПРОДОВОЛЬСТВЕННОЙ БЕЗОПАСНОСТИ И ПИТАНИЯ: ПОДХОД И

  Что такое "устойчивое развитие сельского хозяйства в интересах 1.1 продовольственной безопасности и питания"?

  1.1.1 Развитие сельского хозяйства применительно к продовольственной безопасности и питанию

  1.1.2 "Устойчивое" развитие сельского хозяйства в интересах ПБП

  1.1.3 Концептуальная схема

  Ключевая роль сектора животноводства

  1.2 Типология сельскохозяйственных систем

  1.3 1.3.1 Маломасштабные смешанные фермерские системы

  1.3.2 Системы пастбищного скотоводства

  1.3.3 Коммерческие системы выпасного животноводства

  1.3.4 Системы интенсивного животноводства

  1.3.5 Связи с системами растениеводства

  1.4 ТЕНДЕНЦИИ И ФАКТОРЫ РАЗВИТИЯ СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА

  Внешние тенденции, влияющие на развитие сельского хозяйства

  2.1 2.1.1 Демографические изменения, экономический рост и их влияние на ПБП. 49 2.1.2 Изменения в питании: эволюция потребления ПЖП

  Эволюция рынков сельскохозяйственной продукции

  2.2 2.2.1 Сохранение долговременной тенденции к снижению реальных цен

  2.2.2 Волатильность цен

  2.2.3 Торговля, УРСХ и ПБП

  Радикальные преобразования фермерских и продовольственных систем. 57 2.3 2.3.1 Структурные преобразования в сельском хозяйстве и революция в животноводстве

  2.3.2 Интенсификация и специализация фермерских систем

  2.3.3 Эволюция взаимосвязей между земледелием и животноводством

  2.3.4 Усложнение и растущая концентрация продовольственных систем

  Прогнозы и сценарии развития сельского хозяйства с упором на роль спроса и 2.4 предложения в животноводстве

  2.4.1 Прогнозы ФАО

  2.4.2 Другие прогнозы и сценарии

  ПРОБЛЕМЫ УСТОЙЧИВОСТИ ЖИВОТНОВОДСТВА В КОНТЕКСТЕ РАЗВИТИЯ

  Комплексные глобальные проблемы

  3.1 Экологические проблемы

  3.1.1 Экономические проблемы

  3.1.2 Социальные проблемы

  3.1.3 Проблемы охраны здоровья

  3.1.4 Благополучие животных

  3.1.5 Основные проблемы маломасштабных смешанных фермерских систем. 85 3.2 3.2.1 Ограниченный доступ к ресурсам, рынкам и услугам

  3.2.2 Низкий уровень эффективности ресурсов и устойчивости к внешним воздействиям

  Основные проблемы систем пастбищного скотоводства

  3.3 3.3.1 Конкуренция за земельные и водные ресурсы

  3.3.2 Дискриминация, связанная с экономикой и государственной политикой. 88 3.3.3 Социальное и гендерное неравенство

  3.3.4 Проблемы здоровья людей и животных

  Основные проблемы коммерческих систем выпасного животноводства. 90 3.4 Основные проблемы систем интенсивного животноводства

  3.5 3.5.1 Экологические проблемы, связанные с интенсификацией

  3.5.2 Воздействие интенсивных систем на здоровье

  3.5.3 Социальные проблемы в системах интенсивного животноводства

  3.5.4 Экономические проблемы в интенсивных системах

  3.6 ПУТИ ОБЕСПЕЧЕНИЯ УРСХ В ПРИЛОЖЕНИИ К ЖИВОТНОВОДСТВУ

  Общий подход к разработке путей к УРСХ

  4.1 Оперативные принципы выработки решений на пути к УРСХ

  4.2 4.2.1 Повышение эффективности использования ресурсов

  4.2.2 Повышение устойчивости к неблагоприятным внешним воздействиям. 108 4.2.3 Обеспечение социальной справедливости/ответственности

  4.2.4 Полемика вокруг решений

  Решения и меры реагирования, способствующие УРСХ

  4.3 4.3.1 Инвестиции в сельское хозяйство как один из общеэкономических приоритетов

  4.3.2 Роль и ограниченность рынков

  4.3.3 Диверсификация и интеграция

  4.3.4 Гендерные вопросы

  4.3.5 Институты и управление

  Пути к УРСХ для конкретных фермерских систем

  4.4 4.4.1 Маломасштабные смешанные фермерские системы

  4.4.2 Системы пастбищного скотоводства

  4.4.3 Коммерческие системы выпасного животноводства

  4.4.4 Системы интенсивного животноводства

  4.5 ВЫВОДЫ И НАПРАВЛЕНИЕ ДАЛЬНЕЙШИХ ДЕЙСТВИЙ

  Проектный цикл ГЭВУ

  Перечень рисунков Рисунок 1 Концептуальная схема взаимосвязей между устойчивым развитием сельского хозяйства и продовольственной безопасностью и питанием. 37 Рисунок 2 Доля сельских домашних хозяйств, держащих домашний скот

  Рисунок 3 Взаимосвязь между подушевым потреблением мяса и уровнем дохода в 2011 году

  Рисунок 4 Среднесрочная динамика цен на сельскохозяйственные товары в реальном выражении

  Рисунок 5 Использование продовольственных культур в мире в пересчете на калории (1961–2007 годы)

  Рисунок 6 Землепользование и основные потоки биомассы и ее производных в глобальной продовольственной и сельскохозяйственной системе (около 2000 года)

  Рисунок 7 Уровень смертности телят (%)

  Рисунок 8 Пути и взаимосвязи в рамках УРСХ в интересах ПБП

  Рисунок 9 Проектный цикл ГЭВУ

  Перечень таблиц Таблица 1 Доля систем животноводства, отраженная в численности поголовья животных и объеме основной животноводческой продукции

  Таблица 2 Приоритетные проблемы УРСХ в интересах ПБП в различных животноводческих системах

  Перечень определенийОпределение 1 Устойчивое развитие сельского хозяйства

  Перечень врезок Врезка 1 "Сельскохозяйственные миры" – важность сельского хозяйства для экономики

  Врезка 2 Экономический рост, демографические изменения и адаптация в сельском хозяйстве Китая

  Врезка 3 Торговый оборот кормов для животноводства в Китае

  Врезка 4 Биотопливо

  Врезка 5 Глобальное изменение климата, предложение продовольствия и системы животноводческого производства: биоэкономический анализ

  Врезка 6 Охрана труда в мясной и птицеводческой промышленности в Соединенных Штатах Америки

  Врезка 7 Воздействие конфликтов на пастбищное скотоводство

  Врезка 8 Благополучие животных и принципы МЭБ

  Врезка 9 Коренные народы и животноводство

  Врезка 10 Проблемы деградации, утраты биоразнообразия и эрозии почв в пастбищных системах стран Южного конуса Америки

  Врезка 11 Комплексные устойчивые лесопастбищные системы в Колумбии

  Врезка 12 Совершенствование производства в козоводстве в Кении

  Врезка 13 Внедрение устойчивой интенсификации

  Врезка 14 Вклад насекомых

  Врезка 15 Развитие агроэкологии в отдельных странах

  Врезка 16 Условия труда в мясной промышленности

  Врезка 17 Благополучие животных: вклад в повышение устойчивости и ресурсоэффективности

  Врезка 18 Эволюция питания в Средиземноморье за последние 50 лет

  Врезка 19 Глобальная программа устойчивого животноводства

  Врезка 20 Устойчивое животноводство – инициативы частного сектора

  Врезка 21 Маломасштабное свиноводство во Вьетнаме

  Врезка 22 Расширение возможностей сельских женщин-ремесленниц благодаря совершенствованию производства, переработки и экспорта шерсти и мохера в Таджикистане и Кыргызстане

  Врезка 23 Совершенствование систем пастбищного скотоводства в Сахеле и Сахаре

  Врезка 24 Устойчивость в секторе мясного овцеводства в Новой Зеландии

  Врезка 25 Животноводство и обезлесение: пути развития устойчивого производства говядины в бразильской Амазонии

  Врезка 26 Изменение структуры сектора свиноводства в Китае

  Врезка 27 Системы интенсивного животноводства в Европе

  ПРЕДИСЛОВИЕ

  Группа экспертов высокого уровня по вопросам продовольственной безопасности и питания (ГЭВУ) действует под эгидой Комитета по всемирной продовольственной безопасности (КВПБ) в качестве связующего звена между наукой и практикой и является наиболее инклюзивной и научно обоснованной межправительственной и международной платформой для рассмотрения вопросов продовольственной безопасности и питания на глобальном уровне .

  Доклады ГЭВУ дают общую, всестороннюю, базирующуюся на фактических данных основу для стратегических обсуждений в КВПБ среди многочисленных заинтересованных сторон на уровне государств и международных организаций .

  Авторы аналитических разработок ГЭВУ опираются на результаты научных исследований и имеющиеся знания. ГЭВУ стремится прояснять противоречия в информации и знаниях, извлекать исходные сведения, выявлять причины противоречий и возникающие проблемы. ГЭВУ инициирует научный диалог, основанный на всем разнообразии дисциплин, предпосылок, систем знаний, на опыте и знаниях членов Руководящего комитета и проектных групп, а также на открытых электронных консультациях .

  Доклады ГЭВУ широко используются в качестве справочных документов в КВПБ, системе ООН и за ее пределами, в научном сообществе и в среде политического руководства и других заинтересованных сторон на международном, региональном и национальном уровне .

  *** В октябре 2014 года Комитет по всемирной продовольственной безопасности (КВПБ) предложил Группе экспертов высокого уровня (ГЭВУ) подготовить доклад об устойчивом развитии сельского хозяйства (УРСХ) в интересах продовольственной безопасности и питания (ПБП), включая роль животноводства. Эта тема имеет прямое отношение к принятой международным сообществом в 2015 году Повестке дня – 2030 .

  "Ликвидация голода, обеспечение продовольственной безопасности и улучшение питания и содействие устойчивому развитию сельского хозяйства" – такова формулировка Цели устойчивого развития (ЦУР) 2. Однако и остальные ЦУР также играют важную роль в обеспечении УРСХ для ПБП. При этом УРСХ, со своей стороны, призвано внести вклад в достижение всех этих целей. УРСХ также имеет непосредственное отношение к вкладу сельского хозяйства и сельскохозяйственного развития в осуществление положений Римской декларации 2014 года по питанию и играет основную роль в реализации приверженности ООН принципу соблюдения права на питание .

  Проблематика УРСХ затрагивается в других докладах ГЭВУ – в секторальном плане или в качестве сквозной темы. В составленной силами ГЭВУ "Записке по критически важным и вновь возникающим вопросам продовольственной безопасности и питания" (2014 год) подчеркнута важность подхода с позиций продовольственных систем к обеспечению ПБП и представлен анализ проблем животноводства. Вышеуказанные предшествующие публикации ГЭВУ были использованы при подготовке текста настоящего доклада с приведением необходимых отсылок. Данный подход призван обеспечивать согласованность изложения и дополнительную информативную ценность благодаря приданию теме УРСХ центральной роли в общем анализе, проводимом ГЭВУ .

  В настоящем докладе понятие "сельское хозяйство" (agriculture) определяется в более узком смысле, как совокупность земледелия и животноводства. Рыболовство и аквакультура рассматривались в отдельном докладе ГЭВУ в 2014 году, а лесному хозяйству будет посвящен доклад, готовящийся к изданию в 2017 году. Термин "животноводство" (livestock) используется для обозначения процессов разведения домашних наземных животных в целях производства пищевых продуктов. Это понятие не включает пчеловодство, разведение других насекомых и получение пищевых продуктов из дикой природы .

  Развитие сельского хозяйства играет важную роль в улучшении ПБП. Его функции включают: увеличение количества и разнообразия пищевых продуктов; содействие экономическим преобразованиям; предоставление основного источника дохода для большинства людей, проживающих в условиях крайней бедности. Извлечение достаточного дохода из сельского хозяйства – вопрос ключевой значимости для 1,3 млрд человек, работающих в данном секторе, который непосредственно определяет их продовольственную безопасность. Обширный многолетний опыт, накопленный во множестве стран, показывает, что для повышения уровня ПБП необходимы не только развитие сельского хозяйства, но и рост экономики в целом, и что первый из этих двух процессов может служить стимулом для второго .

  С учетом широты данной темы и как следует из названия доклада, основное внимание в нем уделено сектору животноводства, поскольку он является мощным локомотивом развития агропродовольственного сектора, катализатором глубинных экономических, социальных и экологических перемен в продовольственных системах во всем мире и исключительно важной отправной точкой для анализа всего комплекса проблем, относящихся к устойчивому развитию сельского хозяйства в целом .

  Животноводческое производство занимает центральное место в развитии продовольственных систем и отличается особой динамичностью и комплексным характером, оказывая прямое влияние на такие аспекты, как спрос на животные корма, рыночная концентрация в цепях сельскохозяйственного товарооборота, интенсификация производства на уровне сельскохозяйственных предприятий, доход фермеров, землепользование, а также питание и здоровье. В последние десятилетия животноводство нередко определяет темпы изменений в сельском хозяйстве .

  Животноводство тесно связано с сектором выращивания кормовых культур, обеспечивает производство побочной продукции, включая навоз, и является источником тягловой силы. Во многих странах количеством скота в собственности измеряется богатство и определяется степень социального благополучия .

  В многочисленных сообществах по всему миру животноводство неотъемлемо связано с традиционным образом жизни, ценностями и привычной средой обитания .

  Животноводство оказывает значительное, как позитивное, так и негативное, воздействие на окружающую среду, особенно с учетом косвенных изменений землепользования и влияний, связанных с производством кормов .

  Как было подчеркнуто в сообщениях многочисленных участников электронной консультации по проекту V0 доклада, особое внимание к животноводству в качестве правомерного отражения комплексного характера УРСХ не должно умалять критической важности различных аспектов земледелия. Общий подход, использованный в докладе, – определить пути УРСХ для различных животноводческих систем и уделить внимание взаимодействиям между земледелием и животноводством

  – в равной степени применим к сельскому хозяйству в более широком плане .

  Весомым фактором в формировании направлений УРСХ для ПБП являются изменения в структуре потребления продовольствия и характере питания. Этим вопросам посвящен отдельный доклад ГЭВУ "Питание и продовольственные системы", который будет опубликован в 2017 году. В совокупности эти два доклада внесут значимый вклад в дискуссии по проблемам устойчивости продовольственных систем по всей продовольственной цепи, от производства до конечного потребителя .

  Настоящий доклад предлагает директивным органам и другим заинтересованным сторонам основу для разработки и внедрения практически осуществимых вариантов действий, направленных на обеспечение устойчивости в развитии сельского хозяйства. Хочется надеяться, что он внесет полезный вклад в создание устойчивых продовольственных систем и обеспечение ПБП для всех, а также, в более широком плане, в реализацию Повестки дня – 2030 сейчас и в будущем .

  *** От имени Руководящего комитета мне хотелось бы отметить творческую активность и самоотдачу всех экспертов, принявших участие в подготовке данного доклада, и в особенности следующих: руководитель проектной группы Уилфрид Легг (Соединенное Королевство) и члены проектной группы Халед Аббас (Алжир), Даниела Алфаро (Уругвай), Ботир Досов (Узбекистан), Нейл Фрейзер (Новая Зеландия), Делия Грейс (Ирландия), Роберт Хабиб (Франция), Клаудиа Джоб Шмитт (Бразилия), Лангелихле Симела (Зимбабве) и Фунин Чжун (Китай). Они вложили много времени и усилий в работу над докладом, и их ценный вклад заслуживает высокой оценки .

  При составлении доклада существенную помощь также оказали предложения внешних независимых рецензентов и замечания, полученные от многочисленных экспертов и учреждений в отношении круга ведения и первого проекта текста доклада. Благодарю также Секретариат ГЭВУ за его постоянную поддержку нашей работы .

  Наконец, но не в последнюю очередь, хотел бы выразить признательность партнерским организациям, предоставившим ресурсы для полностью независимой деятельности ГЭВУ .

  Председатель Руководящего комитета ГЭВУ, 15 июня 2016 года

  РЕЗЮМЕ И РЕКОМЕНДАЦИИ

  В октябре 2014 года Комитет по всемирной продовольственной безопасности (КВПБ) предложил Группе экспертов высокого уровня по вопросам продовольственной безопасности и питания (ГЭВУ) подготовить доклад об устойчивом развитии сельского хозяйства в интересах продовольственной безопасности и питания, включая роль животноводства, для представления на своей 43-й пленарной сессии в октябре 2016 года. Эта тема имеет прямое отношение к Целям в области устойчивого развития (ЦУР), равно как и к осуществлению Римской декларации 2014 года по питанию и к соблюдению права человека на питание как одного из основных прав человека .

  Развитие сельского хозяйства1 имеет критически важное значение для повышения уровня продовольственной безопасности и качества питания. Его функции включают: увеличение количества и разнообразия пищевых продуктов; содействие экономическим преобразованиям;

  предоставление основного источника дохода для множества людей в беднейших слоях населения мира. Многочисленные эмпирические исследования, проведенные во многих странах в течение ряда лет, показывают, что для повышения уровня продовольственной безопасности и улучшения питания необходимы как развитие сельского хозяйства, так и рост экономики в целом, и что первый из этих двух процессов может служить стимулом для второго .

  Сектор животноводства2 – это мощный фактор развития сельского хозяйства и продовольственных систем. Он стимулирует масштабные экономические, социальные и экологические изменения в продовольственных системах по всему миру и является отправной точкой для анализа проблем, относящихся к устойчивому развитию сельского хозяйства в целом. Как видно из названия доклада, он сосредоточен на вопросах животноводства в свете важности и комплексного характера его функций и вклада в устойчивое развитие сельского хозяйства в интересах продовольственной безопасности и питания .

  Доклад имеет следующую структуру. В главе 1 рассматривается концептуальная основа и типология животноводческих систем, представленных в структуре доклада. В главе 2 описаны основные факторы и тенденции развития сельского хозяйства. В главе 3 рассмотрены ключевые вызовы в деле обеспечения устойчивого развития сельского хозяйства с особым вниманием к животноводству. В главе 4 предложены пути и возможные действия в ответ на эти вызовы как в глобальном масштабе, так и в контексте конкретных сельскохозяйственных систем. В заключение приведен набор конкретных рекомендаций, ориентированных на действия и адресованных государствам и другим заинтересованным сторонам .

  Резюме Устойчивое развитие сельского хозяйства в интересах продовольственной безопасности и питания: подход и концептуальная основа В настоящем докладе устойчивое развитие сельского хозяйства (УРСХ) в интересах 1 .

  продовольственной безопасности и питания (ПБП) определяется следующим образом:

  "Устойчивое развитие сельского хозяйства – это такое его развитие, которое вносит вклад в повышение эффективности использования ресурсов, устойчивости к неблагоприятным внешним воздействиям, а также социальной справедливости/ответственности сельского хозяйства и продовольственных систем в целях обеспечения продовольственной безопасности и полноценного питания для всех сейчас и в будущем" .

  Сельское хозяйство (agriculture) определяется в настоящем докладе в более узком смысле, как совокупность земледелия и животноводства. Рыболовство и аквакультура рассматривались в отдельном докладе ГЭВУ в 2014 году, а лесному хозяйству будет посвящен доклад, готовящийся к изданию в 2017 году .

  В настоящем докладе термин "животноводство" (livestock) используется для обозначения процессов разведения домашних наземных животных в целях производства пищевых продуктов. Это понятие не включает пчеловодство, разведение других насекомых и получение пищевых продуктов из дикой природы .

  Важно отметить, что УРСХ и поступательный процесс реализации права на полноценное 2 .

  питание зависят не только от глобального наличия продовольствия, но также от доступности, использования и стабильности . И действительно, доступность продовольствия, так же как и доступ к производственным активам, рынкам и услугам, имеет основополагающее значение для УРСХ. Использование продовольствия и особенно продуктов животного происхождения (ПЖП), получаемых в результате деятельности все новых и все более комплексных продовольственных производственно-сбытовых цепей, оказывает мощное влияние на здоровье и благополучие человека, в одних случаях обеспечивая его весьма необходимыми питательными веществами, а в других – рождая проблемы, связанные с характером питания, например при избыточном потреблении мяса .

  Наконец, социальные конфликты и экстремальные климатические явления все в большей мере угрожают стабильности ПБП для всех сейчас и в будущем .

  В докладе отмечается широкое разнообразие систем ведения сельского хозяйства и 3 .

  производства продовольствия, каждая из которых может и должна повышать свой вклад в УРСХ для ПБП. Для устойчивого обеспечения продовольствием населения мира, численность которого к 2050 году, по прогнозам, достигнет 9,7 млрд человек, в докладе предлагается наметить определенные контекстно обоснованные пути для обеспечения перехода к более устойчивым системам сельского хозяйства и производства продовольствия в интересах ПБП. Несмотря на широко признанную императивную необходимость достижения продовольственной безопасности и улучшения питания для всех, множественный характер возможных отправных точек, перспектив и задач приводит к параллельному существованию многочисленных аналитических заключений и противоречивых оценок относительно состояния развития сельского хозяйства и, что наиболее важно, относительно направлений действий и стратегических инструментов, необходимых для повышения уровня устойчивости .

  Сектор животноводства играет центральную роль в развитии продовольственных систем .

  Он отличается особой динамичностью и комплексным характером, отвечая примерно за одну треть глобального ВВП сельского хозяйства. Он оказывает влияние на такие аспекты, как спрос на животные корма, рыночная концентрация в цепях сельскохозяйственного товарооборота, интенсификация производства на уровне сельскохозяйственных предприятий, доход фермеров, землепользование, а также питание и здоровье человека и животных. В последние десятилетия животноводство нередко определяет темпы изменений в сельском хозяйстве. Животноводство – это наиболее крупный пользователь земельных ресурсов; постоянные луговые и пастбищные угодья составляют 26% глобальных земельных ресурсов, а кормовые культуры выращиваются на одной трети пахотных земель в мире. Животноводство тесно связано с сектором выращивания кормовых культур, обеспечивает производство побочной продукции, включая навоз, и является источником тягловой силы. Во многих экономических системах количеством скота в собственности измеряется богатство и определяется степень социального благополучия. В многочисленных сообществах по всему миру животноводство неотъемлемо связано с культурной идентичностью, традиционным образом жизни, ценностями и привычной средой. Животноводство оказывает сильное воздействие на окружающую среду, особенно с учетом косвенных изменений землепользования и влияний, связанных с производством кормов .

  Для животноводческого производства характерен широкий спектр различных 5 .

  сельскохозяйственных систем: экстенсивных (например, пастбищное животноводство применительно к жвачным животным или питание подножным кормом применительно к птицеводству и свиноводству), интенсивных (когда тысячи животных откармливают концентрированными кормами в замкнутых пространствах) и многочисленных промежуточных систем, находящихся между первыми двумя .

  Важнейшие вопросы, относящиеся к УРСХ для ПБП, имеют глобальную природу, однако 6 .

  способы, которыми они проявляются или которыми их можно решать, весьма разнообразны в различных животноводческих системах и в различных странах. В целях оценки и учета разнообразия сельскохозяйственных систем и их конкретных проблем и задач в докладе рассмотрены четыре широких класса животноводческих хозяйств:

  маломасштабное смешанное фермерское хозяйство, пастбищное скотоводство, коммерческое выпасное животноводство и системы интенсивного животноводческого производства .

  Тенденции и факторы развития сельского хозяйства В соответствии с прогнозами ФАО (FAO, 2012а) тенденции роста численности глобального 7 .

  населения и размеров дохода потребуют повышения к 2050 году объема глобального сельскохозяйственного производства на 60% по сравнению с периодом 2005–2007 годов .

  Источником станет главным образом рост урожайности растениеводства (80% от объема глобального повышения производства), интенсивности земледелия (10%) и ограниченное расширение земельных угодий (оставшаяся доля объема). Ожидается, что в период до 2050 года потребление ПЖП будет расти более быстрыми темпами в развивающихся странах .

  Вместе с тем потребность в росте не везде одинакова. В течение ряда последующих 8 .

  десятилетий рост населения и доходов (обе тенденции более выражены в странах с переходной экономикой и в развивающихся странах), по прогнозам, будет обеспечивать возрастающий спрос на ПЖП. В прошлом основным стимулом спроса в системах сельского хозяйства и производства продовольствия был рост населения, однако значение этого фактора постепенно снижается в сравнении с другими процессами, такими как повышение уровней дохода на душу населения, урбанизация и изменение диетических предпочтений и характера питания. В значительной степени растущий спрос на продукты растениеводства в период до 2050 года будет связан с производством кормов для нужд животноводства .

  Растущее потребление ПЖП в странах с переходной экономикой и в развивающихся 9 .

  странах во многих случаях имеет потенциал для значительного улучшения ПБП. Однако, по общепризнанному заключению медицинских экспертов, жителям всех стран с развитой и некоторых стран с переходной экономикой следует сократить потребление ряда ПЖП, в особенности красного и переработанного мяса . Если произойдет значительное сокращение общих объемов потребления ПЖП в более богатых регионах, это будет иметь важные последствия для масштабов и практики производства, для землепользования и для географического распределения животноводческого производства. В целом, уровень потребления некоторых видов ПЖП в ряде регионов и/или среди определенных групп населения целесообразно сокращать, а в других – повышать. Этот сдвиг будет способствовать более полному сближению показателей потребления на глобальном уровне .

  10. В течение ряда последующих десятилетий прогнозируется увеличение объемов международной торговли по большинству позиций в ассортименте сельскохозяйственных товаров. В то время как весьма высокая доля ПЖП производится и потребляется на местном уровне, увеличивается и важность международной торговли в распределении потоков ПЖП. Среди товаров животноводства наиболее распространенным объектом торговли являются основные молочные продукты (в частности, сухое молоко):

  экспортируется свыше 50% всей производимой продукции. В соответствии с прогнозами ОЭСР–ФАО в течение следующего десятилетия наиболее распространенным товаром мясной промышленности останется говядина. Вместе с тем продукция молочного животноводства и говядина находятся в числе товаров, на которые в наибольшей степени влияет государственная политика в масштабах всего мира, определяя объем и направление торговых потоков, а также ассортимент товаров. В международной торговле продукцией животноводства все большее значение наряду с географическими показателями приобретают санитарные стандарты, экологические регламенты, правила обеспечения благополучия животных и меры сертификации .

  11. В течение последних двух десятилетий претерпела фундаментальные изменения продовольственная производственно-сбытовая цепь. Она стала более глобализованной, возросли масштабы производства и экономическая концентрация. Как в сфере распределения, так и на начальных звеньях первичного производства в агропродовольственной цепи доминирует все меньшее число компаний. Так, например, подсчитано, что 75–90% глобальной торговли зерном контролируется всего четырьмя агропромышленными компаниями, что вызывает озабоченность относительно препятствий для входа на рынок, информационных потоков, а также потенциальных злоупотреблений со стороны монопольных фирм, пользующихся своей доминирующей рыночной позицией .

  Явно растет концентрация среди мультинациональных компаний в ряде сельскохозяйственных секторов, включая производство сельскохозяйственных ресурсов (таких как семена, продукты для защиты растений и животных), маркетинг, пищевую промышленность и розничную торговлю продовольствием .

  12. Согласно Перспективам ОЭСР–ФАО, реальные мировые цены на сельскохозяйственные товары и продовольствие имеют тенденцию к снижению, хотя и наряду со значительными колебаниями цен в краткосрочной перспективе. Последний феномен особенно четко прослеживается после пиковых повышений цен на продовольствие в 2007–2008 годах, в сравнении с предшествующими двумя десятилетиями. Тем не менее преимущественная тенденция к снижению цен прогнозируется и на дальнейший период как в краткосрочном, так и в среднесрочном плане .

  Проблемы устойчивости животноводства в контексте развития сельского хозяйства

  13. Некоторые из проблем, тормозящих обеспечение УРСХ для ПБП для всех сейчас и в будущем, касаются всех животноводческих систем. Другие имеют конкретное значение для одной или более из четырех широких категорий животноводческих систем, описанных в настоящем докладе .

  14. Конечная цель устойчивого развития сельского хозяйства – обеспечение ПБП для всех сейчас и в будущем в условиях изменения климата и растущего дефицита природных ресурсов с учетом стремительного развития и изменения спроса на продовольствие, роста и прогрессирующей урбанизации населения и потребности "не оставить никого без внимания" .

  Продовольственная безопасность и питание

  15. Традиционно проблемы продовольственной безопасности были связаны с обеспечением общей калорийности рациона, однако сегодня основную озабоченность вызывает так называемое "тройное бремя" неполноценного питания: голод (недостаток поступления питательной энергии с пищей, который, по расчетам ФАО, затрагивает около 792 млн человек по всему миру); дефицит микронутриентов (таких как железо, витамин А, йод и цинк), которому, по данным ВОЗ, подвержены около 2 млрд человек; растущая проблема переедания, которое в настоящее время отрицательно сказывается на большем числе людей, чем насчитывается страдающих от голода. По оценкам ВОЗ, в 2014 году свыше 1,9 млрд человек в возрасте 18 лет и старше (39% численности мирового населения в данной возрастной группе) имели избыточную массу тела, а 600 млн из них (13%) страдали от ожирения. Взаимосвязи между продовольственными системами и питанием будут более детально рассмотрены в следующем докладе ГЭВУ (2017 год) .

  16. В многочисленных исследованиях было показано, что в контексте растущего дефицита ресурсов, острой необходимости сокращения выбросов парниковых газов (ПГ) и адаптации к изменению климата животноводство является ключевой областью для принятия мер .

  17. В животноводческом производстве необходимо повысить эффективность использования ресурсов в целях решения следующих задач: поддержание производственных систем в рамках ключевых общемировых предельных параметров; сохранение экосистемных услуг, на которые опирается сельскохозяйственное производство; сокращение масштабов деградации почвы, потерь биоразнообразия и дефицитов, связанных с использованием воды и ее качества. Выступая в роли фактора, способствующего обезлесению, а также определяющего спрос на корма, инфраструктуру транспорта и переработки, сектор животноводства прямым и непрямым образом отвечает за 14,5% выбросов ПГ. В то же время некоторые животноводческие системы оказываются одними из наиболее уязвимых к изменению климата (особенно в засушливых зонах) и к распространению новых болезней, связанных с факторами окружающей среды. Эти проблемы крупномасштабны, но сектор животноводства также имеет огромный потенциал для совершенствования, если обеспечить возможности для более широкого плодотворного обмена опытом наилучшей практики в пределах конкретной системы и региона .

  18. Животноводство играет важнейшую экономическую роль во многих продовольственных системах: оно является источником дохода, благосостояния и трудоустройства населения, оказывает буферный эффект при ценовых потрясениях, повышает ценность кормов, является источником органических удобрений и тягловой силы. Продовольственные рынки сталкиваются с тремя проблемами: i) несовершенные условия конкуренции вследствие дефицита информации, наличия барьеров к входу в рынок и инфраструктурных ограничений; ii) внешние влияния, которые являются источником дополнительных издержек, не покрываемых производителями; iii) рыночные диспропорции, возникающие в результате неудовлетворительной государственной политики, в том числе субсидии и налоги, которые стимулируют нерациональную практику . В частности, сельскохозяйственные рынки подвержены воздействию непредсказуемых сил, таких как погода, а также характеризуются длительным интервалом времени между инвестициями в производство и готовностью к продажам, что заставляет производителей при отсутствии поддержки за счет систем социальной защиты прибегать к тактике избегания риска .

  Международная торговля открывает возможности, но также и рождает новые проблемы, включая повышенный потенциал для распространения болезней. Она также сопровождается ростом влияния мультинациональных частных действующих субъектов на принятие инвестиционных решений в сельскохозяйственных системах. В условиях неравноправного доступа к рыночной информации и технологиям также усилился концентрированный корпоративный контроль сельского хозяйства, что подрывает конкуренцию .

  19. В этом общем контексте различные животноводческие системы подвержены разным экономическим рискам и обладают разными возможностями. Определяющие факторы включают: степень интеграции в международные рынки и городские системы распределения; степень зависимости от внешних ресурсов (таких как корма); степень рыночной концентрации как на этапах, предшествующих животноводческому производству, так и в процессах последующей переработки животноводческой продукции и ее реализации .

  20. По данным Доклада о мировом развитии (IBRD/World Bank, 2007), сельское хозяйство обеспечивает в мировом масштабе рабочие места для 1,3 млрд человек, 97% из которых живут в развивающихся странах. Системы сельского хозяйства и производства продовольствия входят в число секторов, где весьма распространено неформальное трудоустройство, без надлежащей системы охраны труда, с нездоровыми рабочими условиями и низким уровнем заработной платы. В сельском хозяйстве также диспропорционально заняты дети, нередко с нарушением их прав. Многие сельскохозяйственные системы сталкиваются с серьезными демографическими проблемами, поскольку не в состоянии привлечь и поддержать заинтересованность со стороны молодежи. Конфликты и затяжные кризисы, такие как засуха и эпидемические вспышки, оказывают значительное неблагоприятное воздействие на сельское хозяйство, в частности животноводство, влияя на производство кормовых культур, продуктивность пастбищных угодий и доступ к пастбищам и подножному корму .

  21. Женщины играют важную роль в деятельности многих животноводческих систем, особенно в сферах птицеводства и свиноводства. Роль женщин в системах животноводческого производства различается от региона к региону, и распределение прав собственности на скот между мужчинами и женщинами прочно связано с социальными, культурными и экономическими нормами. Однако слишком часто женщины сталкиваются с множественными формами дискриминации вследствие недостаточного доступа к образованию и производственным ресурсам, а также в результате наличия дискриминационных политических и правовых систем, которые в своей совокупности ограничивают возможность женщин пользоваться преимуществами сектора животноводства. Дефицит данных в разбивке по полу является препятствием для полного понимания конкретных проблем, с которыми сталкиваются женщины в этом секторе .

  Здоровье и благополучие животных

  22. Болезни животных – это важная причина потерь производительности и экономического ущерба в развивающихся странах. Стремительное расширение сектора наряду с возрастающим перемещением животных и продукции в пределах стран и через границы делает все более актуальным вопрос контроля инфекционных болезней. Проблема обостряется, поскольку большинство новых и вновь появляющихся болезней человека носят зоонозный характер: источником их являются животные, и они передаются людям .

  Критические связи между здоровьем человека, здоровьем животных и экосистемами отражены в концепции "Единое здоровье", которая подчеркивает необходимость сотрудничества между секторами .

  23. Благополучие животных – предмет растущей озабоченности общества; эти вопросы поднимают потребители и нередко, под давлением со стороны потребителей, структуры розничной торговли. Во многих странах законодательство обеспечивает минимальный стандарт благополучия животных. Там, где такого законодательства еще не существует, Всемирная организация охраны здоровья животных (МЭБ) предоставляет свои руководства .

  Проблемы, относящиеся к конкретным системам

  24. Вышеописанные глобальные проблемы животноводства в различной степени затрагивают отдельные системы. Кроме того, каждая система имеет и свои особые проблемы .

  a. Маломасштабные смешанные фермерские системы сталкиваются с ограниченным доступом к ресурсам, рынкам и услугам, характеризуются различными уровнями эффективности ресурсов и значительными разрывами в показателях продуктивности, а также обладают недостаточным потенциалом для адаптации к глубоким и стремительным структурным преобразованиям в сельскохозяйственном секторе и в экономике в более широком плане .

  b. Системы пастбищного скотоводства должны не только преодолевать те же проблемы, что имеются у мелких фермеров, но и справляться с конкуренцией за землю и воду, экономическим и политическим отчуждением, социальной (включая гендерную) несправедливостью, неудовлетворительными показателями здоровья животных и высоким риском зоонозных заболеваний .

  c. Коммерческие системы выпасного животноводства сталкиваются с деградацией природных пастбищ, от которых они зависят, конкуренцией с другими секторами в отношении использования земли и ресурсов, характеризуются неудовлетворительными условиями наемного труда и в некоторых случаях технической несостоятельностью .

  d. Системы интенсивного животноводства стоят перед лицом следующих трудностей:

  экологические проблемы, связанные с интенсификацией (использование земли и воды, загрязнение воды, почвы и воздуха); вред для здоровья людей и животных, обусловленный возникновением микроорганизмов, устойчивых к противомикробным препаратам, и появление новых болезней; социальные последствия интенсификации (отток населения из сельских районов, неудовлетворительные условия труда, низкие заработки, уязвимость рабочих-мигрантов, профессиональные вредности);

  экономические риски: зависимость от внешних ресурсов, включая корма и энергию, рыночная концентрация, волатильность цен, несправедливое распределение добавленной стоимости, а также трудности в интернализации внешних издержек в ценовых сигналах .

  Пути обеспечения устойчивого развития животноводства

  25. В докладе предлагается общий подход к разработке путей обеспечения УРСХ, состоящий из восьми шагов. Эти шаги фактически определяют последовательность действий по разработке национальных стратегий УРСХ:

  Описать текущую ситуацию в конкретных условиях .

  Согласовать долгосрочные цели и задачи ПБП на национальном уровне в соответствии ii .

  iii. Выявить проблемы, подлежащие решению в целях обеспечения УРСХ для ПБП .

  iv. Определить набор оперативных приоритетов среди выявленных проблем .

  Установить доступные решения, для реализации которых можно мобилизовать v .

  заинтересованные стороны на различных уровнях .

  vi. Определить конкретные меры реагирования и технические подходы с учетом контекста .

  vii. Создать надлежащую политическую и институциональную среду на национальном уровне для обеспечения возможностей выбора приоритетных действий на уровне первичного производства и вдоль продовольственной цепочки .

  viii. Внедрить методы мониторинга и оценки прогресса, продолжать выявление препятствий, создать условия для цикличного процесса обучения на основе полезного опыта .

  26. Эти пути сочетают в себе технические вмешательства, инвестиции и создание благоприятствующих стратегий и инструментов. Они объединяют усилия многочисленных действующих субъектов на различных уровнях по достижению УРСХ для ПБП. Эти пути должны четко соответствовать национальным и местным условиям, а также конкретным масштабам и интервалам времени. Они могут быть документированы в различных видах стратегий, каждая из которых предусматривает определенный набор вариантов действий .

  В контексте этой специфики существуют три взаимосвязанных принципа, которые помогают в создании путей обеспечения УРСХ для ПБП:

  Повышение эффективности использования ресурсов. Существует значительный потенциал для повышения эффективности использования ресурсов путем распространения и внедрения наилучшей передовой практики и технологий в данном контексте и путем применения различных подходов (в том числе таких, как "устойчивая интенсификация", принцип "сохранить и приумножить", "экологическая интенсификация" и "агроэкология"), объединяемых растущим вниманием к экосистемным услугам. Это позволит параллельно повышать продуктивность, обеспечивать сохранение и более эффективное использование ограниченных ресурсов и сокращение выбросов ПГ. Эффективность использования ресурсов можно повысить посредством различных технических средств, включая более совершенное управление животноводством, рациональную селекцию пород, эффективную защиту здоровья и использование кормов, поддержание закрытого цикла питательных веществ, сокращение потерь и отходов пищевых продуктов .

  Повышение устойчивости к неблагоприятным внешним воздействиям .

  Реагирование на меняющиеся риски и потрясения – экологические, экономические, финансовые или относящиеся к здоровью человека и животных – требует повышения устойчивости систем животноводства к неблагоприятным внешним воздействиям .

  Диверсификация производства и интеграция земледелия и животноводства на всех уровнях (фермерское хозяйство, пастбищное угодье, сообщество, регион) вносят вклад в укрепление устойчивости к внешним воздействиям и повышают эффективность использования ресурсов .

  Улучшение показателей социальной справедливости/ответственности .

  Неспособность защитить социальную справедливость и культурную целостность создает некоторые из наиболее широкомасштабных и политически чувствительных препятствий для обеспечения устойчивости. Нормы, практика и приоритеты социальной справедливости/ответственности, права владения и пользования земельными ресурсами и существующие традиции – все это различается между странами и сообществами и меняется с течением времени. Необходимо улучшать условия труда на всех уровнях цепочки ценностей в производстве пищевых продуктов. В соответствии с ЦУР национальные стратегии УРСХ должны в приоритетном порядке учитывать потребности и интересы наиболее уязвимых групп населения (которые, как правило, включают женщин, детей, мигрантов и коренные народы) .

  27. В докладе отмечена потребность в сборе надлежащих данных, там, где необходимо – в разбивке по полу, что позволит заинтересованным сторонам устанавливать приоритеты и проводить мониторинг прогресса .

  28. В докладе подчеркнута важность обеспечения последовательности и интеграции политики в области сельского хозяйства, экономики, питания, образования и здравоохранения на национальном уровне, а также укрепления международной координации между этими секторами в целях успешного решения проблем устойчивости и ПБП .

  29. Двоякая проблема – недоедания и переедания – требует от местных и национальных органов государственной власти координировать стратегии, относящиеся к питанию, здравоохранению и целям в области УРСХ, с учетом имеющегося уровня социальноэкономического развития и культурных и религиозных контекстов. Также необходимо регулирование агропромышленного сектора и его участие в общем сотрудничестве .

  30. Поскольку признано, что фермерские хозяйства находятся в центре процессов принятия решений, создание благоприятных средовых условий, включая рациональное управление и эффективные институции, будет иметь важнейшее значение для успешной реализации стратегий УРСХ. Механизмы разработки стратегий должны обеспечивать, чтобы действия, предпринимаемые на том или ином организационном уровне (местные власти, территория, производственно-сбытовая цепочка, страна, регион, международный контекст), находились в соответствии с действиями, предпринимаемыми на других уровнях, и с другими секторами помимо сельского хозяйства, что позволит выделять необходимые ресурсы для реализации намеченных путей, укрепления синергических отношений и принятия компромиссных решений в целях оптимального достижения УРСХ для ПБП. Конкретные пути развития необходимы для всех фермерских систем, и одна из важнейших задач – обеспечить последовательное решение проблем сосуществования систем и путей их развития на более высоких уровнях .

  31. Сельское хозяйство заслуживает увеличения государственных и частных инвестиций, а также поддержки НИОКР для УРСХ. Это должно быть политическим и экономическим приоритетом. Данное положение было также приведено в Докладе о мировом развитии, где подчеркивается особая роль сельского хозяйства в качестве мощного стимула экономического роста и сокращения масштабов бедности. Стратегии УРСХ должны учитывать следующие факторы: роль и пределы возможностей рынков; универсальное право каждого человека на питание; задачи, представленные принципом "продовольственного суверенитета", который делает упор на важности субсидиарности и демократического волеизъявления в принятии решений, влияющих на продовольственные системы .

  32. Все фермерские системы должны иметь доступ к надлежащим технологиям для устойчивого ведения сельского хозяйства с учетом конкретных обстоятельств и контекстов .

  Во всех случаях технологический выбор должен быть подкреплен тщательной оценкой риска и последствий. Становится все более важным применение в сельском хозяйстве информационно-коммуникационных технологий (ИКТ), особенно для внедрения инноваций, которые могут укрепить позиции и открыть новые возможности для фермеров (в том числе мелких), и для производственно-сбытовых цепей, которые их поддерживают. Стремительно снижающиеся цены на ИКТ могут делать их более привлекательным инструментом для малообеспеченных фермеров, тем самым расширяя масштабы распространения таких технологий .

  33. Ключевым активом для УРСХ являются также генетические ресурсы. Ими необходимо управлять устойчивым образом и сохранять их как in situ, так и ex situ вместе с относящейся к ним информацией, включая традиционные знания и опыт коренного населения. Особенно важны средства и механизмы, способствующие доступу мелких фермеров к генетическим ресурсам, равно как и распределение выгод. Такие механизмы гораздо более развиты в отношении растений, чем в отношении животных .

  Оперативные приоритеты В дополнение к вышеперечисленным общим принципам, ориентирам и действиям для каждой категории животноводческих систем имеются свои приоритетные направления вмешательств, которые более полно учитывают ее специальные характеристики .

  34. Для маломасштабных смешанных фермерских систем приоритеты включают следующее: обеспечить более полный доступ к рынкам и возможность выбора между ними;

  защищать права владения и пользования и обеспечить равноправный доступ к земельным ресурсам; разработать практичные пути роста с учетом имеющихся ресурсов; учитывать роль женщин и предоставить им больше прав и возможностей; улучшить управление вопросами здоровья животных; способствовать использованию местных, более жизнестойких пород животных; осуществлять надлежащие коллективные программы, соответствующие местным условиям и потребностям фермеров; способствовать участию мелких фермеров в политических процессах; предоставлять высококачественные учебные программы и информацию; перенаправить политику развития и налоговые стимулы для содействия развитию диверсифицированных и стойких фермерских систем и систем производства продовольствия .

  35. Для систем пастбищного скотоводства приоритеты включают следующее: улучшать стратегическое руководство и повышать уровень безопасности путем вовлечения скотоводческих сообществ в осуществление коллективных механизмов управления;

  улучшать связи с рынками и возможности для выбора рынков; предоставлять и защищать доступ к государственным услугам, в том числе в отношении охраны здоровья животных и людей, а также доступ к ресурсам скотоводства (вода и земля); внедрить более справедливую систему налогообложения для содействия мерам получения добавочной стоимости посредством переработки и рыночной реализации продукции скотоводства;

  повышать качество помощи при чрезвычайных ситуациях; разрабатывать стратегии развития с учетом конкретных потребностей скотоводческих систем, включая мобильность .

  36. Для коммерческих систем выпасного животноводства приоритеты включают следующее: поддерживать и совершенствовать управление пастбищными угодьями для повышения эффективности использования ресурсов и внесения вклада в ослабление процессов изменения климата и адаптации к нему; разрабатывать интегрированные системы земледелия, животноводства и лесоводства, которые позволяют получать несколько типов продукции на одних и тех же угодьях и создают синергии между этими отраслями производства; защищать природные леса от обезлесения .

  37. Для систем интенсивного животноводства приоритеты включают следующее:

  инвестировать в НИОКР на всех этапах продовольственной цепи для обеспечения баланса между ростом производства и сокращением вредного воздействия на окружающую среду, включая потери и отходы пищевой продукции; расширять методы точного (компьютеризированного) животноводства; принять меры по сокращению профилактического использования антибиотиков в уходе за животными; разрабатывать стратегии, направленные на сокращение воздействия интенсивных систем на окружающую среду, включая системы, способствующие вторичной утилизации животных отходов для повышения эффективности использования ресурсов и сокращения вреда, связанного с дисбалансом питательных веществ (дефицит там, где выращиваются кормовые культуры, и избыток там, где содержатся и получают пищу животные); повышать масштабы устойчивого производства кормов при улучшении соотношения кормов и животной массы .

  Эти средства можно мобилизовывать по мере целесообразности в зависимости от установленных приоритетов для каждой конкретной ситуации в целях решения общих задач УРСХ .

  Рекомендации Ниже приведены рекомендации, составленные на основе ключевых положений доклада "Роль животноводства в устойчивом развитии сельского хозяйства в интересах продовольственной безопасности и питания". Они призваны повысить вклад сектора животноводства в устойчивое развитие сельского хозяйства (УРСХ) в интересах продовольственной безопасности и питания (ПБП).

  Рекомендации адресованы различным категориям заинтересованных сторон:

  государствам, межправительственным организациям (МПО), частному сектору и организациям гражданского общества, а также другим действующим субъектам. Им рекомендуется следующее:

  РАЗРАБОТАТЬ ПУТИ ОБЕСПЕЧЕНИЯ УРСХ ДЛЯ ПБП С УЧЕТОМ

  КОНКРЕТНОГО КОНТЕКСТА

  Государствам и другим заинтересованным сторонам следует:

  a) использовать общий подход, представленный в докладе, для разработки на всех надлежащих уровнях путей обеспечения УРСХ с учетом конкретного контекста. Эти пути должны быть направлены на укрепление синергий и снижение необходимости компромиссов между различными аспектами устойчивости посредством повышения эффективности использования ресурсов, укрепления устойчивости к неблагоприятным внешним воздействиям и обеспечения социальной справедливости/ответственности. В основу этих путей могут быть положены такие инициативы, как Глобальная программа устойчивого животноводства и Глобальный альянс исследователей проблемы выбросов парниковых газов в сельском хозяйстве. В этом смысле в соответствии с ЦУР всем заинтересованным сторонам следует поддерживать инициативы по проведению диалога, консультаций и обеспечению сотрудничества с участием различных заинтересованных сторон .

  ПОВЫСИТЬ УРОВЕНЬ ИНТЕГРАЦИИ ЖИВОТНОВОДСТВА В

  НАЦИОНАЛЬНЫЕ СТРАТЕГИИ УРСХ

  Государствам следует:

  a) обеспечить, чтобы стратегии и планы УРСХ включали продвигаемый Комитетом по всемирной продовольственной безопасности (КВПБ) интегрированный подход к ПБП и находились в соответствии с ЦУР. Государства должны более полно учитывать в своих стратегиях УРСХ тот вклад, который вносят животноводческие системы в достижение ПБП. Политика, стратегии и программы должны учитывать взаимосвязи между различными сельскохозяйственными системами и их динамическую природу. Они должны, в частности, всемерно содействовать интеграции земледелия и животноводства в масштабах и посредством механизмов, которые адаптированы к разнообразию существующих систем .

  СПОСОБСТВОВАТЬ ОБЕСПЕЧЕНИЮ СОГЛАСОВАННОСТИ МЕЖДУ

  СЕКТОРАЛЬНЫМИ СТРАТЕГИЯМИ И ПРОГРАММАМИ

  Государствам и МПО следует:

  a) обеспечивать более высокий уровень согласованности между стратегиями и программами в области устойчивого развития сельского хозяйства, продовольственных систем, здравоохранения, социальной защиты, образования и питания, а также между относящимися к ним учреждениями, агентствами и министерствами .

  РАЗРАБАТЫВАТЬ СТРАТЕГИИ И МЕРЫ В ОБЛАСТИ ЖИВОТНОВОДСТВА С

  УЧЕТОМ ГЕНДЕРНЫХ АСПЕКТОВ

  Государствам, МПО и другим заинтересованным сторонам следует:

  a) осуществлять в разбивке по полу сбор данных, относящихся к роли женщин в животноводческом производстве, в целях выявления стойких гендерных асимметрий в секторе животноводства;

  b) принимать и обеспечивать внедрение законодательства, предоставляющего женщинам равноправный доступ и право распоряжения земельными и другими ресурсами на уровне местных сообществ и домохозяйств;

  c) обеспечивать, чтобы женщины, в особенности в мелких фермерских хозяйствах, имели доступ к кредитам, и разрабатывать конкретные финансовые услуги для женщин в целях содействия диверсификации их экономической активности;

  d) улучшать условия труда женщин в секторе животноводства, в том числе на стадиях переработки;

  e) предпринимать на местном уровне меры для включения женщин с учетом их производственных ролей и репродуктивных функций во все звенья производственносбытовой цепи животноводства;

  f) предпринимать шаги для развития навыков и повышения знаний у женщин путем проведения инклюзивных учебных мероприятий, в том числе по внедрению новых технологий .

  БОЛЕЕ ПОЛНО ВКЛЮЧАТЬ ВОПРОСЫ УРСХ ДЛЯ ПБП В ПОЛИТИКУ В

  СФЕРЕ ТОРГОВЛИ

  Государствам и МПО в их взаимоотношениях с другими заинтересованными сторонами следует:

  a) улучшать интеграцию вопросов сельского хозяйства, в том числе относящихся к животноводству, кормам и сопряженным техническим аспектам, в национальные, региональные и многосторонние правила и директивные принципы торговли в целях улучшения УРСХ для ПБП;

  b) устанавливать надлежащие национальные и международные стандарты качества и безопасности пищевых продуктов и обеспечивать их внедрение путем наращивания потенциала и выделения надлежащих ресурсов для контроля за соблюдением этих стандартов .

  Правительствам, международным организациям, частному сектору и гражданскому обществу следует:

  c) учитывать все аспекты УРСХ при разработке и внедрении стандартов на пищевые продукты животного происхождения и животные корма .

  ОГРАНИЧИВАТЬ И КОНТРОЛИРОВАТЬ ИЗБЫТОЧНУЮ ВОЛАТИЛЬНОСТЬ

  ЦЕН Государствам, объединениям производителей и другим заинтересованным сторонам следует:

  a) разрабатывать инструменты для ограничения и контроля избыточных колебаний цен, в том числе посредством использования механизмов запасания зерна, программ страхования и других инструментов государственной политики и частных инициатив .

  Эти инструменты должны сокращать риски, возникающие при резком росте импорта и обусловленные нестабильностью продовольственных рынков, а также снижать уровень уязвимости мелких фермеров .

  ЗАЩИЩАТЬ И СОХРАНЯТЬ ГЕНЕТИЧЕСКИЕ РЕСУРСЫ В СФЕРЕ

  ЖИВОТНОВОДСТВА, А ТАКЖЕ СПОСОБСТВОВАТЬ ИХ СОВМЕСТНОМУ

  ИСПОЛЬЗОВАНИЮ

  Государствам, МПО, производителям продуктов питания, частному сектору и научноисследовательским организациям следует:

  a) в целях поддержки УРСХ укреплять сотрудничество и обеспечивать накопление и распространение знаний и передачу надлежащих технологий в области описания, сохранения и упорядочения генетических ресурсов животноводства как in situ, так и в семенных фондах и других соответствующих учреждениях;

  b) предпринимать меры, направленные на сведение к минимуму генетической эрозии сохраняющегося биоразнообразия как in situ, так и в генных банках, а также учитывать и защищать традиционные знания, включая знания коренных народов, относящиеся к генетическим ресурсам в животноводстве;

  c) создавать условия для облегчения доступа к генетическим ресурсам для производства продовольствия и ведения сельского хозяйства и справедливого и равноправного распределения выгод от их использования;

  d) рассмотреть возможности для создания специальных международных механизмов, предназначенных для решения вышеперечисленных задач;

  e) способствовать учету и защите генетических ресурсов животноводства, находящихся в распоряжении мелких фермеров и коренных народов, а также местных знаний о данных ресурсах;

  учитывать и защищать права мелких фермеров и коренных народов в части доступа к f) их собственным животноводческим генетическим ресурсам, включая право определять, кто может иметь доступ к таким ресурсам и к справедливой и равноправной доле преимуществ, которые вытекают из их использования .

  СОВЕРШЕНСТВОВАТЬ ЭПИДНАДЗОР И КОНТРОЛЬ ЗАБОЛЕВАНИЙ

  ЖИВОТНЫХ

  Государствам и МПО следует:

  a) реализовать подход "Единое здоровье" для совершенствования эпиднадзора при заболеваниях, возникающих в животноводческих системах;

  b) развивать сотрудничество для обеспечения прозрачной отчетности в целях раннего предупреждения о трансграничном распространении заболеваний и возникающих зоонозах;

  c) предоставлять адекватные средства, для того чтобы обеспечить соблюдение международных и национальных нормативно-правовых требований;

  d) оказывать финансовую и техническую поддержку в целях улучшения здоровья и благополучия животных в рамках развития сельского хозяйства, включая программы наращивания потенциала .

  СОДЕЙСТВОВАТЬ ПРОВЕДЕНИЮ НАУЧНО-ИССЛЕДОВАТЕЛЬСКИХ И

  ОПЫТНО-КОНСТРУКТОРСКИХ РАБОТ

  Государствам и МПО следует:

  a) внедрять коллективный подход с участием всех заинтересованных сторон в разработке повестки дня и распределении ресурсов для НИОКР и обращать особое внимание на вопросы технологий, практики, количественных оценок и институционального развития для повышения эффективности использования ресурсов, укрепления устойчивости к внешним воздействиям и обеспечения социальной справедливости/ответственности в различных системах животноводства;

  b) обеспечить возможности для коллективных исследований в целях содействия интеграции различных систем животноводческих знаний, включая селекцию животных;

  c) развивать научное сотрудничество животноводов и других заинтересованных сторон в сфере инновационных процессов и платформ в целях распространения результатов научных исследований и обмена опытом передовой практики .

  Государствам, МПО и частному сектору следует:

  d) использовать потенциал информационных и коммуникационных технологий (ИКТ) в целях сбора, распространения и применения информации в различных животноводческих системах, обеспечивая широкий доступ, в частности для женщин и уязвимых и маргинализированных сообществ .

  10. ПЕРЕСМАТРИВАТЬ И СОВЕРШЕНСТВОВАТЬ ПОКАЗАТЕЛИ И

  МЕТОДОЛОГИЮ И ВЫЯВЛЯТЬ ПРОБЕЛЫ В ДАННЫХ

  ФАО в координации с соответствующими международными и национальными учреждениями и другими заинтересованными сторонами следует:

  a) пересматривать наборы данных, показатели и методологии, необходимые для мониторинга и оценки УРСХ для ПБП, используя такие инструменты, как Всемирная сельскохозяйственная перепись и подготовка показателей для ЦУР, а также выявлять пробелы в данных;

  b) изыскивать пути совершенствования мониторинга изменений лугопастбищных угодий и их биоразнообразия и предоставлять глобальную аналитическую информацию об их состоянии;

  c) публиковать в онлайновом режиме систематические перечни объективно обоснованных стратегических мер, а также действий организаций производителей, частного сектора и других заинтересованных сторон, которые вносят вклад в УРСХ для ПБП .

  РЕКОМЕНДАЦИИ, ОТНОСЯЩИЕСЯ К КОНКРЕТНЫМ СИСТЕМАМ

  ЖИВОТНОВОДСТВА

  Государствам, МПО и другим заинтересованным сторонам следует проанализировать роль различных животноводческих систем во всех стратегиях обеспечения продовольственной безопасности и питания и всемерно содействовать мерам повышения эффективности и устойчивости в контексте УРСХ с учетом специфики каждой из систем. Им, в частности, рекомендуется:

  11. УЧИТЫВАТЬ ВАЖНОСТЬ МАЛОМАСШТАБНЫХ СМЕШАННЫХ ФЕРМЕРСКИХ

  СИСТЕМ ДЛЯ УРСХ И ОКАЗЫВАТЬ ИМ ПОДДЕРЖКУ ПО СЛЕДУЮЩИМ

  НАПРАВЛЕНИЯМ:

  a) повышение экономической жизнеспособности и улучшение доступа к рынку;

  приоритизация более справедливых рынков и мер преодоления препятствий, особенно тех, с которыми сталкиваются женщины, а также маргинализированные и уязвимые группы, занятые в управлении маломасштабными операциями животноводства;

  b) создание благоприятной среды для коллективных организаций и действий мелких фермеров; инвестирование в рыночную информацию и инфраструктуру (включая неформальные рынки);

  c) повышение уровня защищенности прав пользования, владения (включая обычное право на земельные угодья) и распоряжения общими природными ресурсами на основе "Добровольных руководящих принципов ответственного регулирования вопросов владения и пользования земельными, рыбными и лесными ресурсами в контексте национальной продовольственной безопасности" КВПБ и других соответствующих международных правовых инструментов;

  d) использование потенциала животноводства в качестве устойчивого источника средств к существованию в маломасштабных смешанных фермерских системах .

  12. УЧИТЫВАТЬ И ПОДДЕРЖИВАТЬ УНИКАЛЬНУЮ РОЛЬ СИСТЕМ

  ПАСТБИЩНОГО СКОТОВОДСТВА ПО СЛЕДУЮЩИМ НАПРАВЛЕНИЯМ:

  a) усиление роли местных скотоводческих организаций в адаптивном управлении земельными ресурсами в целях повышения устойчивости систем пастбищного скотоводства и домохозяйств к внешним воздействиям, в частности применительно к изменению климата, конфликтам, затяжным кризисам, а также к ценовым колебаниям;

  b) использование возможностей для применения инновационных финансовых механизмов в целях инвестирования в предоставление основных услуг, адаптированных к потребностям и образу жизни пастбищных скотоводов, включая образование с учетом культурных особенностей, здравоохранение, коммуникации, обеспечение питьевой водой и санитарией и системами возобновляемого энергоснабжения;

  c) изыскание путей улучшения связей скотоводов с местными, национальными и международными рынками;

  d) повышение уровня защищенности прав пользования, владения (включая обычное право на земельные угодья) и распоряжения пастбищными ресурсами на основе "Добровольных руководящих принципов ответственного регулирования вопросов владения и пользования земельными, рыбными и лесными ресурсами в контексте национальной продовольственной безопасности" КВПБ и других соответствующих международных правовых инструментов;

  e) обеспечение мобильности скотоводов, включая возможность для трансграничных переходов посредством создания надлежащей инфраструктуры, учреждений, соглашений и правил .

  13. СОДЕЙСТВОВАТЬ УСТОЙЧИВОСТИ КОММЕРЧЕСКИХ СИСТЕМ ВЫПАСНОГО

  ЖИВОТНОВОДСТВА ПО СЛЕДУЮЩИМ НАПРАВЛЕНИЯМ:

  a) оказание поддержки в устойчивом управлении скотом, пастбищами и кормами в целях сведения к минимуму вредных экологических внешних воздействий, в том числе путем внедрения моделей производства, которые сохраняют биоразнообразие и экологические услуги и сокращают выброс ПГ;

  b) изыскание технических возможностей и анализ стратегических инициатив с учетом местного контекста для интеграции земледелия и животноводства в различных масштабах, например в форме агролесопастбищных систем;

  c) продвижение практических подходов, которые повышают эффективность использования ресурсов и устойчивость коммерческих систем выпасного животноводства к неблагоприятным внешним воздействиям .

  14. РЕШАТЬ КОНКРЕТНЫЕ ПРОБЛЕМЫ СИСТЕМ ИНТЕНСИВНОГО

  ЖИВОТНОВОДСТВА ПО СЛЕДУЮЩИМ НАПРАВЛЕНИЯМ:

  a) обеспечивать, чтобы условия труда и жизни работников, особенно женщин и других уязвимых категорий, включая временных работников и мигрантов, на всех стадиях производства, переработки и распределения отвечали международным стандартам и находились под защитой национального законодательства;

  b) проводить оценку всех звеньев производственного цикла по всей продовольственной цепи в целях выявления вариантов и возможностей для наращивания производства при сведении к минимуму негативного воздействия на окружающую среду и чрезмерного использования энергии, воды, азота и других природных ресурсов;

  c) повышать техническую эффективность путем мониторинга соответствующих показателей на уровне стад и отдельных животных;

  d) поддерживать и улучшать здоровье и благополучие животных путем продвижения передовых методов практики и установления и внедрения полноценных стандартов для различных видов в интенсивных системах на основе руководств Всемирной организации охраны здоровья животных (МЭБ) и инициатив частного сектора;

  e) изыскивать и внедрять пути сокращения использования противомикробных препаратов в животноводческом производстве;

  разрабатывать инновационные подходы с участием фермерских организаций на f) различных уровнях и в различных масштабах, для того чтобы продвигать использование навоза в качестве органического удобрения и содействовать применению побочных продуктов земледелия или растительных остатков и отходов в качестве кормов, в том числе с помощью технических инноваций .

  ВВЕДЕНИЕ

  Развитие сельского хозяйства играет важную роль в повышении уровня продовольственной безопасности и улучшения питания (ПБП)3, способствуя увеличению количества и разнообразия пищевых продуктов, содействуя экономическим преобразованиям и являясь основным источником дохода для большинства людей, проживающих в условиях крайней бедности. Получение достаточного дохода от сельского хозяйства – вопрос ключевой значимости для 1,3 млрд человек, работающих в данном секторе, который непосредственно определяет их продовольственную безопасность. Обширный многолетний опыт, накопленный во множестве стран, показывает, что для повышения уровня ПБП необходимы не только развитие сельского хозяйства, но и рост экономики в целом, и что первый из этих двух процессов может служить стимулом для второго .

  За период после Второй мировой войны развитие сельского хозяйства обеспечило впечатляющий прогресс в производстве продуктов питания. Он стал возможным главным образом благодаря сочетанию экономического роста, научно-технических достижений и совершенствования управления в различных звеньях товаропроводящей цепи. Увеличение производства было в основном обусловлено интенсификацией, специализацией и внедрением методов экономии за счет масштаба, которые все в большей мере зависят от вкладываемых ресурсов, включая корма для животных и невозобновляемые источники энергии. Тем не менее значительный вклад в снабжение пищевыми продуктами также внесли не требующие вложения внешних ресурсов экстенсивные пастбищные животноводческие системы и скотоводческие и маломасштабные смешанные системы, сочетающие земледелие и животноводство .

  Этот несомненный прогресс, однако, принес с собой ряд трудноразрешимых проблем. Критики подвергают сомнению устойчивость текущих и будущих направлений развития сельского хозяйства. Вот лишь некоторые из вопросов, вызывающих озабоченность: возобновились дискуссии относительно того, в какой степени мировые сельскохозяйственные и продовольственные системы способны стабильно обеспечивать полноценными пищевыми продуктами растущее население с учетом так называемого "тройного бремени" неполноценного питания: сохраняющегося дефицита продовольственной безопасности, недоедания и переедания; повод для беспокойства дают социальные аспекты продовольственных систем, деградация земельных и пресноводных ресурсов и экосистем на местном и глобальном уровне, влияние сельского хозяйства на выбросы парниковых газов (ПГ) и, напротив, влияние изменения климата на сельское хозяйство .

  В долгосрочном плане мировые цены на продовольствие в реальном выражении испытывают тенденцию к снижению – хотя за соответствующими цифрами кроются существенные краткосрочные ценовые колебания – как последствие более быстрого роста предложения по сравнению со спросом на продовольственных рынках. В результате возникают опасения, что эти ретроспективные тенденции могут тормозить инициативы в отношении инвестиций в дальнейшее развитие сельского хозяйства и, в частности, препятствовать повышению уровня его долгосрочной устойчивости .

  Имеются противоположные взгляды по вопросу о том, каков оптимальный путь устойчивого развития сельского хозяйства в целях конечного достижения ПБП: поддержка сельскохозяйственного производства, характеризующегося значительными трудозатратами, или стимулирование роста продуктивности (и доходности) в сельском хозяйстве, даже за счет сокращения трудоемких процессов. Сельское хозяйство может служить пусковым фактором экономического роста, что, в свою очередь, открывает возможности для обеспечения трудовой "Продовольственная безопасность существует, когда все люди всегда имеют физический, социальный и экономический доступ к достаточному количеству безопасного и питательного продовольствия для удовлетворения своих диетических потребностей и пищевых предпочтений для ведения активной и здоровой жизни" (Всемирный продовольственный саммит, 1996 год). В 2009 году участники Всемирного продовольственного саммита констатировали, что "четырьмя основами продовольственной безопасности являются наличие, доступ, использование и стабильность". Наличие (availability) – это результат снабжения продовольствием за счет его производства, распределения и обмена; доступ (access) определяется финансовой доступностью и поступлением продовольствия при соблюдении индивидуальных предпочтений и нужд домохозяйств и каждого их члена; использование (utilization) – это биологическое усвоение пищевых продуктов людьми, которое обеспечивается разнообразием и качеством пищи, рациональным характером питания и надлежащей кулинарной обработкой и которое определяет статус питания индивидуума;

  стабильность (stability) – это устойчивость и непрерывность первых трех основ во времени .

  занятости вне сельскохозяйственного сектора на селе и в городе. Однако во многих странах численность сельского населения растет, что вызывает озабоченность относительно средств к существованию и ПБП для сельских жителей, особенно безземельных и уязвимых .

  Урбанизация растет быстрыми темпами, и хотя горожане, как правило, питаются лучше, чем сельские жители4, те люди, которые переместились из сельской местности в города – особенно в переходной фазе урбанизации, – по-прежнему лишены продовольственной безопасности .

  В этом контексте в октябре 2014 года Комитет по всемирной продовольственной безопасности (КВПБ) на своей 41-й пленарной сессии предложил Группе экспертов высокого уровня (ГЭВУ) подготовить доклад об устойчивом развитии сельского хозяйства в интересах ПБП, включая роль животноводства, для представления на 43-й пленарной сессии в 2016 году. Эта тема имеет прямое отношение к Целям в области устойчивого развития (ЦУР), равно как и к осуществлению Римской декларации 2014 года по питанию и к соблюдению права на питание как одного из основных прав человека .

  В данном широкомасштабном и всеобъемлющем предложении была заложена необходимость рассмотрения ряда ключевых вопросов: Какие функции и направления сельскохозяйственного развития смогут внести оптимальный вклад в устойчивое обеспечение людей полноценными пищевыми продуктами? Что можно предпринять для улучшения экономических, социальных и экологических показателей наших продовольственных и сельскохозяйственных систем? Может ли развитие сельского хозяйства обеспечить восстановление подвергающихся стрессу природных систем, которые дают основу для производства продовольствия сейчас и в будущем? Какую роль играют пути устойчивого развития сельского хозяйства в обеспечении средств к достойному существованию в целях достижения главной цели продовольственной безопасности и полноценного питания?

  В настоящем докладе понятие сельское хозяйство определяется в более узком смысле, как совокупность земледелия и животноводства. Рыболовство и аквакультура рассматривались в отдельном докладе ГЭВУ в 2014 году, а лесному хозяйству будет посвящен доклад, готовящийся к изданию в 2017 году. Термин животноводство используется для обозначения процессов разведения домашних наземных животных в целях производства пищевых продуктов. Это понятие не включает пчеловодство, разведение других насекомых и получение пищевых продуктов из дикой природы .

  Вопросы устойчивости и развития сельского хозяйства носят комплексный характер, поскольку, как и большинство других тем, уже рассмотренных на уровне ГЭВУ, они требуют анализа в долгосрочной и всеобъемлющей перспективе. Иными словами, необходимо рассмотреть динамику сельскохозяйственного сектора. Это также означает потребность сформировать широкий взгляд на сектор, принимая во внимание его связи с экономическим развитием в целом, с природными ресурсами, с демографическими, социальными и культурными факторами, а также с тенденциями, влияющими на эти аспекты в долгосрочном плане. Наконец, это означает необходимость учитывать взаимодействия между тремя измерениями устойчивости (экологическим, экономическим и социальным), которые должны быть обеспечены и укреплены в интересах будущих поколений, с принятием соответствующих мер в весьма различных масштабах и в широком диапазоне конкретных контекстов .

  В рамках широкой темы развития сельского хозяйства, что отражено в названии доклада, основное внимание в нем уделено животноводческим компонентам сельскохозяйственных систем, поскольку они являются локомотивом развития агропродовольственного сектора, катализатором глубинных экономических, социальных и экологических перемен в продовольственных системах во всем мире и отправной точкой для анализа всего комплекса проблем, относящихся к устойчивому развитию сельского хозяйства в целом .

  Сектор животноводства играет центральную роль в развитии продовольственных систем. Он отличается особой динамичностью и комплексным характером, отвечая примерно за одну треть глобального ВВП сельского хозяйства. Он оказывает влияние на такие аспекты, как спрос на животные корма, рыночная концентрация в цепях сельскохозяйственного товарооборота, интенсификация производства на уровне сельскохозяйственных предприятий, доход фермеров, землепользование, а также питание и здоровье человека и животных. В последние Межстрановые данные последовательно свидетельствуют о том, что у детей, проживающих в городах, показатели питания лучше, чем у их сельских сверстников. Так, например, в 82 из 95 развивающихся стран с наличием данных доля детей с недостаточной массой тела была ниже в городах (UNICEF, 2013) .

  десятилетия животноводство нередко определяет темпы изменений в сельском хозяйстве .

  Животноводство – это наиболее крупный пользователь земельных ресурсов; постоянные луговые и пастбищные угодья составляют 26% глобальных земельных ресурсов, а кормовые культуры выращиваются на одной трети пахотных земель в мире. Животноводство тесно связано с сектором выращивания кормовых культур, обеспечивает производство побочной продукции, включая навоз, и является источником тягловой силы. Во многих экономических системах количеством скота в собственности измеряется богатство и определяется степень социального благополучия. В многочисленных сообществах по всему миру животноводство неотъемлемо связано с культурной идентичностью, традиционным образом жизни, ценностями и привычной средой обитания. Животноводство также оказывает мощное воздействие на окружающую среду, особенно с учетом косвенных изменений землепользования и влияний, связанных с производством кормов .

  Появляется все больше объективных данных, указывающих на то, что некоторые из важнейших вызовов, встающих перед сельским хозяйством, зависят от эволюции сектора животноводства. Это и проблемы здоровья людей, относящиеся к бремени недоедания и переедания, и проблемы окружающей среды. От развития спроса на пищевые продукты животного происхождения (ПЖП) в значительной степени зависит нагрузка на сельскохозяйственный сектор и сдвиги в характеристиках землепользования .

  Для животноводческого производства характерен широкий спектр различных сельскохозяйственных систем: экстенсивных (например, пастбищное скотоводство применительно к жвачным животным или питание подножным кормом применительно к птицеводству и свиноводству), интенсивных (когда тысячи животных откармливают концентрированными кормами в замкнутых пространствах) и многочисленных промежуточных систем, находящихся между первыми двумя .

  В этой связи важнейшее значение имеет определение путей минимизации вредных и стимулирования полезных экологических, экономических и социальных эффектов, обусловленных деятельностью животноводческого сектора. В соответствии с этим подходом животноводство может также служить моделью для изыскания возможных путей устойчивого развития всего сельского хозяйства в интересах ПБП и формулирования рекомендаций в отношении надлежащих действий для директивных органов и заинтересованных сторон в различных контекстах .

  Критическое значение для практической осуществимости путей устойчивого развития сельского хозяйства на местном и глобальном уровне имеют вопросы потребления. В настоящем докладе потребление рассматривается как ключевая движущая сила сельскохозяйственного производства и развития. Представляют особую важность прогностические положения, касающиеся будущих моделей потребления пищевых продуктов;

  вопросы питания и потребления будут более детально рассмотрены в докладе ГЭВУ "Питание и продовольственные системы", который готовится к изданию в 2017 году. В совокупности эти два доклада призваны внести значимый вклад в дискуссии по проблемам устойчивости продовольственных систем по всей продовольственной цепи, от производства до конечного потребителя .

  При обсуждении темы устойчивости и будущих направлений развития сельского хозяйства неизбежны противоречия и различия во взглядах на возможные траектории. Одна из важных задач настоящего доклада – постараться прояснить ситуацию для директивных органов и заинтересованных сторон, представив систематический и взвешенный обзор имеющихся в настоящее время спорных вопросов .

  Доклад имеет следующую структуру. В главе 1 кратко освещен подход к устойчивому развитию сельского хозяйства в контексте обеспечения ПБП; в частности, предложена концептуальная схема сельскохозяйственного развития в интересах ПБП и изложена типология систем животноводческого производства, которая используется для структурирования и анализа рассматриваемых вопросов на протяжении всего доклада .

  В главе 2 обсуждаются основные тенденции и факторы, влияющие на сельское хозяйство, включая сектор животноводства, согласно различным прогностическим сценариям на период до 2050 года .

  В главе 3 охарактеризованы основные проблемы устойчивости в контексте развития животноводческих систем (включая выращивание кормовых культур) и их вклада в достижение целей ПБП с указанием участков нестабильности, рисков и критических точек, на которые необходимо воздействовать .

  В главе 4 обозначены основные принципы и предложены возможные пути и действия по преодолению вышеизложенных проблем как в глобальном масштабе, так и в контексте конкретных сельскохозяйственных систем, включая препятствия для их осуществления. При этом рассмотрены различные перспективы, точки зрения и концепции относительно путей, в потенциале позволяющих обеспечить устойчивое развитие сельского хозяйства в интересах ПБП. Краткий анализ ряда примеров из практики иллюстрирует широкий спектр накопленного опыта в различных контекстах .

  1 УСТОЙЧИВОЕ РАЗВИТИЕ СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА В

  ИНТЕРЕСАХ ПРОДОВОЛЬСТВЕННОЙ

  БЕЗОПАСНОСТИ И ПИТАНИЯ: ПОДХОД И

  КОНЦЕПТУАЛЬНАЯ ОСНОВА

  Предназначение настоящей главы – выстроить общее понимание концепции устойчивого развития сельского хозяйства (УРСХ) в интересах ПБП. В ней дано краткое описание подхода и понятий, использованных в докладе .

  В разделе 1.1 кратко объясняется роль развития сельского хозяйства в качестве движущей силы экономического и социального развития в целях более полного обеспечения ПБП. При этом анализируется понятие устойчивости в соответствии со сформулированными ГЭВУ концептуальными моделями, которые увязывают продовольственную безопасность и питание с устойчивыми продовольственными системами (HLPE, 2014). Приведена концептуальная схема, определяющая как различные элементы УРСХ, так и логику изложения в настоящем докладе .

  В разделе 1.2 объясняется ключевая роль сектора животноводства в УРСХ для ПБП, что послужило обоснованием для его включения в настоящий доклад в качестве основной темы .

  В разделе 1.3 приведена типология систем ведения сельского хозяйства, использованная в докладе .

  1.1 Что такое "устойчивое развитие сельского хозяйства в интересах продовольственной безопасности и питания"?

  Для того чтобы прийти к пониманию концепции устойчивого развития сельского хозяйства в интересах продовольственной безопасности и питания, необходимо рассмотреть динамику сельскохозяйственного развития: в чем оно заключается, каковы его результаты, основные параметры и показатели эффективности в плане решения двух ключевых задач – обеспечения устойчивости и ПБП .

  Развитие сельского хозяйства играет ключевую роль в сокращении масштабов бедности в контексте экономического развития и роста в целом. Кроме того, в силу экономической и социальной важности сельского хозяйства – источника средств к существованию для 38,3% общемирового работоспособного населения (FAO, 2015а) – и важности продовольствия как одной из основных человеческих потребностей, развитие сельского хозяйства является ключевой сферой приложения общепризнанной системы прав человека, включая неуклонную реализацию права на питание. С учетом крайней важности развития сельского хозяйства для обеспечения ПБП, сокращения масштабов бедности и обеспечения устойчивого управления природными ресурсами, УРСХ играет центральную роль в достижении принятых в 2015 году 17 целей в области устойчивого развития (ЦУР) .

  Каковы взаимосвязи между продовольственной безопасностью, устойчивыми продовольственными системами и устойчивым развитием сельского хозяйства?

  В соответствии с выводами ГЭВУ (HLPE, 2014), "устойчивые продовольственные системы – это продовольственные системы, обеспечивающие продовольственную безопасность и питание для всего населения таким путем, при котором не ставится под угрозу экономическая, социальная и экологическая база, необходимая для обеспечения продовольственной безопасности и питания будущих поколений" .

  В настоящем докладе устойчивое развитие сельского хозяйства рассматривается в контексте его вклада в достижение продовольственной безопасности и полноценного питания и определяется следующим образом:

  Определение 1 Устойчивое развитие сельского хозяйства Устойчивое развитие сельского хозяйства – это такое его развитие, которое вносит вклад в повышение эффективности использования ресурсов, устойчивости к неблагоприятным внешним воздействиям, а также социальной справедливости/ответственности сельского хозяйства и продовольственных систем в целях обеспечения продовольственной безопасности и полноценного питания для всех сейчас и в будущем .

  1.1.1 Развитие сельского хозяйства применительно к продовольственной безопасности и питанию Развитие сельского хозяйства играет ключевую роль в обеспечении продовольственной безопасности по ряду направлений: внося вклад в наличие продовольствия, его доступность и стабильность продовольственного обеспечения, а также – благодаря разнообразию производимых пищевых продуктов – в потребление продовольствия. Сопровождая рост населения, развитие сельского хозяйства обеспечило в течение прошедших 50 лет, главным образом благодаря "зеленой революции", троекратное увеличение объемов глобального сельскохозяйственного производства с ростом площади сельскохозяйственных угодий лишь на 12% (FAO, 2014а), хотя и со значительным разбросом между странами и регионами. В основу "зеленой революции" легли усилия ученых-растениеводов и использование высокоурожайных сортов конкретных сельскохозяйственных культур, расширение масштабов ирригации и применение синтетических удобрений и пестицидов, а также совершенствование методов управления. Однако специализация продовольственных систем привела к значительной потере биоразнообразия с потенциальным ущербом для экологической устойчивости сельскохозяйственных систем и сокращением возможностей для разнообразия продовольственного обеспечения в будущем5 .

  Сегодня люди страдают от голода не потому, что имеется дефицит продовольствия на общемировом уровне, но из-за недостатка финансовых возможностей для приобретения пищевых продуктов или отсутствия средств для их производства. Именно доступ к продовольствию, эффективный (иными словами, платежеспособный) спрос на пищевые продукты и ситуация с распределением продовольствия между странами и внутри стран, а также в домохозяйствах и в зависимости от гендера – это те аспекты, которые в конечном счете имеют определяющее значение (Grafton et al., 2015). Значительная часть мирового населения производит пищевые продукты для собственного потребления .

  Рост населения и доходов, урбанизация и изменение характера питания рассматриваются как основные факторы роста спроса на сельскохозяйственное производство на предстоящие десятилетия. Эти факторы более детально рассмотрены в главе 2. Здесь достаточно отметить, что, по оценкам ФАО, основанным на прогнозах ООН от 2008 года, в соответствии с которыми в 2050 году население мира составит 9,15 млрд человек, при сохранении текущих тенденций в сфере потребления объем глобального сельскохозяйственного производства должен к 2050 году вырасти на 60% по сравнению с показателями 2005–2007 годов (FAO, 2012a). Цифры роста по отдельным видам продукции животноводства (в частности птицеводства) могут в значительной мере превысить вышеуказанный усредненный уровень. Центральным вопросом для будущего сельского хозяйства и глобальной продовольственной системы является то, какие производственные системы и механизмы доступа к рынкам смогут удовлетворить растущий спрос на продовольствие в различных регионах мира. В условиях углубления дефицита земельных угодий, воды и других ресурсов достичь абсолютного роста производства на уровне, прогнозируемом ФАО, будет нелегко. В то же время изменение рациона в результате перехода к более здоровому питанию и сокращение продовольственных потерь и пищевых отходов может снизить проецируемые темпы роста спроса. По выводам доклада ФАО, имеющиеся фактические данные позволяют с осторожностью предположить, что на глобальном уровне имеется достаточно средств для удовлетворения дополнительного спроса, проецированного на 2050 год, однако ресурсы, доходы и показатели роста населения Согласно положениям доклада ФАО "Состояние всемирных генетических ресурсов животных в сфере продовольствия и сельского хозяйства" (FAO, 2007), 20% пород животных (в общей сложности 1491) классифицируются как подверженные риску. Однако фактические цифры могут быть даже выше, поскольку для 36% пород не было получено данных .

  распределены неравномерно, и, по всей вероятности, местные дефициты ресурсов попрежнему будут составлять значительное препятствие для достижения продовольственной безопасности для всех (FAO, 2012a) .

  Центральной проблемой являются взаимосвязи между развитием сельского хозяйства и доступом к продовольствию: парадокс заключается в том, что большинство из 792 миллионов людей в мире6, страдающих от голода, – это фермеры и другие сельские жители. По данным Доклада о мировом развитии (ДМР) за 2008 год "Сельское хозяйство на службе развития" (IBRD/World Bank, 2007), каждые трое из четырех бедняков в развивающихся странах проживают в сельских районах и во многом прямо или косвенно зависят от сельского хозяйства в качестве источника средств к существованию .

  Согласно ДМР, в странах "с аграрной экономикой" сельское хозяйство и сопряженные направления промышленности имеют существенное значение для сокращения массовой нищеты и дефицита продовольственной безопасности, что потребует радикальных преобразований маломасштабных фермерских хозяйств – сектора, в котором в этих странах заняты главным образом женщины. Для стран "с переходным типом экономики" ДМР предлагает, чтобы проблема крайней нищеты в сельских районах решалась за счет предоставления множественных путей выхода из бедности, в том числе посредством перехода к сельскохозяйственному производству более ценной продукции, ускоренного развития различных видов несельскохозяйственной экономической деятельности в сельских районах, а также оказания помощи людям для перехода к другим видам производства помимо сельского хозяйства. Наконец, в "урбанизированных" странах сельское хозяйство также может способствовать сокращению остающейся сельской бедности, если налаживать связи мелких фермеров с современными рыночными продовольственными цепями, создавать рабочие места в сельском хозяйстве и в агропромышленном комплексе, а также формировать и использовать рынки для экологических услуг. ДМР предлагает активизировать сельскохозяйственный сектор, решая проблемы недостаточных и нерациональных инвестиций в сельское хозяйство, сокращая масштабы бедности, обеспечивая экономический рост, развивая источники средств к существованию и укрепляя продовольственную безопасность в масштабах всех развивающихся стран (вставка 1) .

  Растет озабоченность относительно потенциала систем сельского хозяйства и производства продовольствия для обеспечения улучшенных показателей питания; это связано со все большим признанием такой проблемы, как "скрытый голод", или дефицит микронутриентов, который оказывает вредное воздействие не только на людей, страдающих от недоедания, но и на тех, кто имеет возможность удовлетворять свои энергетические потребности, но не потребности в питательных веществах, необходимых для здоровья и полноценного развития организма. Плохие показатели питания являются результатом несбалансированного рациона, неудовлетворительных условий питьевого водоснабжения и санитарии (HLPE, 2015), а также различных нарушений здоровья. Высокой распространенности скрытого голода подвержена значительная часть населения Африки к югу от Сахары и Южной Азии .

  См. данные ФАОСТАТ: http://faostat3.fao.org/download/D/FS/E (по состоянию на июнь 2016 года) Врезка 1 "Сельскохозяйственные миры" – важность сельского хозяйства для экономики Сельское хозяйство обеспечивает в мировом масштабе рабочие места для 1,3 млрд человек, 97% из которых живут в развивающихся странах. В 14 странах со сравнимыми данными сельское хозяйство служит источником доходов для 60–99% сельских домохозяйств .

  Страны с аграрной экономикой – здесь сельское хозяйство является одним из основных источников экономического роста, обеспечивая в среднем 32% прироста ВВП – преимущественно за счет существенной доли сельского хозяйства в структуре ВВП, и большинство бедного населения (70%) проживает в сельской местности. В этих странах, главным образом в Африке к югу от Сахары, насчитывается 417 млн жителей, при этом 82% из них проживают в странах, основу экономики которых составляет сельское хозяйство .

  Страны с переходным типом экономики – сельское хозяйство уже не является главным источником экономического роста, обеспечивая в среднем всего 7% прироста ВВП, однако подавляющее большинство малоимущего населения (82%) по-прежнему сосредоточено в сельской местности. В этой группе стран, типичными представителями которой являются Индия, Индонезия, Китай, Марокко и Румыния, насчитывается свыше 2,2 млрд сельских жителей .

  (В странах с переходной экономикой проживает 98% сельского населения в Южной Азии, 96% – в Восточной Азии и Тихоокеанском регионе и 92% на Ближнем Востоке и в Северной Африке.) Урбанизированные страны – доля сельского хозяйства в обеспечении экономического роста еще меньше, в среднем она составляет 5%, а малоимущее население сосредоточено в основном в городах. Но и в этом случае 45% населения сельских районов – это беднота, а на долю агропромышленного комплекса, пищевой промышленности и сопутствующих услуг приходится не менее одной трети ВВП. К данной группе, численность сельского населения которой составляет 255 млн человек, относится большинство стран Латинской Америки и Карибского бассейна, а также многие страны Европы и Центральной Азии. В обоих регионах на долю урбанизированных стран приходится 88% сельского населения .

  Источник: IBRD/World Bank (2007) .

  Проблема недоедания выросла в так называемое "тройное бремя" неполноценного питания (недоедание, дефицит микронутриентов и ожирение). Беспрецедентно масштабный и стремительный переход во многих странах в течение последних десятилетий к так называемому "западному стилю питания" (Popkin et al., 2012) означает более высокий средний уровень потребления очищенных сахаров и углеводов, очищенных жиров, растительных масел, а также красного мяса и переработанных мясных продуктов. Нарушения здоровья, связанные с питанием, включают избыточную массу тела и ожирение, заболевания сердечнососудистой системы, диабет и аутоиммунные расстройства, а также некоторые виды злокачественных новообразований (Murray et al., 2013). В развивающихся странах переход к западному стилю питания связан с ростом дохода и с урбанизацией, а также с социальными, технологическими и экономическими изменениями продовольственных систем. Избыточное потребление (особенно отдельных групп пищевых продуктов) и связанное с этим ожирение являются главным образом проблемой высокообеспеченных групп населения в странах с низким уровнем дохода и лиц, проживающих в бедности, в странах с высоким уровнем дохода .

  Ситуация, однако, меняется: в странах со средним уровнем дохода и все в большей степени в странах с низким уровнем дохода наблюдается смешанная картина, при которой избыточное потребление и ожирение распространяются от богатых к бедным слоям населения, особенно среди женщин (Dinsa et al., 2012). Эти вопросы будут детально рассмотрены в следующем докладе ГЭВУ "Питание и продовольственные системы" (2017) .

  1.1.2 "Устойчивое" развитие сельского хозяйства в интересах ПБП Дебаты относительно развития сельского хозяйства сегодня отличаются по своей природе и сложности от тех, что велись в 1970-х годах, когда глобальные усилия по преодолению голода воплотились в "зеленой революции". Последующая волна озабоченности относительно устойчивости была сосредоточена на экологических аспектах, поскольку накапливалось все больше данных о неблагоприятных последствиях недостаточного внимания к экосистемам и использованию природных ресурсов для производства, переработки и распределения продовольствия. Основную тревогу вызывало влияние развития сельского хозяйства на доступность и качество водных ресурсов, деградацию почвы, качество воздуха, выбросы парниковых газов (ПГ) и изменение климата, а также на экосистемы и биоразнообразие .

  Проявления социального неравенства, связанные с "зеленой революцией", также являлись предметом острой критики, поскольку внедрение новых видов практики и технологий тесно коррелировало с процессами социального расслоения и роста цен на землю, что оказывало сильное негативное воздействие на социально-экономическое положение бедных слоев сельского населения .

  Стойкое сохранение проблем голода и недоедания, тот факт, что проблема неполноценного питания приобретает новые формы, и рост цен на продовольствие в 2007–2008 годах вновь обострили обеспокоенность в связи с "фундаментальной проблемой" (Hertel, 2015) устойчивого обеспечения населения Земли продовольствием и стали причиной повышенного внимания к роли всех путей развития – экономического, экологического и социального, – которые должны вести к достижению всеобщих целей ПБП .

  В настоящем докладе понятие УРСХ охватывает экономический, социальный и экологический аспекты развития, включая экосистемные условия и благополучие человека в той мере, в какой все они в конечном счете влияют на обеспечение ПБП. Важность многоаспектного подхода с тщательным учетом всех социальных, культурных и гуманитарных факторов (включая аспекты здоровья) в контексте развития сельского хозяйства подкрепляется следующими соображениями .

  Во-первых, растет озабоченность в связи с тем, что отсутствие продовольственной безопасности и существующие препятствия к реализации права на питание нередко обусловлены социальным неравенством на различных уровнях, такими как неравноправный доступ к производственным активам, диспропорции в распределении властных полномочий между социальными группами и проявления дискриминации по признакам этнической принадлежности, гендера, поколений, религиозных верований или места жительства. Для значительной части мирового населения, включая мелких фермеров, скотоводов, сельскохозяйственных рабочих, рыбаков, занимающихся кустарным промыслом, и коренных народов, доступ к земельным ресурсам и надежное обеспечение прав владения и пользования выступают в качестве ключевых элементов в обеспечении права на питание. В городских условиях социальные и экономические неравенства влияют на ПБП для малообеспеченных домохозяйств и меньшинств, с наличием диспропорций по показателям гендера и среди различных поколений, что обусловливает неравный доступ к продуктам животного происхождения, свежим фруктам и овощам .

  Во-вторых, все в большей мере признается наличие как рисков, так и полезных эффектов для здоровья и благополучия человека, связанных с индустриализацией, интенсификацией и концентрацией сельскохозяйственного производства, а также с расширением масштабов международной торговли, с более длинными и разветвленными цепями продовольственного снабжения. Болезни пищевого происхождения, возникающие в результате биологического загрязнения продуктов питания патогенными микроорганизмами или вредными химическими веществами, все еще являются значительной причиной нарушений здоровья человека, связанных с потреблением главным образом сырых продуктов животного происхождения (ПЖП), а также свежих фруктов и овощей. Системы эпиднадзора и отчетности в развитых странах улучшаются, однако остаются несовершенными во многих развивающихся странах с ограниченным потенциалом и недостаточно отработанными протоколами безопасности, особенно на неформальных рынках. Новые и повторно возникающие зоонозные болезни (передающиеся от животных к человеку, нередко в системах, где имеются тесные контакты человека с животными, в частности при разведении животных в зонах городской застройки) также представляют собой большую проблему, находящую отражение во вспышках птичьего и свиного гриппа и тяжелого острого респираторного синдрома (ТОРС), которые приводят к смертельным исходам, тяжелым заболеваниям и требуют крайне значительных расходов на сдерживание и ликвидацию. Сопряженный риск для здоровья человека, вызывающий растущие опасения, – это устойчивость микроорганизмов к противомикробным средствам, связанная с использованием антибиотиков для сельскохозяйственных животных, главным образом в системах интенсивного животноводства .

  В-третьих, растет озабоченность в связи с тем, что современный характер производства и потребления продовольствия сопровождается далеко идущими последствиями для развития человека и общества. Продовольствие все в большей степени производится в более крупных, более формализованных и интенсивных системах. Нередко оно продается на глобальных рынках для реализации через сеть супермаркетов после сложной переработки и упаковки .

  Интенсификация и индустриализация цепей сельскохозяйственного производства продовольствия приводит к расширению ассортимента пищевых продуктов, которые продаются по более низким ценам и становятся все доступнее в течение всего года и для большего числа потребителей. При этом управление цепями снабжения приводит к снижению риска болезней пищевого происхождения. Но и в этом плане имеются опасения: относительно уровня ухода и обеспечения благополучия сельскохозяйственных животных и риска заболеваний человека и животных, связанного с интенсивным производством; относительно последствий дистанцирования потребителей от сельскохозяйственного производства, при котором они лишены необходимой информации о процессах производства пищевых продуктов; а также относительно потери "защитных факторов" вследствие перехода от более традиционного рациона к современному "западному" стилю питания с сопряженными рисками потери питательного и диетического разнообразия, включая разнообразие микрофлоры (Miller, 2014) .

  В-четвертых, существует ряд экономических и социальных опасений, связанных с ростом рыночной концентрации в течение последних десятилетий среди компаний, которые продают как пищевые продукты, так и сельскохозяйственные ресурсы. Многие из этих компаний являются транснациональными, проводят торговые операции на международных рынках и имеют значительно более влиятельные позиции на рынках, чем производители, у которых они приобретают продукты сельского хозяйства и которым они продают семена, удобрения и другие ресурсы (Lang, 2004; James et al., 2012). Это может вести к дальнейшей маргинализации наиболее уязвимых групп населения. Имеются также определенные проблемы, с которыми сталкиваются потребители вследствие расширения так называемой "революции супермаркетов", в частности в развивающихся странах. Наиболее крупные компании влияют на развитие продуктовых линеек и технологий переработки, в то время как ограниченное число доминирующих, высоко конкурентоспособных розничных терминалов оказывают влияние на вкусы и выбор потребителей. Несмотря на то что крупномасштабное производство и распределение приводит к снижению цен на продовольствие, эти тенденции, по мнению некоторых специалистов, подрывают основы здорового питания за счет широкой доступности дешевых переработанных пищевых продуктов; проблема нередко обостряется вследствие рекламы, нацеленной на определенные группы потребителей, включая детей (Lang, 2004;

  1.1.3 Концептуальная схема Центральная задача настоящего доклада – выявить проблемы, стоящие перед сельским хозяйством, и предложить директивным органам и другим заинтересованным сторонам возможные пути достижения УРСХ для ПБП. Концептуальная схема, использованная в настоящем докладе (рис. 1), иллюстрирует элементы и взаимосвязи, которые определяют пути УРСХ для ПБП. Схема основана на понимании потенциальных вкладов УРСХ для ПБП в различных контекстах; в ней показаны актуальные проблемы – от глобального уровня до уровня отдельных ферм, – которые должны быть решены в ходе развития сельского хозяйства в целях повышения уровня устойчивости, а также направления дальнейшего развития в терминах "путей УРСХ" для внесения вклада в ПБП .

  Эта схема соответствует определению ПБП, определению устойчивых продовольственных систем, предложенному ГЭВУ (HLPE, 2014), и определению УРСХ, приведенному ранее в настоящем докладе .

  Рисунок 1 Концептуальная схема взаимосвязей между устойчивым развитием сельского хозяйства и продовольственной безопасностью и питанием

  В соответствии с данной концептуальной схемой продовольственные системы включают различные компоненты, уровни, масштабы и секторы, оказывая влияние на другие системы и одновременно подвергаясь влиянию с их стороны. Схему можно применять в различных контекстах, от местного до национального и международного уровней и в пределах одной или ряда систем ведения сельского хозяйства .

  В нижней части схемы показаны тенденции, которые определяют контекст развития сельского хозяйства, в частности с учетом спроса, роста населения и дохода, технологии, урбанизации и изменения рациона в условиях экономического и социального развития и различных культурных норм и практик. Тенденции и их взаимосвязи оказывают влияние на вызовы для УРСХ .

  Второй уровень определяет вызовы, с которыми сталкиваются системы сельскохозяйственного производства. Эти вызовы могут либо носить сквозной, универсальный характер, либо соответствовать конкретным системам и ситуациям. Они затрагивают сферу производства пищевых продуктов и определяются наличием природных ресурсов, технологиями и сельскохозяйственными структурами, масштабом и практикой управления, землепользования и правами владения, а также организацией труда в сельском хозяйстве .

  На третьем уровне в центре схемы показаны три взаимосвязанных принципа УРСХ:

  эффективность использования ресурсов, устойчивость к неблагоприятным внешним воздействиям и социальная справедливость/ответственность. Эффективность использования ресурсов указывает на ресурсоэффективность, которая включает в себя традиционные связи между вложениями ресурсов и выходом продукции, а также взаимозависимость между использованием природных ресурсов и экологическими последствиями, которые не учитываются в обычных расчетах производительности. Устойчивость к внешним воздействиям включает способность сельскохозяйственных систем реагировать и адаптироваться к шоковым воздействиям внешних факторов, таких как изменение климата и погодные явления, болезни и экономические события, например ценовые колебания .

  Социальная справедливость/ответственность охватывает вопросы распределения, гендера, прав собственности и владения, а также социальной или корпоративной ответственности применительно к практике этического ведения бизнеса и обеспечения благополучия животных. Эти аспекты более подробно обсуждаются в главе 4 .

  Вышеописанные принципы позволяют определять возможные области стратегических вмешательств. Потенциальные решения и действия могут быть рассмотрены в соответствии с тремя основными категориями: связи внутри и между системами ведения сельского хозяйства и производства продовольствия посредством диверсификации и интеграции; экономическая организация через рынки, торговлю и цепи продовольственного снабжения; вспомогательная система стратегического руководства посредством коллективных и институциональных действий. Действия по обеспечению устойчивого развития могут осуществляться в любых масштабах, от фермерских хозяйств до систем национального и международного уровней .

  В верхней части схемы показана всеобщая цель обеспечения ПБП в ее четырех измерениях, к достижению которой должны вести все пути УРСХ .

  Схема, представленная на рисунке 1, не предназначена для того, чтобы охватить всю совокупность сложных взаимоотношений. Эта концептуальная схема, скорее, призвана служить инструментом для анализа ключевых областей принятия решений в пределах продовольственных систем для рассмотрения на глобальном уровне, а также в конкретных региональных или местных условиях производства продовольствия и сельского хозяйства в рамках различных производственных систем .

  Центральный аспект настоящего доклада – это признание того факта, что продовольственные системы являются динамичными и развиваются во времени. Таким образом, в докладе констатируется, что переход к более устойчивым продовольственным системам можно осуществить, следуя по путям УРСХ, которые воздействуют на три взаимосвязанных принципа УРСХ и, в конечном счете, на ПБП. Эта схема и сам доклад в более широком плане указывают на сложности взаимосвязей между производством продовольствия, окружающей средой и социальной сферой, на контекстные различия между странами и в пределах стран и дифференцированное влияние изменений на различные заинтересованные стороны продовольственных систем по звеньям производственно-сбытовой цепи, а также на различные компоненты социальной среды. Актуальные задачи и приоритеты УРСХ варьируются во времени и среди стран и зависят от того, находятся ли в центре внимания низовые звенья сельскохозяйственного производства либо национальные или глобальные механизмы и структуры. В аналитической деятельности участвуют представители различных отраслей и дисциплин, включая экономику, агрономию, социальные науки и антропологию. Имеется также множество заинтересованных сторон, вовлеченных в деятельность системы и влияющих на нее, ряд из которых коренным образом зависят от конкретных систем сельскохозяйственного производства, обеспечивающих их культурную самобытность, средства к существованию и продовольственную безопасность. На развитие сельского хозяйства влияют изменения и на уровне первичного производства, и за пределами сельского хозяйства, а также многочисленные стратегии и нормативно-правовые механизмы, направленные на сельское хозяйство или применяемые к другим секторам экономики и общества .

  Несмотря на широко признанную императивную необходимость достижения продовольственной безопасности и улучшения питания для всех, множественный характер возможных отправных точек, перспектив и задач приводит к параллельному существованию многочисленных аналитических заключений и противоречивых оценок относительно состояния развития сельского хозяйства и, что наиболее важно, к разногласиям в отношении оптимальных направлений действий и стратегических инструментов для повышения уровня устойчивости .

  Среди стратегических инструментов наибольшее значение имеют рыночная ориентированность и документы по продовольственному суверенитету, которые рассматриваются в главе 4 .

  Источник: по материалам работы Пика-Чьямарры (Pica-Ciamarra, 2013) В 2013 году на сектор животноводства приходилась одна треть стоимости валового сельскохозяйственного производства (ФАОСТАТ). Он вносит огромный позитивный вклад в средства к существованию и питание людей, в том числе малообеспеченных и уязвимых групп населения в развивающихся странах. Часто говорят о том, что 1,3 млрд человек зависят от животноводства в плане средств к существованию, и 600 млн из них – это бедные фермеры7 .

  Исследование, проведенное силами ФАО в семи африканских странах на основе последних национальных панельных опросов, показывает, что от 44 до 79% сельских домохозяйств держат домашний скот (см. рис. 2) .

  Для этих сельских домохозяйств разведение домашних животных неотъемлемо связано с культурной идентичностью, традиционным образом жизни, ценностями и привычной средой обитания. Животноводство так же тесно связано с сектором выращивания кормовых культур, обеспечивает производство побочной продукции, включая навоз, и является источником тягловой силы. Во многих экономических системах количеством скота в собственности измеряется богатство и определяется степень социального благополучия .

  Животноводство является одним из наиболее быстрорастущих секторов глобального сельского хозяйства вследствие стремительного повышения спроса в странах с низким уровнем дохода и с переходной экономикой. Дельгадо и др. (Delgado et al., 1999) указали на важность животноводства в сельскохозяйственном развитии, что привело к появлению термина "животноводческая революция" (livestock revolution). Разведение скота также находится под мощным влиянием ценностей и этики и играет важную роль в формировании ландшафтов и сообществ .

  В 2013 году общее поголовье сельскохозяйственных животных оценивалось в 23 млрд голов домашней птицы, 1,6 млрд голов крупного рогатого скота, 2 млрд овец и коз и 1 млрд свиней

  См: http://www.livestockglobalalliance.org/

  (ФАОСТАТ)8. Среди молочного скота особую важность имеют коровы, а овцы, козы, лошади, буйволы и верблюды дают молоко с особенно высокой питательной ценностью .

  Сельскохозяйственные животные также играют важную роль в производстве навоза, обеспечении тягловой силы, в кожевенном производстве, в производстве волокон и лекарственных средств и являются важной материальной ценностью для их владельцев .

  В 2010 году продукты животного происхождения, такие как мясо, молоко и яйца (исключая рыбу и морепродукты), в мировом масштабе обеспечивали 16% суммарного потребления калорий и 31% пищевого белка (ФАОСТАТ). Эти продукты являются источниками важнейших микронутриентов, таких как железо, витамин А, йод и цинк, внося таким образом вклад в обеспечение полноценного питания. Все ключевые микронутриенты, присутствующие в ПЖП, за исключением витамина В12, обнаруживаются также и в растительных пищевых продуктах, однако их концентрация и биологическая доступность в ПЖП выше, что делает их весьма важным питательным источником, особенно для групп с более высокими потребностями, таких как дети раннего возраста, беременные женщины и кормящие матери, а также люди, страдающие от неполноценного питания (Gibson, 2011). У детей потребление молока коррелирует с ростом тела (предотвращение отставания), а потребление мяса – с улучшением когнитивного развития .

  Вместе с тем сектор животноводства оказывает неблагоприятный эффект на состояние природных ресурсов Земли, включая высокие выбросы ПГ, обезлесение и конверсию земель, в частности при выращивании монокультур для производства кормов, потерю биоразнообразия, а также снижение качества воды и доступности водных ресурсов. Этот сектор является также почвой для конфликтов в отношении прав на землю и доступа к природным ресурсам .

  Сектор животноводства – это самый крупный пользователь земельных ресурсов в мире. В 2013 году постоянные лугопастбищные угодья простирались почти на 3,4 млрд га, составляя 26% территории земной суши (то есть свободной ото льда поверхности почвы) (ФАОСТАТ) .

  По расчетам ФАО, от одной трети до 40% глобальной пахотной земли используется для выращивания кормовых культур (Модель экологической оценки мирового животноводства ФАО – ГЛЕАМ9). В совокупности постоянные лугопастбищные угодья и земли, отводимые для производства кормов, таким образом, составляют 80% всех земель сельскохозяйственного назначения10 .

  В широком плане, на глобальном уровне животноводство отвечает примерно за 14,5% выбросов ПГ, с учетом всех прямых и непрямых выбросов в производственной цепи, включая изменение землепользования, производство кормов и транспорт (FAO, 2013a) .

  Животноводство является основным пользователем водных ресурсов, включая воду для полива в производстве животных кормов, но этот показатель в значительной степени колеблется между странами и производственными системами, и оценочные данные по уровню и влиянию водопользования все еще являются предметом дискуссий, часто в зависимости от того, в какой мере животноводческая система зависит от богарных или поливных систем водопользования .

  Различные авторы (Altieri, 1999; Gliessman, 1997; Thrupp, 2000; Perfecto et al., 2009) отмечают, что биоразнообразие в агроэкосистемах, включая животноводческий компонент, является источником важных экологических услуг помимо производства продовольствия. Эти услуги включают обеспечение круговорота питательных веществ, опыление растений, борьбу с вредителями, регулирование микроклимата и местных гидрологических процессов, детоксикацию вредных химических веществ, контроль выбросов ПГ, сокращение рисков, связанных с непредсказуемыми экологическими условиями, и сохранение окружающих природных экосистем. Сельскохозяйственное производство само по себе зависит от здоровых экосистем. Как предложено в работе ФАО/платформы PAR (FAO/PAR, 2011), сельскохозяйственные системы нельзя сводить к упрощенным системам "вложения ресурсов – выхода продукции". Наилучшее их функционирование достигается, когда взаимосвязанность Следует учитывать, что оценочный показатель "численности поголовья" рассчитывается на момент времени и используется в качестве лишь одного из ряда показателей размера сектора животноводства. Из-за короткого производственного цикла для некоторых видов (например, для кур, свиней) число животных, используемых в глобальной коммерческой мясной промышленности в течение года, будет значительно выше .

  См.: http://www.fao.org/gleam/en/ В системе ФАОСТАТ земли сельскохозяйственного назначения включают: пахотные земли, постоянные лугопастбищные угодья и земли под многолетними культурами .

  различных компонентов и функций экосистем сохраняется и оптимизируется путем развития позитивных синергий между сельскохозяйственными культурами, породами животных и разнообразием природных экосистем. Животные нередко являются ключевым элементом таких циклов. Однако широкое разнообразие животноводческих систем в мире означает, что этот сектор оказывает различное влияние на социально-экономическую жизнеспособность сообществ, а также на природные ресурсы и окружающую среду, включая изменение климата .

  Животноводческое производство и продукция животноводства могут также нести с собой серьезные риски для здоровья, особенно в отношении болезней пищевого происхождения, новых болезней и профессиональных вредностей. Кроме того, со многими системами животноводства связаны серьезные социальные и этические проблемы, в частности в таких аспектах, как здоровье людей, уход за животными и корпоративная социальная ответственность, а также сопряженные социальные и экономические издержки, недостаточная защита прав владения и пользования, дефицит доступа к кредитам (особенно для женщин), маргинализация уязвимых групп населения, мигрантов, коренных народов и безземельных крестьян .

  Некоторые из этих проблем имеют отношение к конкретным странам и системам, и разнообразие социальных, культурных и политических норм и предпочтений требует принятия дифференцированного и контекстно-специфичного подхода к УРСХ для ПБП .

  В недавно выпущенной публикации Глобальной программы устойчивого животноводства суммированы различные тенденции, стимулы и возможности для использования УРСХ для ПБП и отмечено, что нужен "объединяющий, научно обоснованный, всеобъемлющий документ о роли животноводства в устойчивом развитии" (GASL, 2014). Настоящий доклад призван удовлетворить эту потребность .

  1.3 Типология сельскохозяйственных систем Разнообразие в сельском хозяйстве является результатом параллельной эволюции человеческих сообществ и экосистем во времени и в пространстве на основе практики ведения сельского хозяйства, происходящей в различных моделях использования ресурсов и траекториях развития (Ploeg and Ventura, 2014). Разнородность систем ведения сельского хозяйства во многих отношениях отражает разнообразие социальных, экономических и экологических реакций на изменение адаптивных условий в различных контекстах (Ploeg, 2010) .

  Анализ и рекомендации, представленные в настоящем докладе, базируются на положении о разнообразии систем ведения сельского хозяйства в мире, с использованием упрощенной классификации таких систем. Данная классификация не ставит целью охватить все эмпирическое разнообразие фермерских систем в мире, но призвана помочь директивным органам и другим заинтересованным сторонам в поиске ответов на актуальные вызовы и в разработке путей и стратегий с учетом контекста и на различных уровнях. Пути достижения УРСХ и методы решения проблем, стоящих перед сельским хозяйством, варьируются в значительных пределах среди стран, среди различных систем ведения сельского хозяйства и с течением времени .

  Многообразие систем животноводческого производства на глобальном уровне описано различными классификационными схемами (FAO, 1996; Herrero et al., 2009; Robinson et al., 2011). В большинстве случаев системы животноводства расцениваются как разновидность сельскохозяйственных систем. Классификация животноводческих систем, предложенная ФАО (FAO, 1996), включает все ситуации, в которых животноводческая продукция составляет "свыше 10% общей сельскохозяйственной продукции в терминах стоимости или где промежуточный вклад, такой как тягловая сила или навоз, составляет свыше 10% общей стоимости закупаемых и приобретаемых сельскохозяйственных ресурсов". По этой классификации системы животноводческого производства разделены на две широкие категории: исключительно животноводческие системы (безземельные либо пастбищные) и смешанные системы ведения сельского хозяйства (богарные либо поливные). Эти широкие категории затем разделены с учетом агроэкологических зон и дифференцирования жвачных и нежвачных животных .

  В последующих исследованиях, например в работе Робинсона и др. (Robinson et al, 2011), было уделено внимание тому факту, что эта общая классификация включает характеристики, которые не поддаются измерению с использованием имеющихся территориальных наборов данных, особенно на глобальном уровне. Важно также подчеркнуть, что применение концепции фермерского хозяйства как единицы производства (территориальный параметр) к некоторым животноводческим системам может быть сопряжено с трудностями с учетом мобильного характера многих животноводческих систем, таких как пастбищное скотоводство, и того факта, что их главной характеристикой нередко является коллективное землепользование .

  В общем плане, по предложению Робинсона и др. (Robinson et al, 2011) и Нотенберта и др .

  (Notenbaert et al, 2009), классификацию ФАО (FAO,1996), можно использовать в качестве отправной точки, поскольку она "дает надлежащую стратификацию, позволяющую описывать, визуализировать и анализировать вопросы животноводства и смежные проблемы, и предоставляет полезную основу, которую можно уточнять, улучшать и адаптировать с течением времени" (Robinson et al., 2011) .

  Для целей настоящего доклада используется упрощенная классификация, включающая четыре широкие системы животноводческого производства: маломасштабное смешанное фермерское хозяйство, пастбищное скотоводство, коммерческое выпасное животноводство и интенсивное животноводство. К пятой категории отнесены системы на основе растениеводства для рассмотрения их потенциальных связей с животноводческими системами .

  Для разграничения этих категорий использованы пять основополагающих принципов:

  i) характеристики системы животноводства;

  ii) взаимодействие между системами животноводства и общими системами ведения сельского хозяйства;

  iii) соответствие массиву научных данных с признанием того, что точное определение границ может варьироваться в значительных пределах в зависимости от условий, существующих в различных странах;

  iv) как предложили Робинсон и др. (Robinson et al., 2011), наличие возможностей для анализа последующего развития в ответ на воздействие глобальных движущих сил;

  v) применимость для анализа проблем ПБП, таких как доступ к продовольствию, рынкам и средствам производства .

  Оценочные значения относительного веса различных животноводческих систем приведены в разработанной ФАО Модели экологической оценки мирового животноводства (ГЛЕАМ) (см. табл. 1) .

  1.3.1 Маломасштабные смешанные фермерские системы Эта категория охватывает системы ГЛЕАМ "Смешанная", "Приусадебная" и "Промежуточная" .

  Маломасштабные смешанные фермерские системы сочетают практику животноводства и земледелия на уровне фермы. Эти системы функционируют во всех странах мира, но наиболее плотно сосредоточены в Азии и Африке. В развивающихся странах большинство ферм носит смешанный характер, объединяя земледельческое и животноводческое производство, которое часто управляется мелкими собственниками. Эти небольшие фермерские хозяйства, где часто содержатся лишь несколько животных, являются источником производства до 80% продовольствия, потребляемого в Азии и в странах Африки к югу от Сахары11. Внутренняя разнородность этих систем создает почву для позитивных синергий между земледелием и животноводством, таких как вторичная утилизация животных отходов и растительных остатков, а также многофункциональное использование скота. Смешанные богарные системы сельского хозяйства действуют в зонах умеренного климата в Европе и Америке и в полузасушливых регионах Африки и Латинской Америки (de Haan et al., 2001) .

  Маломасштабные смешанные хозяйства характеризуются наибольшей внутренней диверсификацией среди всех типов сельскохозяйственного производства, обычно используют семейный труд и включают городские и пригородные предприятия, особенно в производстве свинины, продукции птицеводства и определенной доли молочной продукции12. Свиней и птицу часто разводят в условиях смешанных фермерских систем, где растениеводство дает корма, а скот является источником навоза для подкормки растений, обычно в преимущественно замкнутом цикле .

  Эти системы играют важную роль в обеспечении продовольствием на местном уровне в условиях коротких рыночных цепей. Они обладают множественными нерыночными преимуществами, в частности служат источником продовольствия для семейного потребления, поставляют навоз, тягловую силу и горючее. Они создают рабочие места и во многих случаях содействуют укреплению высокоценной социальной сплоченности сельского населения .

  Дефицит доступа к земле может ограничивать рост этих фермерских предприятий и таким образом возможность масштабного развития экономики и улучшения производительности и эффективности производства, что часто приводит к оттоку работоспособной молодежи из семей (особенно это касается мужчин), и в результате на фермах остается население, которое чаще всего диспропорционально представлено женщинами и пожилыми людьми с более низким потенциалом для развития новых навыков .

  Эти системы нередко зависят от внешних ресурсов и поэтому чувствительны к колебаниям цен на вводимые ресурсы и выпускаемую продукцию. Фермы, которые в меньшей степени интегрированы в финансовые и товарные рынки в длинных рыночных цепях, обладают определенной устойчивостью к колебаниям цен, однако могут проявлять уязвимость к экстремальным погодным явлениям и к изменению климата. Незначительный масштаб производства часто сочетается в них со слабой финансовой устойчивостью, при этом мелкие собственники не всегда могут соблюдать необходимые санитарные меры и правила, требуемые для функционирования в длинных рыночных цепях .

  Они нередко полагаются на экологические процессы, такие как повторная утилизация питательных веществ (в циркулярной экономике), и воздействие маломасштабного птицеводства и свиноводства, например, на экологическую деградацию, может быть менее выраженным по сравнению с крупными животноводческими системами (FAO, 2008) .

  Маломасштабные смешанные фермерские системы характеризуются значительным разнообразием стратегий формирования доходов с различными уровнями интеграции в рынки (HLPE, 2013a). Диверсифицированные сельскохозяйственные системы, разрабатываемые См.: http://www.fao.org/fileadmin/templates/nr/sustainability_pathways/docs/Factsheet_SMALLHOLDERS.pdf (по состоянию на июнь 2016 года) Детальный анализ маломасштабного сельского хозяйства приведен в публикации ГЭВУ (HLPE, 2013a) .

  этими мелкими собственниками, часто характеризуются наличием различных видов и пород животных с множественными типами использования. В определенных условиях, в ответ на давление и открывающиеся возможности, смешанные фермерские системы как в развитых, так и в развивающихся странах конвертируются в специализированные сельскохозяйственные системы, которые в значительной степени зависят от использования внешних ресурсов .

  1.3.2 Системы пастбищного скотоводства Эта категория включена в систему ГЛЕАМ "Пастбищная". Системы пастбищного скотоводства являются результатом параллельной эволюции населения и окружающей среды. Они развили разнообразные форматы владения, пользования и управления земельными ресурсами, которые прочно ассоциируются с мобильностью, использованием общих ресурсов и способностью животных преобразовывать местную растительность в пищу и энергию .

  Пастбищное скотоводство имеет всеобъемлющую важность для людей, которых оно поддерживает, для продовольствия и экологических услуг, которые оно предоставляет, и для экономического вклада, который оно вносит в некоторые из наиболее бедных регионов мира, а также для оказания поддержки сообществам, исторически проживающим на данных территориях (Nori and Davies, 2007; WISP, 2008) .

  Пастбищное скотоводство практикуется главным образом в развивающихся странах в районах, где интенсивное земледелие затруднено или физически невозможно (FAO, 2001). По оценкам МФСР, численность пастбищных скотоводов в мире достигает почти 200 млн человек (IFAD, 2009а). В различных контекстах экстенсивное разведение скота может комбинироваться с выращиванием сельскохозяйственных культур, главным образом для семейного потребления .

  Скотоводческие сообщества проживают на различных территориях, от засушливых земель Африки и Аравийского полуострова до плоскогорий Азии и Латинской Америки, в Сахеле, Сахаре, области Африканского Рога, на Ближнем Востоке, в Центральной Азии и в Китае, в некоторых частях Латинской Америки и в гористых областях по всему миру. Пастбищное скотоводство широко распространено в засушливых зонах с низкими и нерегулярными осадками, ограниченными водными ресурсами и с природной кормовой базой. В этих зонах такие системы представляют собой один из основных видов экономической активности, которая служит источником продовольствия и денежного дохода для беднейших слоев населения. Пастбищный скот представляет собой также основное средство имущественной гарантии для миллионов бедняков, чьи средства к существованию зависят от богарного сельского хозяйства. Пастбищные системы характеризуются низкой продуктивностью в плане физических объемов вследствие зависимости от нередко низкокачественных и скудных местных ресурсов и ограниченного доступа к закупке ресурсов, что приводит к низким уровням как использования ресурсов, так и производства продукции .

  Они отличаются относительно высокими показателями биоразнообразия в части видов домашних животных и местно адаптируемых пород .

  Эти системы часто носят традиционный характер с общим пользованием землей на основе юридически закрепленных и обычных прав собственности. Это говорит о том, что материальное обеспечение и активы, имеющиеся у скотоводов, базируются на владении животными, а не на правах индивидуальной собственности на землю. Доступ пастбищных скотоводов к земле подвергается угрозе в результате обострения экологических проблем, конкуренции за земельные ресурсы с другими видами экономической активности и вследствие частых засух .

  С течением времени скотоводы разрабатывают различные стратегии для поддержания баланса между состоянием пастбищ, содержанием скота и условиями жизни людей, например такие, как разведение разнообразных видов и пород для обеспечения оптимального использования различных экологических условий; контроль доступа к воде в целях управления использованием пастбищных угодий; инвестирование в животных, особенно в фертильных самок в качестве средства гарантии против засухи, болезней и других экстремальных событий (Hesse and MacGregor, 2006; ODI, 2009). Еще одна важная стратегия в поддержании социальной и экономической жизнеспособности средств к существованию для пастбищных скотоводов – распределение активов в соответствии с социальными механизмами на основе систем взаимоподдержки .

  1.3.3 Коммерческие системы выпасного животноводства Эта категория также включена в систему ГЛЕАМ "Пастбищная". Коммерческие системы выпасного животноводства действуют как в развитых, так и в развивающихся странах на лугопастбищных угодьях, но также и на границах лесов, где пастбища расширяются за счет территории лесов, таких как бразильская Амазония. Для стран Латинской Америки характерно небольшое число коммерческих фермерских предприятий, которые производят основную долю сельскохозяйственной продукции и существуют параллельно с гораздо более многочисленными мелкими фермами. Системы коммерческого пастбищного выпасного животноводства и ранчо в Канаде, Австралии, Новой Зеландии и западных регионах Соединенных Штатов Америки – это, как правило, хозяйства существенно большего масштаба, чем в Европе или в Азии, Африке и на Ближнем Востоке. В соответствующих агроэкологических зонах коммерческое пастбищное выпасное животноводство имеет большое значение для производства говядины, молочной продукции и баранины .

  Эти системы преобладают на территориях, где имеются обширные пастбищные угодья и значительные резервы сельской рабочей силы для работы по найму. По мере интенсификации коммерческих систем выпасного животноводства производители могут повышать уровень производства путем засева улучшенных сортов пастбищных культур растений. Важной характеристикой таких систем является также использование высокопроизводительных пород животных с различными уровнями зависимости от внешних ресурсов. Существенное различие между пастбищными скотоводческими системами и системами коммерческого выпасного животноводства заключается в том, что последние имеют более гарантированный доступ к земле и более прочные права собственности на землю, а также более развитые связи с глобальными производственно-сбытовыми цепями .

  В различных агроэкологических зонах коммерческое выпасное животноводство имеет большое значение для производства говядины и баранины. В Европе это нередко основная форма их полезного применения. Коммерческое выпасное животноводство также может развиваться в результате конверсии лесов и редколесий, как это происходит в Бразилии. Интенсификация и экологическое воздействие этих систем могут варьироваться в значительных пределах между различными биомами .

  1.3.4 Системы интенсивного животноводства Эта категория охватывает системы ГЛЕАМ "Промышленная" и "Откормочная". Системы интенсивного животноводства наиболее типичны для производства свинины и птицы и практикуются во всех регионах мира, особенно в странах с высоким уровнем дохода и с развивающейся рыночной экономикой. Интенсивные безземельные системы также действуют вокруг городских конгломератов в Восточной и Юго-Восточной Азии, Латинской Америке, а также поблизости от основных зон пищевой промышленности и импорта продовольствия в Европе и Северной Америке (de Haan et al., 2001) .

  Системы интенсивного животноводства характеризуются высоким уровнем производительности (численность животных на одного работника, производство продуктов животного происхождения на одного работника), который характеризуется интенсивным замещением труда и земельных угодий капиталом, высокой зависимостью от внешних ресурсов, включая корма и углеводородное топливо, а также применением различных организационных форм на основе разделения труда. В интенсивных системах ведется постоянный поиск возможностей для расширения производства с применением методов экономии за счет масштабов для повышения конкурентоспособности. Эти системы являются относительно важными работодателями для наемного труда .

  Их основная задача – максимально повышать прибыль на основе следующих факторов:

  i) техническая и управленческая эффективность в использовании ресурсов (в особенности кормов) с использованием животных с высоким потенциалом выхода продукции; ii) изыскание более дешевых кормовых ресурсов из любых источников; iii) повышение плотности размещения животных на единицу территории (на гектар, на квадратный метр помещений), поскольку эти операции связаны с высоким уровнем инвестиций и текущих расходов .

  Такие системы весьма тесно интегрированы в цепи товарного снабжения (вкладываемые ресурсы и выход продукции с участием международной торговли); при этом придается особое значение минимизации расходов на производство, стандартизации продукции и высокому уровню санитарного контроля. Технологии и используемые практики имеют тенденцию к относительной унификации в масштабах всего мира. В результате действующие силы на предшествующих и последующих звеньях цепи оказывают решающее воздействие на стандартизацию технических процессов на уровне первичного производства и во всей производственно-сбытовой цепи (пищевые продукты, оборудование, продукция генетики животных и ветеринарии). Это также оказывает влияние на региональную концентрацию предприятий и переработку пищевых продуктов .

  1.3.5 Связи с системами растениеводства Несмотря на то что настоящий доклад посвящен главным образом животноводству, в нем также признается взаимодополняющая связь между системами земледелия и животноводства .

  В системах растениеводства, где животные составляют менее 10% от общей продукции сельскохозяйственного предприятия в показателях стоимости, животные все же имеют важное значение в качестве потребителя кормовых культур и как потенциальный источник диверсификации и добавленной стоимости, в особенности при ограниченном доступе к земельным ресурсам. В главе 2 более детально описаны эти связи между растениеводством и животноводством, а в главе 4 рассмотрены потенциальные значения интеграции и диверсификации для путей УРСХ .

  Системы выращивания сельскохозяйственных культур и производства кормов Эта категория охватывает значительные территории, отводимые под разведение небольшого числа сельскохозяйственных культур, нередко с использованием методов, требующих интенсивного использования внешних ресурсов. В случае зерновой монокультуры, особенно при выращивании кукурузы и сои, связь между системами интенсивного животноводства главным образом устанавливается через глобальные цепи товарооборота .

  Маломасштабные системы растениеводства Специализация маломасштабных систем в растениеводстве может быть результатом агроэкологических условий, более подходящих для стратегий сельского хозяйства, основанных на комбинировании различных сельскохозяйственных культур или в результате рыночной специализации. Интенсивное производство свежих овощей для рыночной реализации специализированными мелкими фермерами зависит от использования животного навоза, которое распространено в пригородных условиях и дает хороший пример системы сельского хозяйства, где вклад продукции животноводства крайне невысок, однако полезен, и где имеются возможности для наращивания животноводческого производства (особенно птицеводства) .

  1.4 Заключительные замечания Устойчивое развитие сельского хозяйства – это такое его развитие, которое вносит вклад в повышение эффективности использования ресурсов, устойчивости к неблагоприятным внешним воздействиям, а также социальной справедливости/ответственности сельского хозяйства и продовольственных систем в целях обеспечения продовольственной безопасности и полноценного питания для всех сейчас и в будущем .

  Животноводство – это, по всей вероятности, наиболее динамичный сектор сельского хозяйства, который оказывает социально-экономическое воздействие на спрос на животные корма, на концентрацию и интенсификацию, способствует повышению уровня доходов и улучшению статуса питания и здоровья людей. Системы животноводства прочно связаны и с секторами растениеводства, как крупно-, так и маломасштабными. Разведение скота вносит непосредственный вклад в формирование источников средств к существованию и в обеспечение питанием за счет производства и реализации ПЖП, генерирует побочную продукцию, включая навоз и тягловую силу, выступает в качестве имущественного актива и неотделимо от традиционной практики, культуры, ценностей и средовых условий для множества сообществ по всему миру. Животноводство также оказывает значительное влияние, как позитивное, так и негативное, на окружающую среду, особенно если принимать во внимание эффекты применительно к изменению землепользования и качеству воды .

  Основные проблемы УРСХ для ПБП включают как сквозные вопросы и аспекты, так и те, что варьируются среди различных систем животноводства и ситуаций в пределах и между различными странами. При разработке адаптированных и устойчивых путей развития следует учитывать биологическое и культурное разнообразие, заключенное в сельскохозяйственных системах и знаниях, связанных с практикой сельского хозяйства в различных агроэкосистемах .

  Это разнообразие является важным активом для путей обеспечения УРСХ, которые поддерживают ПБП на различных уровнях, для наращивания потенциала адаптации сельскохозяйственного производства к изменению климата, а также для диверсификации рационов питания людей. При выборе путей обеспечения УРСХ необходимо учитывать важные связи между секторами животноводства и земледелия. В настоящем докладе это разнообразие получило свое отражение в четырех широких категориях: маломасштабное смешанное фермерское хозяйство, пастбищное скотоводство, коммерческое выпасное животноводство и системы интенсивного животноводства .

  В главе 2 описаны тенденции и факторы, влияющие на системы животноводства .

  2 ТЕНДЕНЦИИ И ФАКТОРЫ РАЗВИТИЯ СЕЛЬСКОГО

  ХОЗЯЙСТВА

  Как указывается в главе 1, за последние 50 лет произошли значительные демографические и экономические изменения (в том числе рост населения, урбанизация, экономический рост и рост доходов, изменения в питании), которые повлекли за собой значительное увеличение сельскохозяйственного производства и будут продолжать оказывать определяющее влияние на развитие сельского хозяйства. Развитие сельского хозяйства также взаимосвязано с изменениями на сельскохозяйственных рынках .

  В этих условиях за тот же период фермерские и продовольственные системы претерпели коренные преобразования, которые характеризовались: специализацией на уровне хозяйств и территорий, повлекшей за собой значительное изменение кооперационных взаимоотношений между растениеводством и животноводством; усложнением продовольственных производственно-сбытовых цепей; и растущей концентрацией рынков агропродовольственного производства .

  В настоящей главе дается описание этих изменений, а в ее конце – краткое изложение различных прогнозов спроса и предложения сельскохозяйственной продукции, которые подводят читателя к представленному в главе 3 анализу проблем УРСХ в интересах ПБП .

  2.1 Внешние тенденции, влияющие на развитие сельского хозяйства 2.1.1 Демографические изменения, экономический рост и их влияние на ПБП Численность населения мира заметно выросла – с 3 млрд в 1960 году до 7,3 млрд человек в 2015 году (UNDESA, 2015). Большая часть этого прироста пришлась на развивающиеся страны .

  С 1961 по 2010 год общемировой ВВП увеличился более чем в пять раз – с 9 300 до 52 700 млрд постоянных долл. США 2005 года (Индикаторы мирового развития). В этот же период объем мирового валового сельскохозяйственного производства увеличивался более быстрыми темпами, чем рост народонаселения – с 700 до 2 100 млрд постоянных долл. США 2004–2006 годов (ФАОСТАТ) .

  Долгое время проблемы обеспечения продовольственной безопасности увязывались с обеспечением общей калорийности рациона, однако сегодня основную озабоченность вызывает так называемое "тройное бремя" неполноценного питания: голод (недостаток поступления питательной энергии с пищей), который, по расчетам ФАО, затрагивает около 792 млн человек по всему миру (ФАОСТАТ); дефицит микронутриентов (таких как железо, витамин А, йод и цинк), которому подвержены около 2 млрд человек, большая часть из которых живет в развивающихся странах13; и переедание, которое затрагивает все большее число людей .

  В 2014 году свыше 1,9 млрд человек в возрасте 18 лет и старше (39% численности мирового населения в данной возрастной группе) имели избыточную массу тела, а 600 млн из них (13%) страдали от ожирения (WHO, 2015a).

  Зачастую эти явления проявляются параллельно:

  недостаток калорий и ожирение могут сопровождаться дефицитом нутриентов, тогда как недостаточность нутриентов может встречаться у людей, получающих достаточно калорий .

  Проблема недостаточного питания главным образом присуща странам с низким или средним уровнем дохода. С другой стороны, проблема переедания приобретает все более перманентный характер в странах с высоким уровнем дохода и начинает проявляться в странах с низким и средним уровнем дохода на фоне глобальной тенденции перехода на "западный стиль питания" (одной из отличительных черт которого является повышенное потребление продуктов животного происхождения) .

  Оценка распространенности анемии в мире приводится на сайте ВОЗ:

  Благодаря росту доходов и сельскохозяйственного производства на мировом уровне удалось добиться значительного прогресса в области продовольственной безопасности и питания .

  Так, по оценкам ФАО (FAO, 2012а), в период с 1969–1971 годов по 2005–2007 годы среднее потребление продуктов питания на душу населения в мире увеличилось с 2 373 до 2 772 ккал на человека в день (в развитых странах среднее подушевое потребление превышает 3 300 ккал на человека в день). По данным ВОЗ (WHO, 2015a), доля детей с пониженной массой тела в мире снизилась с 25% в 1990 году до 15% в 2013 году. За тот же период число детей, страдающих от отставания в росте, во всем мире сократилось с 257 до 161 млн, или на 37% (WHO, 2015a).

  Однако в то же время обострилась проблема переедания и ожирения:

  с 1980 года число людей в мире, страдающих от ожирения, удвоилось. В 2013 году 42 млн детей в возрасте до пяти лет страдали от избыточного веса или ожирения (WHO, 2015b), и эта проблема проявляется не только в развитых, но и в развивающихся странах .

  В предстоящие десятилетия рост населения мира продолжится, хотя и более медленными темпами. За этим ростом на мировом уровне скрываются различия между регионами. Рост народонаселения будет происходить преимущественно в Африке, где прирост продуктивности сельского хозяйства ограничен, население в большей степени испытывает дефицит продовольствия и более уязвимо к последствиям изменения климата. Ожидается, что в период с 2015 по 2050 год в Африке население увеличится в два раза, в Азии – на 20%, а во всем остальном мире – на 12% (UNDESA, 2015) .

  Доля населения мира, живущего в городах, увеличилась с 30% в 1950 году до 54% в 2014 году .

  Ожидается, что к 2050 году 66% мирового населения будет городским (UNDESA, 2014) .

  В Африке и Азии прогнозируются более высокие темпы прироста городского населения – соответственно с 40 и 48% в 2014 году до 56 и 64% к 2050 году. При этом в Африке, Океании и наименее развитых странах14 продолжится рост сельского населения. В Африке в 2010–2020 годах на рынок труда выйдет 122 млн молодых людей, и даже по оптимистичному сценарию, предполагающему рост занятости в несельскохозяйственных отраслях, от трети до половины этой новой рабочей силы будет искать работу в сельском хозяйстве (Jayne et al., 2014) .

  В отличие от сельских жителей с их более однообразным рационом питания, у жителей городов больше возможностей получать разнообразное питание с большим содержанием животных белков и жиров, что обусловлено более высоким потреблением мяса, яиц, молока и молочных продуктов. Однако, по данным Рюэль и др. (Ruel et al., 1999), в развивающихся странах происходит неуклонное смещение очагов нищеты: проблемы дефицита продовольствия и неполноценного питания из сельских районов перемещаются в города .

  Урбанизация в развивающихся странах ставит на повестку дня новые вопросы, касающиеся социально-экономической политики в целом и продовольственной безопасности в частности, поскольку урбанизация происходит быстро, а разработка государственной политики и адаптация агропродовольственных и институциональных структур не поспевают за ней (DiazBonilla, 2015) .

  Урбанизация и рост доходов создают новые возможности для производства и сбыта продовольственных товаров. Они также стимулируют совершенствование инфраструктуры, в том числе развитие холодильных цепей, и повышение стандартов безопасности и качества пищевых продуктов, что способствует развитию торгового оборота и перевозок скоропортящейся продукции. Маломасштабные и семейные хозяйства могут пользоваться этими возможностями при наличии благоприятных условий доступа на рынок. Урбанизация также является результатом миграции сельского населения в города, которая может повлечь за собой старение и феминизацию оставшейся сельскохозяйственной рабочей силы .

  Такие глубокие преобразования не обошли стороной и городское сельское хозяйство. Как показывают недавние исследования, скот и птицу в городах содержат 450 млн человек. Самым распространенным направлением животноводства в городских условиях является птицеводство, за которым следует молочное животноводство. Свиноводство повсеместно распространено в Юго-Восточной Азии, а откорм овец и коз – в Западной Африке и на Ближнем Востоке (Grace et al., 2015). Большая часть 2,5 млрд городских жителей в развивающихся странах закупают продовольствие на городских рынках живых животных, продовольственных рынках и на скотобойнях (Grace et al., 2015). Городское животноводство может вносить В число наименее развитых стран входят 34 страны Африки, 9 стран Азии, 5 стран Океании и 1 страна Латинской Америки и Карибского бассейна .

  значительный вклад в обеспечение ПБП и в создание источников доходов, однако требует при этом тщательного регулирования для предотвращения загрязнения окружающей среды, распространения болезней, чрезвычайных ситуаций и социальной напряженности (Correa and Grace, 2014) .

  С ростом экономики и урбанизации возникает долговременная тенденция увеличения среднего размера хозяйств, причем в условиях слияния и модернизации хозяйств молодые работники ищут работу вне сельского хозяйства. Однако в некоторых развивающихся странах, особенно в Африке, отсутствие возможностей несельскохозяйственного найма и рост сельского населения сопровождаются дроблением земельных наделов и уменьшением размеров хозяйств .

  Это явление подрывает традиционную культуру сельского труда и социальную сплоченность в сельских районах. Наиболее ярко такие изменения, произошедшие за относительно короткий период времени, проявляются в Китае и некоторых странах Юго-Восточной Азии .

  Пример Китая, представленный во врезке 2, иллюстрирует определенные взаимосвязи между экономическим ростом, демографическими изменениями, преобразованиями в сельскохозяйственном секторе, продовольственной безопасностью и питанием .

  Врезка 2 Экономический рост, демографические изменения и адаптация в сельском хозяйстве Китая Экономика Китая в 1978–2013 годах развивалась при средних темпах годового роста ВВП в 9,8%, причем одним из главных слагаемых этого быстрого роста являются "демографические дивиденды". В частности, массовая миграция сельского населения в города и отток трудовых ресурсов из сельского хозяйства в несельскохозяйственные отрасли привели к существенному росту производительности труда .

  Перемещение из села в город более 300 млн человек с 1978 года стало крупнейшим миграционным явлением мирного времени за всю историю человечества. Оно внесло большой вклад не только в развитие национальной экономики, но и в повышение благосостояния самих мигрантов и их семей. В середине 1980-х годов на занятие сельским хозяйством приходилось около 75% чистых доходов сельских домохозяйств; однако в последние годы эта доля снизилась до одной трети, а доля средств, получаемых в виде оплаты труда, достигла половины чистого дохода сельских домохозяйств. Частично благодаря увеличению доходов из несельскохозяйственных источников в период с 1978 по 2012 год подушевой доход в сельских домохозяйствах увеличивался на 7,5% ежегодно .

  Предполагается, что миграция сельского населения в города будет продолжаться в следующие десятилетия, а с 2014 по 2050 год ожидается резкое падение численности сельского населения Китая – с 635 до 335 млн человек (UNDESA, 2014) .

  Следствием одновременного роста доходов и оттока трудовых ресурсов стало резкое изменение характера предложения на рынке сельских трудовых ресурсов. В результате этого темпы роста зарплат на селе увеличились за 13 лет более чем в четыре раза: с 20,8 юаня в день в 2000 году до 109,8 юаня в день в 2013 году. Поскольку в статистике учитываются среднегодовые показатели оплаты труда, реальные зарплаты в пик сезона гораздо выше в силу сезонного характера спроса на трудовые ресурсы в сельском хозяйстве .

  В условиях неуклонного роста стоимости труда фермеры оказываются перед дилеммой:

  переходить на выпуск более ценной продукции или, если они хотят и дальше заниматься производством зерна, замещать рабочие руки механизмами. Из-за сильного спроса, обусловленного ростом доходов в городах, площади под овощными культурами увеличились с 2 до 12% от общей площади пашни в ущерб зерновому производству, хотя трудоемкость при выращивании овощей в 5–6 раз выше, чем при производстве зерна, и несмотря на быстрый рост стоимости трудовых ресурсов. Высокие трудовые издержки покрываются за счет относительно высоких цен на овощную продукцию .

  Производство зерна остается наименее рентабельным сектором сельского хозяйства в силу относительно низких цен на продукцию, которые не увеличиваются с ростом трудозатрат .

  Поэтому одним из главных путей дальнейшего наращивания зернового производства является его механизация – при наличии необходимых технических и экономических условий. Одним из главных технических факторов, ограничивающих применение машин, является рельеф местности, которым определяется целесообразность использования сельхозтехники .

  В силу выше перечисленных обстоятельств за последние 20 лет производство зерна в четырех юго-восточных прибрежных провинциях уменьшилось: на 45% в провинции Чжэцзян, на 25–30% в провинциях Фуцзянь и Гуандун и сохранилось на прежнем уровне в провинции Цзянсу .

  Динамика изменений во всех четырех провинциях была одинаковой: по сравнению с другими провинциями их отличали относительно быстрые темпы экономического роста и демографических изменений, а также высокий уровень доходов и трудовых затрат. Хотя посевные площади сельскохозяйственных культур составляют около половины территории провинции Цзянсу, в других трех провинциях посевные площади занимают менее 20% территории, что означает, что значительная часть пахотных земель, по всей видимости, расположена в холмистой местности, труднодоступной для сельскохозяйственной техники .

  Источник: НБСК (Национальное бюро статистики Китая), данные за различные годы и Государственное бюро статистики, 2015 год 2.1.2 Изменения в питании: эволюция потребления ПЖП Под воздействием растущего спроса с 1961 по 2010 год мировое производство мяса увеличилось в четыре раза – с 71 до 292 млн т; производство молока (за исключением сливочного масла) выросло более чем в два раза – с 342 до 720 млн т; а производство яиц возросло с 15 до 69 млн т (ФАОСТАТ) .

  ФАО (FAO, 2012a) отмечает стремительный рост потребления ПЖП и растительных масел .

  В развивающихся странах ПЖП и растительные масла в совокупности обеспечивают 22% общей калорийности рациона по сравнению с 13% в начале 1970-х годов. По прогнозам, в 2030 году этот показатель вырастет до 26%, а в 2050 году – до 28% (в развитых странах этот показатель на протяжении нескольких десятилетий держится примерно на уровне 35%) .

  По данным ФАО (FAO, 2012a), среднее потребление мяса в мире в 2005–2007 годах находилось на уровне 39 кг на душу населения в год (28 кг на душу населения в год в развивающихся странах и 80 кг на душу населения в год в развитых странах). На рис. 3 представлена взаимосвязь между потреблением мяса и объемом ВВП в различных странах .

  Потребление молока и молочной продукции (за исключением сливочного масла) в мире составило 83 кг на душу населения в год, причем разрыв в потреблении этого вида продукции между развивающимися и развитыми странами больше, чем в потреблении мяса (52 и 202 кг на душу населения в год соответственно) .

  Источник: по материалам ФАО (FAO, 2009a). Показатели подушевого потребления мяса приведены по данным ФАОСТАТ (FAO, 2015a), показатели ВВП на душу населения – по данным Всемирного банка. Примечание: ВВП на душу населения (горизонтальная ось) рассчитан по паритету покупательной способности (ППС) в постоянных долл. США 2011 года. Подушевое потребление мяса (вертикальная ось) приведено в килограммах на душу населения в год .

  В последние годы увеличение спроса на ПЖП происходит главным образом в странах с быстрорастущей экономикой из числа развивающихся стран. Так, в Восточной Азии наблюдается значительный рост спроса на мясо птицы и свинину. В развитых странах производство и потребление животноводческой продукции, выйдя ранее на высокий уровень, сегодня растет медленными темпами или стагнирует. Спрос на красное мясо (в особенности, говядину и баранину) растет более низкими темпами. В развитых странах и отчасти в развивающихся странах и странах с переходной экономикой изменения в питании все в большей степени определяют спрос на продукты питания, в особенности на продукцию животноводства .

  Рекомендации по обеспечению здорового питания от государственных органов и научного сообщества, – которые в разных странах поразительно похожи друг на друга, – играют значительную роль в формировании спроса на продовольствие, однако со временем они также меняются и часто вступают в противоречие с рекламными и маркетинговыми кампаниями тех сегментов продовольственных производственно-сбытовых цепей, которые отвечают за переработку и сбыт сельскохозяйственной продукции. Тенденция к повышению роли рекомендаций по обеспечению здорового питания в выборе потребителем тех или иных продуктов питания, нагляднее всего прослеживаемая в развитых странах, начинает проявляться также в развивающихся странах и странах с переходной экономикой. Однако постепенное изменение этих рекомендаций (наряду с зачастую недостоверной информацией, публикуемой в СМИ) вызывает определенную путаницу среди потребителей .

  Значительные споры вызывает вопрос о роли агропромышленных предприятий. Ряд авторов подчеркивает их роль в долгосрочном обеспечении питанием большего числа людей при более низких издержках, в то время как другие авторы проводят параллель с пищевой и табачной промышленностью и считают, что избыточное потребление – это недуг, вызванный "стремлением к получению прибыли" (Buse and Kent, 2015). Несмотря на отдельные позитивные изменения, в целом не наблюдается существенных сдвигов в переходе от "западного стиля питания" к более полезным для здоровья альтернативным рационам питания или принципиального изменения тенденции к увеличению числа людей с избыточной массой тела (Roberto et al., 2015). Неполноценное питание и неинфекционные заболевания все чаще связывают с бедностью как в развитых, так и в развивающихся странах, однако до сих пор однозначно не определена роль, которую при этом играют такие факторы, как наличие продовольствия, цены, розничный маркетинг и предпочтение потребителями пищи с высоким содержанием приправ, а также быстрых в приготовлении и дешевых продуктов питания .

  Ожидается, что до 2050 года потребление ПЖП будет расти, причем более высокими темпами в развивающихся странах, а потребление мяса в мире достигнет 49 кг на душу населения в год (42 кг на душу населения в год в развивающихся странах и 91 кг на душу населения в год в развитых странах соответственно), в то время как потребление молока и молочных продуктов в мире достигнет 99 кг на душу населения в год (76 кг на душу населения в год в развивающихся странах и 222 кг на душу населения в год в развитых странах соответственно) .

  По прогнозам, эволюция потребления ПЖП будет значительно различаться от региона к региону. В странах Африки к югу от Сахары и в Южной Азии спрос на продукцию животноводства, по оценкам, должен вырасти почти в два раза – с 200 ккал на человека в день в 2000 году до около 400 ккал на человека в день в 2050 году. Ожидается, что в странах – членах Организации по экономическому сотрудничеству и развитию (ОЭСР) уровень потребления (сейчас составляющий 1000 ккал человека в день и выше) почти не изменится, в то время как в Южной Америке и странах бывшего СССР он должен достичь уровня ОЭСР (Van Vuuren et al., 2009) .

  2.2 Эволюция рынков сельскохозяйственной продукции 2.2.1 Сохранение долговременной тенденции к снижению реальных цен Уровень цен влияет как на производство, так и на потребление продуктов питания. Часто возникает конфликт между интересами производителей, стремящихся повышать цены на свою продукцию, и потребителей, заинтересованных в более низких ценах; дискуссии в отношении

  Растущий спрос на корма для животных остается ведущим среди факторов, обуславливающих рост потребления зерна. Мясо птицы, являющееся, по общепринятому мнению, доступным по цене, содержащее мало жира и не вызывающее больших проблем с точки зрения религиозных и культурных барьеров, занимает доминирующее положение в структуре потребления мяса, демонстрируя в среднем ежегодный рост в 2%. Ожидается, что в 2024 году на его долю будет приходиться половина всего прироста потребления мяса. Хотя производство биотоплива и появление других видов промышленного использования зерновых стало одним из важных факторов повышения спроса на зерно в последнее десятилетие (в 2004–2014 годах использование фуражного зерна для производства биотоплива выросло почти в три раза), наблюдающийся в настоящее время застой в потреблении биотоплива позволяет предположить, что кормовое использование станет в более значительной степени определять спрос на зерно (см. врезку 4 по биотопливу) .

  Выгодное соотношение между ценами на мясо и на корма в предстоящий период будет способствовать росту производства, в особенности в птицеводстве и свиноводстве, которые опираются на интенсивное использование зерновых кормов. Короткий производственный цикл позволяет сектору птицеводства, в частности, быстро реагировать на повышение рентабельности, и прогнозируется, что, опираясь на надежный спрос, производство в период до 2024 года вырастет на 24%. В 2024 году на развивающиеся страны (за исключением наименее развитых) будет приходиться соответственно 58% и 77% мирового прироста производства мяса птицы и свинины. При этом рост производства во многих развитых странах, по прогнозам, будет происходить более низкими темпами .

  За последнее десятилетие резко выросло потребление молочной продукции, которая является важным источником пищевого белка. Ожидается, что в прогнозный десятилетний период спрос на молочную продукцию вырастет на мировом уровне на 23%. Самые быстрые темпы роста попрежнему характерны для развивающихся стран, и – в силу предпочтения населением этих регионов сырых молочных продуктов – почти 70% дополнительно произведенной молочной продукции будет потребляться в сыром виде .

  Увеличение производства молока в последнее десятилетие стало результатом роста поголовья молочного скота, тогда как средние удельные показатели производства сокращались в среднем за год на 0,2%, что было связано с быстрым ростом молочного поголовья в регионах с низкими удельными показателями производства. В прогнозный период предполагается, что производство молока будет расти в среднем на 1,8% в год, а основной объем прироста производства молока придется на развивающиеся страны, в частности на Индию, которая, как ожидается, опередит ЕС и станет крупнейшим производителем молока в мире. В развивающихся странах увеличение производства молока будет происходить как за счет увеличения поголовья, так и повышения продуктивности. Для большинства развитых стран, напротив, прогнозируется сокращение поголовья молочных коров в связи с повышением продуктивности, а также ввиду ограниченности имеющихся водных и земельных ресурсов .

  2.2.2 Волатильность цен По общему мнению, в последние годы наблюдается более высокая волатильность цен, чем в предыдущие два десятилетия, однако эти колебания гораздо ниже тех, которыми были отмечены 1970-е годы (см. рис. 4 выше и доклад ГЭВУ (HLPE, 2011а)). Повышение волатильности цен связано с резкими скачками цен. Эти явления характерны для четырех периодов, начиная с Первой мировой войны, когда отмечался товарный бум на фоне продовольственных кризисов: в 1915–1917 годах, 1950–1957 годах, 1973–1974 годах и совсем недавно в 2007–2008 годах (World Bank, 2009). Таким образом, волатильность цен, влияя на уровень цен, сказывается на ПБП и повышает риски для производителей, что имеет свои последствия для распределения ресурсов и принятия решений в отношении инвестиций .

  По мнению некоторых экономистов, колебания цен быстро нивелируются малообеспеченными потребителями ввиду очень короткого горизонта принимаемых ими решений (Barrett and Bellemare, 2011), однако при взлете цен на продукты питания потребителям из малообеспеченных групп населения приходится делать трудный выбор, который, скорее всего, нанесет ущерб долгосрочным инвестициям на такие цели, как образование для детей или производственные ресурсы (Heltberg et al., 2012) .

  В работе Хуше-Бурдон (Huchet-Bourdon, 2011) отмечается, что за изученный пятидесятилетний период колебания цен на такие основные продовольственные товары, как пшеница и рис, были более значительными, чем колебания цен на говядину, молочные продукты и сахар .

  В определенной степени животноводство позволяет "приспосабливаться к обстоятельствам":

  при изобилии продовольствия животные поглощают излишки калорий и приносят доход, когда урожайность падает (например, при реализации на убой). Этот аспект животноводства важен с точки зрения обеспечения ПБП, в особенности в приложении к пастбищному скотоводству и маломасштабным смешанным животноводческим системам .

  В развивающиеся страны колебания цен "проникают" через мировые рынки или в результате изменений спроса и предложения на внутреннем рынке. В странах, чьи основные продовольственные товары не торгуются на международных рынках, четко прослеживается преобладание внутренних источников волатильности цен. Среди основных местных факторов, усугубляющих колебания цен в развивающихся странах, – погодные условия (в особенности в регионах, где преобладает неорошаемое земледелие), высокие внутренние транспортные издержки, сбои в функционировании внутренних рынков сельскохозяйственной продукции, а также разработке и реализации мер государственной политики, в том числе макроэкономическая нестабильность (HLPE, 2011а). Однако со временем по мере открытия рынков все более важную роль во многих странах начинает играть привнесенная волатильность (Konandreas, 2012) .

  Хотя прогнозы указывают на долгосрочное снижение реальных цен (см. выше), в предстоящий период нельзя исключить вероятность их волатильности, в том числе возможность резких скачков цен. Такие скачки очевидным образом воздействуют на производство и решения в отношении инвестиций .

  2.2.3 Торговля, УРСХ и ПБП Либерализация сельскохозяйственных рынков и усиление роли международной торговли в значительной степени повлияли на продовольственную безопасность и питание .

  Одни тенденции позитивно сказались на ПБП, в то время как некоторые другие негативно повлияли на достижение желаемых результатов (FAO, 2015b) .

  За последние двадцать лет изменились модели торговли продовольствием. Состав крупных экспортеров зерна во многом остался неизменным, однако доля США в растущем общем мировом объеме снижается на фоне значительного расширения производства в странах Южной Америки (в особенности в Бразилии). Несмотря на рост экспорта, в особенности из Латинской Америки и некоторых регионов Азии, в 1990 году развивающиеся страны в целом превратились из чистых экспортеров в чистых импортеров продовольствия. С тех пор в странах глобального Юга наблюдается устойчивый рост импорта, обуславливаемый двумя различными источниками спроса. Один из которых – рост доходов, главным образом в Азии, который привел к изменению рационов питания и повышению спроса на переработанные продукты питания и, в частности, на ПЖП. Второй источник – преимущественно в Африке и на Ближнем Востоке – растущий разрыв между потребностями увеличивающегося населения и слишком медленным ростом сельскохозяйственного производства .

  Согласно прогнозам ОЭСР–ФАО на 2015–2024 годы, в предстоящие десять лет вырастет объем международной торговли по большинству позиций сельскохозяйственных товаров. Хотя весьма высокая доля ПЖП производится и потребляется на местном уровне, увеличивается и роль международной торговли .

  Обезжиренное сухое молоко является самым распространенным товаром из числа ПЖП, причем в этой товарной позиции в настоящее время экспортируется более 50% всей производимой продукции. В соответствии с прогнозами ОЭСР–ФАО, в течение следующего десятилетия самым распространенным товаром мясной промышленности останется говядина (в настоящее время экспортируется менее 20% всей произведенной продукции) .

  Рост производства в животноводстве влияет на спрос на фуражное зерно и масличные семена, причем оборот кормового зерна растет более быстрыми темпами, чем торговля некоторыми видами ПЖП. Для сектора животноводства ряда производителей, например Европейского союза (ЕС) и Китая, ключевое значение имеет наличие импортных кормов .

  Экспорт продукции животноводства сосредоточен в менее чем десяти странах и регионах, в частности в Австралии и Новой Зеландии (молочные продукты и баранина), ЕС (молочные продукты и свинина), Соединенные Штаты Америки (говядина, мясо птицы, свинина и молочные продукты) и Бразилия (говядина и мясо птицы). Индия в настоящее время является крупнейшим экспортером говядины .

  Национальные меры торговой политики, такие как субсидии и меры внутренней поддержки, которые в основном предоставляются развитыми странами, но все чаще вводятся и некоторыми развивающимися странами, в том числе Индией и Китаем, а также тарифы оказывают значительное воздействие не только на национальное сельское хозяйство и продовольственные системы, но и на эффективность сельского хозяйства в других странах .

  Следует также указать, что молочные и мясные продукты являются одними из самых "защищенных" товаров в мире. Кроме того, в международной торговле все большую роль играют требования по санитарной, экологической и ветеринарной сертификации товаров .

  Взаимосвязь между реформой торговли и продовольственной безопасностью находится в центре продолжительной дискуссии, которая ведется между правительствами, различными заинтересованными сторонами и в научной литературе, в результате которой были выработаны различные рекомендации и меры политики: от тех, где на первом месте стоит достижение самообеспечения, до тех, которые преимущественно опираются на открытые рынки и либерализацию международной торговли. Многие аналитики считают, что экологические и социальные проблемы, возникающие в процессе либерализации торговли, должны решаться с помощью внутренних дополнительных адресных мер политики. По мнению других специалистов, одних таких дополнительных мер политики недостаточно, в частности, это касается стран с низким уровнем дохода, которые испытывают нехватку средств для значительных инвестиций в социальное обеспечение. Споры вокруг торговли обострились после резких скачков цен в 2007–2008 годах, которые заставили целый ряд развивающихся стран – чистых импортеров продовольствия пересмотреть свои стратегии продовольственной безопасности в пользу наращивания собственного производства либо производства на арендованных плантациях за рубежом. В последнем докладе ФАО "Состояние рынков сельскохозяйственной продукции" (FAO, 2015b), посвященном международной торговле, эта дискуссия представлена довольно подробно. Последствия волатильности цен для УРСХ и ПБП и воздействие политики реформирования торговли рассмотрены в рамках дискуссии о путях дальнейшего развития в главе 4 .

  2.3 Радикальные преобразования фермерских и продовольственных систем За последние два десятилетия мировая продовольственная и сельскохозяйственная система претерпела стремительную реструктуризацию и трансформацию, вскрывшую резкие различия между регионами, государствами и на местах (McMichael, 1993; Goss et al., 2000; Busch and Bain, 2004; Konefal et al., 2005; Thompson and Scoones, 2009, Sumberg and Thompson, 2012) .

  2.3.1 Структурные преобразования в сельском хозяйстве и революция в животноводстве Под структурными преобразованиями в сельском хозяйстве понимается общая тенденция развития, в пределах которой рост продуктивности в сельском хозяйстве сопровождается сокращением доли сельского хозяйства в ВВП и в занятости. Исторически структурные преобразования сопровождались миграцией сельского населения в города, развитием промышленности и сферы услуг, а также демографическим переходом от высоких к низким уровням рождаемости и смертности (Timmer, 2007) .

  Однако наблюдаются и другие особенности структурных преобразований (Dorin et al., 2013) .

  В ряде стран с уровнем доходов ниже среднего (в особенности, в Африке) демографический переход задерживается, возможности несельскохозяйственной занятости ограничены, а существенный прирост продуктивности сельского хозяйства по-прежнему не достигнут (HLPE, 2013a). В отличие от других регионов мира, в странах Африки к югу от Сахары урбанизация не сопровождалась индустриализацией (Losch, 2014), а в одном из недавних обзоров отмечаются признаки "преждевременной деиндустриализации", когда деиндустриализация начинается при низких уровнях ВВП (Rodrik, 2015) .

  В докладе ГЭВУ (HLPE, 2013a) отмечается, что сектор сельского хозяйства в ряде стран переживает экономический парадокс; другими словами, подушевой доход в сельском хозяйстве по сравнению с другими отраслями снижается, а число занятых в сельском хозяйстве увеличивается. Этот парадокс порождает социально-экономическую напряженность, поскольку добавленная стоимость, создаваемая в сельском хозяйстве, делится на большее число относительно более бедных людей .

  В таком контексте "революция в животноводстве" (Delgado et al., 1999) вызывает, особенно в развивающемся мире, ускоренный рост спроса на животноводческую продукцию, связанный с ростом населения, увеличением доходов, продолжающейся урбанизацией и изменениями в диетических предпочтениях. Понятие революции в животноводстве, – сулящей пищевое разнообразие, более качественное питание и улучшение здоровья; расширение экономических возможностей для мелких производителей; и сопровождаемой растущим и зачастую пагубным воздействием на природные ресурсы, – считается одной из самых плодотворных идей, появившихся в области продовольствия, питания и развития сельского хозяйства за последние десятилетия (Sumberg and Thompson, 2012) .

  В аналитической работе Делгадо и др.

  (Delgado et al., 1999) выделены семь отличительных черт революции в животноводстве:

  "стремительный рост потребления и производства животноводческой продукции во всем мире;

  существенное увеличение доли развивающихся стран в совокупном производстве и потреблении животноводческой продукции;

  постепенное превращение животноводческого производства из многообразной деятельности по производству преимущественно нетоварной продукции в производство продовольствия и кормов, развивающееся в условиях глобальных интегрированных рынков;

  все большее замещение зерновых мясной и молочной продукцией в питании человека;

  быстро расширяющееся использование зерновых кормов;

  рост нагрузки на пастбищные ресурсы наряду с увеличением производства, требующего значительных земельных территорий вблизи городов; и быстрый прогресс в технологиях животноводства и системах промышленной переработки продукции" .

  Такое существенное повышение мирового спроса на продовольствие и, в частности на ПЖП, и рост их потребления при сохранении набранных темпов будет иметь серьезные последствия для животноводческих производственных систем и изменений в системе землепользования в предстоящие десятилетия. По оценкам ФАО (FAO, 2012а), в мире в период между 2005–2007 годами и 2050 годом поголовье крупного рогатого скота и буйволов увеличится с 1,5 до 2 млрд голов, а коз и овец – с 1,9 до 2,9 млрд голов. Рост производства в растениеводстве в будущем будет происходить скорее за счет повышения урожайности, чем за счет расширения площади земельных угодий (см. раздел 2.4, посвященный прогнозам). Рост животноводческого производства будет осуществляться главным образом за счет увеличения поголовья, хотя важную роль будет играть и повышение продуктивности животных, с тем чтобы рационально использовались природные ресурсы. Рост поголовья по большей части будет происходить в развивающихся странах (Thornton, 2010). Все эти изменения в животноводстве скажутся на структуре землепользования, как локально – в местах, где выращивается скот, так и на удалении – при производстве и сбыте кормов для животных .

  Как отмечается в работе Эрба и др. (Erb et al., 2012), для производства мяса, молока и яиц требуются большие объемы кормов. Переход к более интенсивным системам животноводческого производства оказал огромное влияние на структуру землепользования (Taheripour et al., 2013) .

  В мировом масштабе травы, растущие главным образом на землях, малопригодных для выращивания сельскохозяйственных культур, составляют 48% всей биомассы, используемой на корм скоту, за которыми следует зерно (28% потребляемой биомассы), временные и грубые корма (растительные остатки с высоким содержанием клетчатки). Однако в большинстве развивающихся стран грубые корма являются основным кормовым ресурсом, и их доля в рационе жвачных животных иногда составляет до 50% (Herrero et al., 2013). Многие маломасштабные смешанные фермерские системы в развивающихся странах используют имеющиеся на местах растительные остатки в качестве основного корма для своих животных, что позволяет иметь очень дешевые корма, которые однако имеют низкую питательную ценность, в особенности солома злаковых. В таких системах одной из приоритетных задач является эффективное и экономичное улучшение состава и переваримости питательных веществ корма (Wright et al., 2011). Предпринимались попытки повышения ценности кормов из растительных остатков путем химической, биологической и физической обработки, однако широкое применение получили лишь немногие из этих методов .

  В период с 1961 по 2013 год на 9% увеличилась площадь культурных, постоянных лугов и пастбищ (ФАОСТАТ), главным образом с целью производства кормовых культур для животноводства и обеспечения выпаса скота. Возросшие потребности в источниках белка для кормов привели к значительному увеличению площадей под кормовыми культурами .

  Например, в Латинской Америке с 1961 по 2013 год посевы сои увеличились с 0,3 до 53 млн га (ФАОСТАТ). С 1990 по 2013 год площадь сельскохозяйственных угодий в Южной Америке выросла на 66 млн га (12%), в то время как площадь под лесами сократилась на 85 млн га, в том числе было утрачено 29 млн га девственных лесов (ФАОСТАТ) .

  За первое десятилетие XXI века площади под кукурузой и соей – культурами, преимущественно используемыми для производства концентрированных кормов, выросли во всем мире на 56 млн га (ФАОСТАТ). Одновременно с этим площадь постоянных лугов и пастбищ – традиционного элемента экстенсивного животноводства – сократилась на 57 млн га (ФАОСТАТ), также уменьшается использование таких кормов, как сено и грубые корма (Taheripour et al., 2013). В свою очередь, прогнозируется, что возрастет интенсивность выпаса жвачных животных на естественных пастбищах, что приведет к более интенсивному развитию животноводческого производства в расположенных во влажных и полувлажных регионах мира системах выпасного животноводства, в частности в Латинской Америке и Карибском бассейне .

  2.3.2 Интенсификация и специализация фермерских систем За последние 20 лет растущий спрос на животноводческую продукцию удовлетворялся главным образом за счет перехода от систем, построенных на экстенсивном, маломасштабном, натуральном хозяйстве и совмещении растениеводства и животноводства, к более интенсивному, крупномасштабному, географически сконцентрированному, коммерчески ориентированному и специализированному производству (Robinson et al., 2011) .

  Однако интенсификация животноводческого производства не обязательно подразумевает его индустриализацию. Например, мелкие животноводческие хозяйства могут интенсифицировать свое производство за счет повышения производительности труда; применения более совершенных методов хозяйствования, таких как использование растительных остатков на корм скоту или навоза в качестве удобрения; применения аутсорсинга услуг; или использования улучшенных пород. Диверсификация открывает новые возможности для повышения продуктивности земель и повышения устойчивости систем к неблагоприятным внешним воздействиям. В этой связи показателен пример молочной отрасли Индии, в которой многочисленные мелкие хозяйства снабжают молоком расположенные поблизости от них городские рынки. Производство молока в Индии выросло с 78 млн т в 1999 году до 116 млн т в 2009 году, или на 49% (ФАОСТАТ), а средний размер стада (коров и буйволов) составляет лишь 3,3 голов (Wright et al., 2011) .

  Интенсификация может привести к такому уровню механизации в хозяйствах, что производство перейдет на индустриальные рельсы. Это даст возможность фермерам вкладывать средства в специализированные технологии и достичь большей интеграции на рынке, что позволит использовать эффект масштаба. Для быстрой интенсификации производства особенно хорошо подходят моногастрические животные (свиньи и птица), для которых характерен высокий коэффициент кормоотдачи и короткий цикл воспроизводства .

  В развитых странах – и все чаще в развивающихся странах – в сельскохозяйственном производстве происходит заметная специализация, интенсификация и сокращение издержек ресурсов, обусловленные экономическим ростом, мерами политики, стимулирующими развитие производства, осторожным внедрением новых и существующих технологий и замещением трудовых ресурсов капиталом. Все это приводит к сокращению числа смешанных фермерских систем: большая часть зерна производится в хозяйствах, специализирующихся на пахотном земледелии, а в разведении моногастрических животных доминирующее положение занимают крупные предприятия промышленного типа. Молочная отрасль, в особенности в Северной Америке и в некоторой степени в Европе, также развивается быстрыми темпами в направлении систем промышленного типа. В ряде стран, например, в Нидерландах, эта тенденция сопровождается такими явлениями, как превращение земельных угодий в зеленые зоны для развития биоразнообразия .

  С другой стороны, в развивающихся странах в смешанных фермерских системах, совмещающих растениеводство с животноводством, производится 65% процентов говядины, 75% молока и 55% баранины, причем большая часть этой продукции производится мелкими хозяйствами. В развивающихся странах смешанные растениеводческо-животноводческие фермерские системы играют ключевую роль в создании средств к существованию почти 2 млрд людей, половина из которых относится к малообеспеченной группе населения, а также в обеспечении продовольственной безопасности всего мира (Wright et al., 2011) .

  Ввиду ограниченности земельных и водных ресурсов, а также экологических проблем, связанных с последствиями применения сельскохозяйственных технологий, рост производства в развивающихся странах будет происходить за счет повышения продуктивности имеющихся ресурсов (интенсификации). При этом ключевое значение приобретает вопрос: приведет ли такая интенсификация в развивающихся странах к усилению специализации и индустриализации, или, как это происходит в развитых странах, к интенсификации маломасштабных смешанных фермерских систем. Ответ на этот вопрос во многом зависит от конкретной ситуации в странах и путей их развития, экономических факторов и государственной политики (см. HLPE, 2013a) .

  По мере повышения эффективности производственных систем сокращается расход кормов на производство единицы животноводческой продукции, что имеет положительные последствия для окружающей среды. Ожидается, что в этой связи серьезные изменения произойдут в производстве грубых кормов, однако они будут различаться от региона к региону. По прогнозам, значительный рост произойдет в Африке, главным образом, в результате повышения продуктивности при производстве кукурузы, сорго и проса. При этом в Южной Азии, где широко распространены смешанные фермерские системы по выращиванию жвачных животных, производство грубых кормов будет стагнировать (Herrero et al., 2009) .

  2.3.3 Эволюция взаимосвязей между земледелием и животноводством В качестве кормов в животноводстве может использоваться широкий круг растениеводческой продукции, побочные продукты, растительные остатки и волокна. Тенденция к развитию специализированного промышленного животноводства создает повышенный спрос на корма растительного происхождения и изменяет характер взаимосвязей между земледелием и животноводством на уровне хозяйств и территорий .

  Для выпаса жвачных животных могут использоваться угодья, в целом непригодные для выращивания пропашных культур, при этом для выпаса требуются более обширные площади;

  тогда как для содержания моногастрических животных нужны меньшие площади, но помимо них требуются площади для выращивания кормовых культур. Потенциально это может создать конкуренцию между различными видами землепользования (производство продовольствия и производство кормов). Расширение площадей под сельскохозяйственными культурами, призванное обеспечить увеличение производства доступного продовольствия и кормов, сопряжено с негативными экологическими, социальными и культурными последствиями, такими как обезлесение, сокращение биоразнообразия, вынужденное переселение коренных народов и скотоводов с их традиционных земель, утрата средств к существованию, уничтожение традиционной культуры и связанный с этим разрыв между поколениями .

  Среди других элементов, формирующих локальную взаимосвязь между земледелием и животноводством, особенно в развивающихся странах, следует отметить роль скота как источника тягловой силы и навоза, который является важным ресурсом питания растений в развивающихся странах и в органическом земледелии во всем мире .

  Использование животных как тягловой силы По данным ФАО, термин "механизация сельского хозяйства" в целом обозначает применение инструмента, приспособлений и силовых механизмов в качестве средств производства в сельском хозяйстве.

  Обычно в сельском хозяйстве используются три источника тягловой силы:

  человек, животные и двигатели (FAO, 2013b). Если двигательные силовые установки (электрические или на ископаемом топливе), как правило, лучше приспособлены к нуждам крупных хозяйств и дальних перевозок, тягловые животные представляют собой возобновляемый и доступный источник энергии, который особенно подходит для использования в мелких, семейных хозяйствах и для местных перевозок15. Использование животных как тягловой силы доступно и устойчиво в сельских районах и почти не требует привлечения сторонних ресурсов. В качестве тягловых используются различные виды животных, в частности, крупный рогатый скот, буйволы, лошади, мулы, ослы и верблюды (FAO, 2010) .

  Использование скота как тягловой силы в смешанных фермерских системах может улучшить технологическую связь между растениеводством и животноводством и содействовать применению устойчивых методов ведения сельского хозяйства. Тягловый скот может служить подспорьем непосредственно в растениеводческом производстве (вспашка земли, сев, борьба с сорняками), а также для перевозки воды, дров, сельскохозяйственных грузов и готовой продукции. Тягловый скот является непосредственной частью сельскохозяйственного производства, давая молоко, мясо, органические удобрения и потомство. Он способствует повышению благосостояния мелких хозяйств и смешанных фермерских систем и укреплению их устойчивости к внешним факторам за счет экономии времени 16, повышения продуктивности, роста доходов и диверсификации17. Особую пользу женщинам во многих странах приносит использование животных как средства передвижения (FAO, 2010) .

  Источники тягловой силы во многом определяют то, каким образом мелкие хозяйства получают средства к существованию (FAO, 2005). Хотя, к сожалению, отсутствует актуализированная мировая база данных об относительной значимости человека, животных и двигательных силовых установок как источника тягловой силы, часто говорят, что в огромном большинстве хозяйств, особенно мелких, все еще используется исключительно ручной труд. В первые годы нынешнего столетия число тракторов в мире оценивалось в 28 млн, при том, что 450 млн работающих в сельском хозяйстве были лишены возможности пользоваться моторизованной техникой или тягловым скотом (Mazoyer, 2002). В странах Африки к югу от Сахары, по оценкам, 65% энергии, используемой при обработке земли, составляет ручной труд (FAO, 2006a), а 50-80% всех земель, используемых в растениеводстве, все еще обрабатываются вручную (FAO, 2013b) .

  По данным ФАО, в 1997–1999 годах в странах Африки к югу от Сахары с помощью тягловых животных обрабатывалось 25% земель, используемых в растениеводстве, в Южной Азии – 35%, а в Восточной Азии (без Китая) – 40%. К 2030 году во всех регионах, кроме Африки к югу от Сахары, прогнозируется снижение доли человека и животных как источников тягловой силы по мере их замещения тракторами. Однако устойчивость таких систем, использующих тракторную тягу, будет сильно зависеть от размеров хозяйств, рентабельности сельского хозяйства и наличия инфраструктуры обеспечения топливом и технического обслуживания .

  Там, где такие условия отсутствуют, хозяйства снова вернутся к использованию ручного труда и тягловых животных (FAO, 2014b) .

  Навоз До 1950-х годов навоз был почти единственным источником питания для растений и почвы в большинстве стран. Навоз не находит отражения в статистике ФАО, но остается несомненно важным источником плодородия почв во многих странах (FAO, 2014b). По оценкам Поттера и др. (Potter et al., 2010), в 2000 году на навоз в мире приходилось 60% всех нутриентов. Доля навоза, используемого в качестве удобрения, зависит от эффективности сбора экскрементов и с трудом поддается оценке, но в большинстве регионов составляет, вероятно, менее 50% (FAO, 2003; Harsdorff, 2012). В некоторых странах навоз также может служить в качестве энергоносителя благодаря применению метанизации .

  Производство продуктов питания и кормов В 2010 году около 34% мирового производства зерна (2,2 млрд т) были использованы в виде кормов (ФАОСТАТ). По данным ФАО (FAO, 2012а), к 2050 году эта доля может достичь 50%. На мировом уровне основным видом фуражного зерна является кукуруза, тогда как пшеница и особенно рис составляют в кормовом рационе животных лишь небольшую долю. Шрот масличных культур, побочный продукт при производстве растительных масел, составляет один О выгодах использования животных для перевозок см. публикацию ФАО (FAO, 2009b) Количество работы, совершаемой рабочим скотом, в 5-20 раз превышает аналогичный показатель при ручном труде (FAO, 2013b) .

  См.: http://teca.fao.org/read/7306 (по состоянию на июнь 2016 года) .

  из важнейших белковых ингредиентов кормов для скота. Значительная доля рынка этих кормов покрывается за счет международной торговли (Erb et al., 2012) .

  Основная часть продукции растениеводства используется для питания человека или в качестве кормов для животных (рис. 5), однако соотношение между этими двумя видами использования сильно варьируется от региона к региону .

  Источник: Paillard et al. (2011), данные обновлены Б. Дореном в 2016 году .

  В 2003 году в странах Африки к югу от Сахары и в Азии свыше 70% имевшегося в наличии продовольствия растительного происхождения было использовано непосредственно для питания людей, тогда как в странах ОЭСР, в которых уже на протяжении длительного времени более 55% имеющегося в наличии продовольствия растительного происхождения используется для обеспечения животных кормами, этот показатель составил лишь 35% .

  С начала 1960-х годов доля калорий растительного происхождения, потребляемых в виде кормов, растет в Латинской Америке, на Ближнем Востоке и в Северной Африке (БВСА) и в Азии, где она в настоящее время составляет от 20 до 40%. Доля калорий растительного происхождения, не потребляемых в виде продуктов питания или кормов (в эту категорию входит в т.ч. биотопливо), выросла в большинстве регионов, в особенности с 1990-х годов .

  Такой рост характерен, прежде всего, для стран Латинской Америки и ОЭСР, где на непищевое и некормовое использование продукции растениеводства в настоящее время приходится более 5% производства (Paillard et al., 2011) .

  В работе Герреро и др. (Herrero et al., 2015) животноводство ставится в центр развития сельского хозяйства и подчеркивается важность и комплексный характер взаимосвязей между земледелием и животноводством (рис. 6). Анализ, проведенный авторами, среди прочего, показывает, что в животноводстве потребляется около 45% всей произведенной в мире продукции растениеводства (в пересчете на сухое вещество), а для нужд животноводства используется около 80% всех сельскохозяйственных угодий .

  Помимо факторов и тенденций, которые лежат в основе прогнозных оценок уровня потребления кормов/продовольствия в 2050 году, был изучен целый ряд альтернативных сценариев, касающихся, например, изменений в питании людей. Ле Котти и Дорен (Le Cotty and Dorin, 2012) на основе анализа эмпирических данных оценили потребности животноводства в кормовых культурах в 2050 году на базе трех различных сценариев развития рационов питания людей (от полного отказа от продуктов питания животного происхождения до повсеместного распространения "западного стиля питания" на все регионы мира). Эти сценарии отбирались не с точки зрения их правдоподобности, а для того, чтобы была возможность сгенерировать данные, которые можно было бы использовать при составлении прогнозов. По одному из таких утрированных сценариев, в случае если потребление во всем мире достигнет среднего уровня потребления в развитых странах, ежедневное совокупное потребление животными продовольственных культур в качестве корма в пересчете на калории должно вырасти уже сегодня на 50%, а в 2050 году – на 117% (т.е. больше чем в два раза) .

  В развивающихся регионах в 2012–2014 годах почти 60% зерна потреблялось для питания человека, в то время как в развитых странах только 10% зерна используется на цели питания человека (OECD/FAO, 2015). Сегодня на развивающиеся страны приходится 42% мирового потребления кормового зерна, что выше, чем десять лет назад, когда этот показатель составлял 30%. Ожидается, что по мере развития животноводческого сектора в этих странах их доля в потреблении кормового зерна будет и впредь расти. В противоположность этому в развитых странах, по прогнозам, не будет наблюдаться существенного роста в потреблении кормов (FAO, 2012а) .

  За последние 50 лет во всем мире доля сои, используемой для целей питания человека, сократилась с 17% в 1961 году до 4% в 2010 году. В 2010 году 6% мирового производства сои использовалось в необработанном виде в качестве кормов и 85% направлялось на переработку. Во всем мире соевый шрот преимущественно (на 98%) используется для производства кормов для животноводства (ФАОСТАТ) .

  Особый интерес представляет рост торгового оборота кормов для животноводства, в особенности сои (врезка 3) .

  Врезка 3 Торговый оборот кормов для животноводства в Китае С учетом того, какое центральное значение в Китае придается самообеспечению продовольственным зерном, ожидается, что в стране еще больше возрастет импорт кормового зерна, и Китай станет вторым по величине импортером кормового зерна, а импорт ячменя и сорго обгонит импорт кукурузы. Китай – это крупнейший рынок импорта сои, который испытал небывалый рост с чуть более 2 млн т сои в 1990 году до 65,5 млн т в 2013 году18. Крупнейшим поставщиком сои в Китай является Бразилия, которая опередила по этим поставкам Соединенные Штаты Америки в 2013 году (OECD/FAO 2015). Основная масса сои импортируется в Китай в виде цельных соевых бобов, которые затем перерабатываются местными предприятиями для получения соевого жмыха, масла и других соевых продуктов .

  Китайские пошлины на сою направлены на поощрение этой тенденции и защиту процесса переработки в самом Китае, для чего установлены пошлины в 3% на импорт цельных соевых бобов, 9% на соевое масло, 5% на соевый жмых и 9% на соевую муку. В результате этих мер Китай в настоящее время является чистым экспортером соевого жмыха .

  См.: http://faostat3.fao.org/browse/T/TP/E, по состоянию на июнь 2016 года

  Источник: по материалам работы Герреро и др. (Herrero et al., 2015). мт СВ/г = млн тонн в пересчете на сухое вещество. *Из которых 250 млн т используется в качестве кормов. †Из которых 50 млн т используется в качестве кормов .

  2.3.4 Усложнение и растущая концентрация продовольственных систем Агропродовольственная отрасль занимается производством, продажей и маркетингом продукции, реагируя на стимулы на рынке (в частности, на соотношение цен), поведение потребителей, сигналы со стороны государства (например, налоги и субсидии) и меры регулирования. Сегодня стимулы в целом направлены на поощрение:

  отбора сортов и видов с точки зрения их высокой и стабильной урожайности/продуктивности, а не питательных или полезных для здоровья свойств;

  производства мяса птицы, свинины и молока в интенсивных животноводческих хозяйствах на покупных кормах;

  переработки, увеличивающей сроки хранения продукции, сокращающей время приготовления пищи и обеспечивающей приемлемый вкус, что часто достигается за счет повышенного содержания жира, сахара и соли, хотя в некоторых регионах отрасль в ответ на критику в свой адрес наладила сбыт продуктов питания с низким содержанием жира, сахара, а совсем недавно – также с пониженным содержанием соли; и активного маркетинга, в особенности рассчитанного на детей, который подстегивает чрезмерное потребление и стимулирует потребление менее полезных для здоровья продуктов питания .

  Продовольственные производственно-сбытовые цепи, охватывающие все виды деятельности от первичного сельскохозяйственного производства до потребления, в течение последних двух десятилетий претерпевают радикальные изменения. Они становятся более глобальными и характеризуются тенденцией к увеличению масштабов производства и экономической концентрацией. Хозяйства все чаще сталкиваются со значительной концентрацией, когда небольшое число крупных, зачастую транснациональных компаний занимает доминирующие позиции в розничной торговле, распределении продукции и в формировании предложения в агропродовольственной цепи. Такая концентрация вызывает обеспокоенность возможным злоупотреблением доминирующим положением на рынке и использованием нечистоплотных методов в торговле .

  Концентрация, затронувшая практически все сектора пищевой промышленности и сельского хозяйства, нашла отражение в научных работах (Hendrickson, 2014; Wise and Trist, 2010;

  GIPSA, 2011; James et al., 2012). На четыре агропромышленные компании приходится 75–90% мировой торговли зерном (Murphy et al., 2012). Например, в Соединенных Штатах Америки в 1967 году четыре крупнейшие компании контролировали четверть скотобоен (без учета убоя птицы). К 2007 году "большая четверка" контролировала уже более 50% рынка. В 1990 году четыре крупнейших фирмы по переработке свинины контролировали 40% рынка; к 2010 году доля четырех компаний достигла 67% (James et al., 2012; GIPSA, 2011; Wise and Trist, 2010) .

  Соответствующий показатель по бычкам и телкам в 2010 году составил 85% (он незначительно увеличился по сравнению с 81% в 1996 году, но существенно подрос по сравнению с 36% в 1982 году). Уровень концентрации в пищевой промышленности ЕС также является предметом постоянной озабоченности (Fischer and Hartmann, 2010). Однако уровень концентрации в производстве мяса здесь значительно ниже, чем в Северной Америке (на 15 крупнейших компаний приходится 28% производства мяса в ЕС [Brown, 2012]), и за пределами ЕС эти компании не присутствуют, в отличие от крупных североамериканских фирм (и во все большей степени китайских и бразильских). Тем не менее концентрация быстро увеличивается (Brown, 2012) .

  Три четверти продовольственной торговли в большинстве промышленно развитых стран сейчас проходит через супермаркеты. Роль супермаркетов быстро повышается и в развивающихся странах. ФАО (FAO, 2015b) отмечает, что распространение супермаркетов в развивающихся странах обуславливается целым рядом факторов, включая торговлю, урбанизацию, рост доходов, изменение образа жизни и вовлечение женщин в трудовую деятельность, либерализацию прямых иностранных инвестиций, расширение использования холодильного оборудования и другой бытовой техники, а также изменения в информационных технологиях, которые позволяют лучше организовать работу производственно-сбытовых цепей .

  Несмотря на быстрый рост, доля супермаркетов в большинстве развивающихся регионов все еще не так велика, как в более богатых странах. В Латинской Америке продовольственная торговля через супермаркеты пока не достигла 50% от общего оборота продовольственной торговли, тогда как в Западной Европе и США эта цифра превышает 70–80%. Только в Чили более половины всех продуктов питания продается через супермаркеты (65%), в то время как средний показатель для стран Латинской Америки составляет 43% (OECD, 2015). На востоке и юге Африки современным формам розничной торговли, в основном сетям супермаркетов, в среднем принадлежит около 10% совокупного рынка продовольствия (Tschirley et al., 2013) .

  В Индии доля супермаркетов сейчас очень низкая (около 2%), и для того чтобы их доля рынка составила 20%, обороты продовольственной торговли в супермаркетах должны увеличиваться на 20% в год в течение 20 лет (Tschirley, 2007; Tschirley et al., 2010). Это говорит о том, что в ближайшей перспективе в некоторых развивающихся странах скорее всего будут преобладать традиционные форматы розничной торговли .

  Потребители в развитых и развивающихся странах получают выгоду в виде низких цен и широкого выбора товаров, что составляет главное преимущество супермаркетов. Благодаря экономии масштаба супермаркеты, занимающие большую долю рынка, делают эти преимущества доступными для потребителей. Кроме того, усиление конкуренции, связанное с появлением супермаркетов, заставляет производителей повышать качество продукции и снижать цены .

  Таким образом, изменения в секторе розничной торговли могут иметь неоднозначные и негативные последствия для фермеров. Хотя супермаркеты предлагают новые и, возможно, более широкие рынки для сбыта их продукции, для многих хозяйств и перерабатывающих предприятий, особенно небольших, сложно обеспечить уровень инвестиций и структурных преобразований, необходимых для выполнения требований по объему, стоимости, срокам, качеству и стабильности поставок .

  С точки зрения управления, по данным Ланга и Барлинга (Lang and Barling, 2012), сила влияния и центральная роль в принятии решений постепенно переходит от фермерских хозяйств к предприятиям розничной и оптовой торговли и от государства к частному сектору, который оказывает все большее влияние на продовольственную производственно-сбытовую цепь и режимы регулирования на межправительственном уровне .

  Эти изменения вызывают сдвиги в контроле за продовольственными системами. Государство или правительство уже не играет прежней, преобладающей роли. Определяющее влияние на отрасль теперь оказывают корпорации. Поэтому управление продовольственными производственно-сбытовыми цепями приобретает все более сложный и комплексный характер и в него вовлекается широкий круг государственных, частных и общественных субъектов (Lang et al., 2009) .

  В то же время с процессом урбанизации ускоряется качественный рост инфраструктуры и интеграция рынков во многих развивающихся странах (Rashid et al., 2008). Значительные структурные подвижки в системе переработки и сбыта продовольственных товаров, связанные с увеличением доли супермаркетов, даже в бедных городских и сельских районах (Reardon and Timmer, 2012), способствуют диверсификации потребления и снижению доли калорий и белков, получаемых за счет потребления традиционной растениеводческой продукции, которая тем не менее по-прежнему составляет основу национальных стратегических запасов продовольствия .

  2.4 Прогнозы и сценарии развития сельского хозяйства с упором на роль спроса и предложения в животноводстве Хотя далеко не все поддается достоверному прогнозированию, научно-обоснованный анализ позволяет дать необходимую оценку вероятных уровней потребления и производства .

  Общепринятое понимание будущих потребностей может стать основой рационального обсуждения, выявления проблем и определения возможных путей развития и решений в области УРСХ. Среди различных сельскохозяйственных прогнозов наиболее известны и чаще всего цитируются расчеты Александратоса и Бруинсмы в издании "Мировое сельское хозяйство к 2030–2050 годам: редакция 2012 года" (FAO, 2012а), которые используются в качестве исходных данных в настоящем разделе. Они дополняются анализом из других источников .

  2.4.1 Прогнозы ФАО Как указывалось в главе 1, ФАО (FAO, 2012а) прогнозирует, что при продолжении текущих тенденций роста мирового населения и доходов к 2050 году мировое сельскохозяйственное производство должно будет увеличиться в объеме на 60% по сравнению с уровнем 2005–2007 годов. В дезагрегированных показателях общий прогноз ФАО обнаруживает ряд интересных особенностей, касающихся отдельных регионов, стран и товаров .

  Такое 60-процентное увеличение общемирового производства может быть достигнуто в основном за счет повышения урожайности сельскохозяйственных культур (80% увеличения общемирового производства), в некоторой степени – за счет повышения интенсивности земледелия (числа сельскохозяйственных сезонов в год) – 10% от общего увеличения, а также определенного расширения площади сельскохозяйственных угодий (еще 10%). Следует отметить, что в рамках общего 60-процентного увеличения производства сельскохозяйственной продукции доля животноводства к 2050 году возрастет незначительно – с нынешних 36% валового сельскохозяйственного производства до 39%. Здесь учитывается прогнозируемое увеличение производства мяса на 76% – с 258 млн т в 2005–2007 годах до 455 млн т в 2050 году, которое будет происходить преимущественно в развивающихся странах .

  По прогнозам ФАО, в период с 2005–2007 годов по 2050 год общемировое производство молока будет расти на 1,1% в год. В развивающихся странах его темпы роста будут выше (1,8% в год), чем в развитых (0,3% в год). Учитывая по-прежнему низкие уровни потребления в развивающихся странах, это создает резерв для улучшения питания населения .

  В своем анализе Александратос и Бруинсма (FAO, 2012а) в качестве факторов, обуславливающих прогнозируемый рост производства к 2050 году, выделяют рост населения и доходов, урбанизацию и изменение рационов питания. В своей работе они делают осторожное предположение о том, что имеющихся мировых ресурсов будет достаточно для удовлетворения прогнозируемого дополнительного спроса. Этот прогнозируемый на мировом уровне результат, разумеется, вовсе не означает, что проблема продовольственной безопасности будет решена, так как она также связана с распределением доходов. Кроме того, этот вывод подразумевает, что будут произведены необходимые инвестиции, созданы необходимые стимулы и приняты соответствующие меры на государственном уровне, однако при этом не принимаются в расчет экологические и социальные последствия предполагаемого увеличения производства.

  Их выводы также могут быть поставлены под сомнение:

  возможностью того, что реальный прирост населения окажется выше прогнозируемого:

  последние выпущенные ООН (UNDESA, 2015) оценки численности населения мира к 2050 году (9,7 млрд человек) превышают прогноз, сделанный в 2008 году (9,15 млрд человек) и использованный ФАО (FAO, 2012а);

  воздействием последствий изменения климата на производство (в частности в развивающихся странах), которые в прогнозной модели непосредственно не учитывались;

  и возможностью более широкого, чем предполагалось в прогнозе, использования сельскохозяйственных культур в производстве биотоплива и новых биоматериалов .

  В отношении биотоплива существует неопределенность с точки зрения развития энергетических рынков и государственной политики (регулирование и субсидии), и, опираясь на данные Перспектив ОЭСР-ФАО на период до 2020 года (см. врезку 4), Александратос и Бруинсма предположили, что эти объемы останутся неизменными .

  Врезка 4 Биотопливо В период 2001–2014 годов общемировое производство биотоплива выросло в шесть раз и достигло почти 130 млрд л (HLPE, 2013b) .

  Актуальным остается вопрос, сохранятся ли в дальнейшем такие высокие темпы роста (с низкой базы) и при каких условиях. В частности, в развивающихся странах появление биотоплива и других возможностей промышленного использования зерновых культур стало важным фактором, обусловившим рост спроса на эту продукцию в последние десять лет. В период 2004–2014 годов использование кормового зерна (главным образом, кукурузы) для производства биотоплива выросло почти в три раза, при этом за последние десять лет почти 40% прироста в потреблении кормового зерна произошло за счет его переработки на биотопливо. Однако в период, охватываемый Перспективами ОЭСР–ФАО на 2015–2024 годы, значительное снижение цен на нефть предположительно приведет к тому, что спрос на биотопливо будет тесно увязан с мерами регулирования его использования, поскольку сама по себе рыночная конъюнктура этому не способствует (OECD/FAO, 2015). Международное энергетическое агентство (МЭА) прогнозирует мировое производство биотоплива в 2020 году на уровне 139 млрд л (OECD/IEA, 2014). Хотя первые современные коммерческие установки по производству биотоплива (на лигноцеллюлозе в качестве сырья) появились в 2014 году в Соединенных Штатах Америки, ожидается, что в ближайшее десятилетие продовольственные культуры сохранят свое доминирующее положение в качестве сырья для производства этанола и биодизеля, что неизбежно создаст конкуренцию за земельные и водные ресурсы и продукцию растениеводства, которые могут быть, помимо биотоплива, использованы для производства продовольствия или кормов для животноводства .

  Однако в процессе производства биотоплива создаются ценные побочные продукты, такие как послеспиртовая сухая барда (DDG) и масличный жмых, которые могут использоваться на корм животным и заменять зерно в рационах кормления. На молочных и мясных фермах легко усваиваемая сухая барда традиционно используется в кормлении животных .

  2.4.2 Другие прогнозы и сценарии Определение продовольственной безопасности и питания, используемое ФАО и охватывающее четыре измерения (наличие, доступность, использование и стабильность), было принято в 1996 году на Всемирном продовольственном саммите. Однако пока не подготовлены общемировые сценарии, учитывающие все эти четыре измерения продовольственной безопасности. Чаще всего в исследованиях поднимаются вопросы, касающиеся наличия продовольствия, иногда – доступности и стабильности, которые рассматриваются как сопутствующие факторы этого первого измерения (например, увеличение наличия продовольствия способствует снижению продовольственных цен и следовательно – экономической доступности, а также сглаживанию колебаний цен). Измерение использования редко присутствует в общемировых сценариях, за исключением изменений в рационах питания, которые могут способствовать снижению распространенности неинфекционных заболеваний, связанных с чрезмерным потреблением (таких как ожирение, диабет и сердечно-сосудистые заболевания) .

  Некоторые недавние сценарные исследования (например, Reilly and Willenbockel, 2010; van Dijk, 2012; Wise, 2013; von Lampe et al., 2014; van Dijk and Meijerink, 2014; Foresight, 2011) посвящены, по меньшей мере частично, вопросам мировой продовольственной безопасности .

  Рейлли и Вилленбокель (Reilly and Willenbockel, 2010) предлагают типологию сценариев как полезный способ классификации различных исследовательских работ .

  Они различают три типа сценариев:

  1. "прогнозы", которые обычно используются либо для оценки будущего состояния той или иной системы при "инерционном сценарии" (базовый прогноз), или для оценки реакции той или иной системы на определенный набор гипотетических воздействий (гипотетический прогноз);

  2. "исследовательские сценарии", которые направлены на изучение возможных будущих ситуаций и допускают изменения в структуре той или иной системы и в пограничных условиях;

  3. "нормативные сценарии", которые разрабатываются с целью формирования концепций и идеологий развития агропродовольственных систем в расчете на выполнение определенных целевых задач19 .

  Среди разработок исследовательских сценариев, вероятно, наиболее известна "Оценка экосистем на пороге тысячелетия" (ОЭТ) – (Carpenter et al., 2005). ОЭТ была проведена международной сетью научных и других специалистов под эгидой Организации Объединенных Наций, работа которой строилась по образцу Межправительственной группы экспертов по изменению климата (МГЭИК). Целью исследования была "оценка последствий экосистемных изменений для благополучия человека и выработка научных основ для действий, необходимых для поддержки сохранения и устойчивого использования таких систем и их вклада в благосостояние людей". В ОЭТ предлагаются четыре исследовательских сценария, разработанных в двух плоскостях: одной, описывающей систему глобального управления международным сотрудничеством и торговлей (глобализация в сопоставлении с регионализацией), и другой, охватывающей подходы к экосистемному управлению (упреждение в сопоставлении с реагированием на изменения). Из этих четырех сценариев глобальная "оркестровка" (глобализированное управление экосистемами, реагирующее на изменение) стало эталонным сценарием в исследовании "Agrimonde" .

  Перспективное исследование "Agrimonde", относящееся к категории "нормативный сценарий", было проведено двумя французскими сельскохозяйственными исследовательскими институтами - INRA и CIRAD (Paillard et al., 2011). Оно посвящено тому, как накормить мир в 2050 году. В нем рассматриваются два сценария: базовый сценарий ("инерционный"), который во многом опирается на сценарий "глобальной оркестровки", представленный в перспективном исследовании ОЭТ, и нормативный сценарий, предусматривающий сокращение неравенства в потреблении продовольствия и повышение устойчивости сельскохозяйственного производства во всем мире и предполагающий радикальное изменение как рационов питания, так и тенденций в сфере продуктивности сельского хозяйства. Исходная рабочая гипотеза о Подробнее о различиях между нормативными и исследовательскими сценариями см. работу Иверсена

  единообразии рационов питания во всем мире к 2050 году позволила сделать вывод о том, что потребление продуктов животного происхождения в развитых странах будет сокращаться, а в развивающихся – увеличиваться, тогда как продуктивность сельского хозяйства в большинстве регионов мира будет оставаться неизменной или медленно расти .

  Среди сценариев, построенных на гипотетическом прогнозе, вероятно, наиболее известно исследование "Международная оценка сельскохозяйственных знаний, науки и технологии в целях развития (МОСНТР): Сельское хозяйство на перепутье" (IAASTD, 2009). Исследование МОСНТР стало результатом международной работы, проведенной по инициативе Всемирного банка и ФАО с целью оценить воздействие сельскохозяйственных знаний, науки и технологий (СЗНТ) на продовольственную безопасность и устойчивое развитие. По организации и методам работы оценка МОСНТР была относительно сходна с ОЭТ. Однако эти две оценки опирались на разные типы сценариев: в МОСНТР использовались не глобальные исследовательские сценарии, как в ОЭТ, а базовый прогноз и ряд гипотетических прогнозных сценариев. В базовом прогнозе текущие тенденции экстраполировались до 2050 года. Базовый и вариативные сценарии отрабатывались на широком наборе количественных моделей, в частности, на модели IMPACT, разработанной IFPRI .

  Еще одно гипотетическое прогнозное исследование "Eating the planet" (Erb et al., 2009) особенно актуально в разрезе настоящего доклада, поскольку в нем рассматриваются последствия совмещения различных гипотез в приложении к четырем аспектам сельскохозяйственных и продовольственных систем. Во-первых, изменения в землепользовании: масштабные изменения или инерционный сценарий; во-вторых, продуктивность: производство интенсивное, промежуточное или с использованием органических методов; в-третьих, рационы питания: "западная мясная диета", текущие тенденции, сокращение потребления мяса или радикальное сокращение потребления мяса (при котором предполагается сокращение доли белков животного происхождения в питании до 20% вместо 30%); и, в-четвертых, различные системы содержания сельскохозяйственных животных: интенсивная, гуманная или органическая. В нем анализируются взаимозависимости и возможные компромиссы между выработанными в результате исследования 72 возможными сценариями, реализуемость которых проверялась на модели баланса биомассы .

  В исследовании "Eating the planet" сценарий "западная мясная диета" определяется следующими параметрами: высокий уровень потребления калорий (3 171 ккал на человека в день), животных белков (44% от общего потребления белков), экономический рост сверх текущих тенденций и распространение на весь мир преобладающей на Западе тенденции к высокой доле продуктов животного происхождения в рационах питания. Анализ реализуемости показывает, что осуществление сценария "западная мясная диета" потребует радикальных изменений в землепользовании в сочетании с внедрением системы интенсивного животноводства и интенсификацией использования имеющихся пахотных земель (достижение характерных для интенсивного земледелия показателей урожайности, определенных ФАО и предполагающих увеличение урожайности в среднем на 54%, а площади земель под сельскохозяйственными культурами – на 9% к 2050 году) .

  Интересно отметить, что в более общем плане анализ осуществимости, проведенный в данном исследовании, показывает, что прирост себестоимости, связанный с внедрением гуманных и органических систем содержания животных, с точки зрения эффективности кормления и требуемых дополнительных площадей, представляется относительно небольшим. Различия в системах содержания животных, предполагаемые в сценариях, не играют значительной роли в определении осуществимости того или иного сценария. В то же время, исследование показало, что неуверенность в достоверности данных и ограниченность имеющихся научных знаний об эффективности кормления в гуманных системах ведения сельского хозяйства указывает на необходимость повышения качества данных, что позволило бы извлечь более определенные выводы по данному вопросу .

  2.5 Заключительные замечания В XX веке основным движущим фактором развития систем сельского хозяйства и производства продовольствия был рост населения, однако значение этого фактора постепенно снижается в сравнении с другими процессами, такими как повышение уровней дохода на душу населения, урбанизация и изменение диетических предпочтений. Если нынешние тенденции к распространению "западного стиля питания" продолжатся, в ближайшие десятилетия сильно увеличится спрос на продукты питания животного происхождения, что чревато значительными последствиями в виде роста нагрузки на мировые ресурсы, если они не будут смягчены развитием и внедрением технологий повышения ресурсоэффективности .

  Центральную роль в развитии продовольственных систем сейчас играет животноводство, и оно сохранит за собой эту роль в обозримом будущем. В значительной степени прирост производства растениеводческой продукции, которого требуется достичь к 2050 году, будет приходиться на корма для животных, так как потребители будут стремиться обогащать свой рацион питания в соответствии с ростом покупательной способности населения, в основном в развивающихся странах .

  Такое увеличение спроса на ПЖП может оказать положительное влияние на ПБП в различных формах: во-первых, создавая возможности для роста доходов мелких хозяйств; и, во-вторых, способствуя восполнению дефицита питательных веществ и решению проблемы недоедания .

  При этом, однако, возникают существенные вызовы .

  Проблемы устойчивого развития и возможный вклад в ПБП имеют свою особую специфику применительно к каждой животноводческой производственной системе. Это затрудняет решение задач, но также открывает значительные возможности для определения путей достижения устойчивости животноводческих производственных систем, вносящих вклад в ПБП .

  3 ПРОБЛЕМЫ УСТОЙЧИВОСТИ ЖИВОТНОВОДСТВА В

  КОНТЕКСТЕ РАЗВИТИЯ СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА

  Важнейшая цель устойчивого развития сельского хозяйства (УРСХ) заключается в обеспечении продовольственной безопасности и питания (ПБП) для всех сейчас и в будущем в условиях изменения климата и растущего дефицита природных ресурсов. Рост и стремительное изменение спроса на продовольствие, и в особенности на ПЖП, создает гигантские возможности для развития сельского хозяйства, в том числе животноводства .

  Однако ожидаемый прирост производства, необходимый для удовлетворения этого спроса, также связан с целым рядом проблем, которые будут возникать на пути к более устойчивому развитию сельского хозяйства .

  Настоящая глава посвящена вызовам в области УРСХ; в ней рассмотрены как проблемы комплексные, затрагивающие все животноводческое производство в целом, так и проблемы специфические, актуальные для отдельных животноводческих систем, типология которых представлена в главе 1: маломасштабных смешанных фермерских систем, систем пастбищного скотоводства, коммерческих систем выпасного животноводства и систем интенсивного животноводства. Далее, в зависимости от области, которой они преимущественно касаются, проблемы подразделяются на экологические, экономические и социальные. Для того чтобы облегчить процесс разработки путей достижения УРСХ в приложении к каждой конкретной системе, при описании всего комплекса проблем, с которыми сталкиваются такие системы, по каждой конкретной системе рассматриваются наиболее важные или актуальные проблемы, что вовсе не означает, что они не имеют отношения к другим системам .

  3.1 Комплексные глобальные проблемы 3.1.1 Экологические проблемы В многочисленных исследованиях было показано, что животноводство является одной из ключевых областей для принятия действенных мер в рамках усилий, направленных на снижение нагрузки на природные ресурсы (в частности на земельные и пресноводные ресурсы), а также на сокращение выбросов ПГ и адаптацию к изменению климата (Foresight, 2011; FAO, 2006b) .

  Эффективность использования ресурсов в животноводческих производственных системах По утверждению многих, эффективность использования ресурсов при производстве ПЖП в пересчете на количество калорий, произведенных с гектара, гораздо ниже, чем при выращивании пищевых растений. В готовящейся к публикации работе Моттэ и др. (Mottet et al., в печати) представлен анализ рационов кормления животных во всем мире и эффективность использования кормов. Один из наиболее выдающихся результатов этой работы, ставящий под вопрос предположение о том, что производство ПЖП основывается на неэффективном использовании растительных ресурсов, заключается в том, что во всем мире 75% потребляемых в животноводстве кормов (в пересчете на сухое вещество) – это листва, травы, кормовые культуры, растительные остатки сельскохозяйственных культур и пищевые отходы, которые не пригодны в пищу человеку. Доля зерна в общем объеме кормов для животных в мире составляет лишь 12%, еще 9% приходится на побочные продукты, которые только в некоторой степени могут считаться съедобными .

  Анализ, проведенный Моттэ и др. (Mottet et al., в печати), показывает, что для производства 1 кг белков животного происхождения требуется в среднем 8,8 кг белковых кормов (17,3 кг для жвачных и 7,4 кг для моногастрических животных). Однако с точки зрения источников кормов для животных (корма из продукции, пригодной или непригодной для потребления человеком), доля пригодной для потребления человеком белковой продукции в кормах для жвачных ниже, чем в кормах для моногастрических животных, поскольку жвачным животным, как правило, скармливают растения, которые не употребляются в пищу человеком .

  В указанных цифрах обобщены показатели, которые варьируются в зависимости от типа производственной системы и уровня продуктивности, что свидетельствует о наличии целого диапазона возможностей для повышения эффективности за счет осуществления соответствующих технических и управленческих мер .

  Кроме того, углеродный след ПЖП в пересчете на 1 грамм выше, чем у продуктов питания растительного происхождения, и сокращение потребления ПЖП часто рекомендуется в качестве одной из мер по смягчению последствий изменения климата. Однако такая рекомендация не учитывает более высокие уровни содержания микронутриентов и более высокое качество белков в ПЖП (что обуславливает более высокую питательность ПЖП), а также тот факт, что в животноводстве, в особенности для кормления жвачных животных, используются корма, непригодные для питания человека (в частности, трава), и переработанные отходы. Правда, важную роль в решении глобальных экологических проблем будет играть повышение эффективности использования кормов в животноводстве (Revell, 2015) .

  В свою очередь, повышение эффективности систем животноводческого производства требует решения целого ряда сопряженных с этим проблем, таких как, например, сокращение смертности животных, которая все еще сохраняется на высоком уровне в некоторых развивающихся странах (см. рис. 7 и раздел 3.1.4). Самым очевидным и важным путем решения этой проблемы является улучшение доступности для фермеров ветеринарных услуг и служб распространения знаний .

  Рисунок 7 Уровень смертности телят (%)

  Источник: ФАО (FAO, 2016a), ГЛЕАМ, http://www.fao.org/gleam/resources/ru/ Устойчивое управление природными ресурсами Поддержание производственных систем в рамках ключевых общемировых предельных параметров: сельскохозяйственные экосистемы обеспечивают человечество продовольствием, кормами для животных, топливом и другими материальными и нематериальными товарами и услугами, необходимыми для благополучия всех и каждого .

  Производство зависит от экосистемных услуг, в том числе опыления, биологического контроля вредителей и болезней, формирования и поддержания плодородия почвы и круговорота питательных веществ и воды (Power, 2010). В одной из крупных аналитических работ были выделены 24 такие экосистемные услуги, около 60% которых сегодня подвергается деградации необратимыми темпами (MЕA, 2005). Такая деградация подрывает будущую ресурсную базу сельскохозяйственного производства (Steffen et al., 2015). Животноводческое производство, в особенности, когда оно сосредоточено на небольшой географической территории, может оказывать значительное негативное воздействие на связанные с ним экосистемы: от снижения количества и качества водных ресурсов, эвтрофикации и закисления до деградации почв, снижения качества воздуха, увеличения выбросов ПГ, утраты биоразнообразия и сокращения генетического разнообразия. Сельскохозяйственное производство является основной причиной антропогенного изменения глобального круговорота азота, фосфора и углерода, а в некоторых регионах животноводство выступает в качестве основного сельскохозяйственного фактора, приводящего к таким нарушениям (Leip et al., 2015) .

  Нагрузка на систему землепользования: животноводство – это крупнейший пользователь земельных ресурсов (см. главу 2). Деятельность сектора животноводства фактически является одним из основных факторов, вызывающих обезлесение и другие изменения в системе землепользования. В частности, именно развитие животноводства служит основной причиной ввода в оборот ранее необрабатываемых земель – процесса, который, по мнению некоторых аналитиков, дошел до критического предела (Steffen et al., 2015). По данным ряда авторов, в регионе реки Амазонки на экстенсивное скотоводство приходится 65–80% обезлесения (при этом темпы убыли лесов составляют 18–24 млн га в год) (Herrero et al., 2009). По имеющимся данным, для выращивания кормовых культур, необходимых для производства кормов для свиней, птицы и молочного скота, ежегодно вырубается до 600 тыс. га леса в год (UNEP, 2007;

  Thornton and Herrero, 2010). Обезлесение также затронуло Юго-Восточную Азию и Центральную и Западную Африку, где одной из его непосредственных или косвенных причин стало животноводческое производство (Thornton, 2010) .

  Влияние на водопользование и качество воды: "водный след" продукции животноводства (в пересчете на произведенную калорию) намного значительнее, чем у продукции растениеводства. При этом, если принимать во внимание питательную ценность белков, ни один из белков растительного происхождения существенно не превосходит по показателям эффективности использования водных ресурсов белки, содержащиеся в яйцах, и только соя по эффективности использования воды опережает такую продукцию, как молоко или козье и куриное мясо (Mekonnen and Hoekstra, 2012; Schlink et al., 2010).

  Проблема качества воды главным образом возникает в связи с деятельностью систем интенсивного животноводства:

  продукты животного происхождения, произведенные в промышленных откормочных системах, в целом характеризуются большей "емкостью" и большей степенью потребления и загрязнения подземных и поверхностных водных ресурсов, чем животноводческая продукция, произведенная в системах пастбищного скотоводства и в смешанных системах (Mekonnen and Hoekstra, 2012) .

  В среднем почти треть всего потребления воды в сельском хозяйстве приходится на сектор животноводства: на кормовые культуры расходуется 37% всех водных ресурсов, используемых в растениеводстве; на биомассу, усваиваемую скотом при выпасе, приходится 32% эвапотранспирации на пастбищных землях; а на прямое потребление воды животными – менее 10% от всего расхода воды (Herrero et al., 2012). Однако существуют значительные региональные различия в доле потребления воды, приходящейся на животноводство (HLPE, 2015); например, в Соединенных Штатах Америки на нужды животноводства расходуется менее 1% всей используемой пресной воды, в то время как в Ботсване этот показатель составляет 23% (FAO, 2006с). Во всяком случае, во многих странах с умеренным климатом проблемы дефицита водных ресурсов не существует, так что у сектора пока есть резервы роста. Однако наращивание животноводческого производства в будущем будет способствовать росту общей потребности в водных ресурсах, в особенности для производства кормов .

  Значительная деградация земель – одна из основных проблем УРСХ: животноводческое производство способствует процессу трансформации природных экосистем в пастбища, которые затем перепрофилируются под другие виды сельскохозяйственного производства, например, под выращивание кормовых культур. Животноводческое производство также слишком часто сопровождается такими явлениями, как значительная деградация и эрозия почв, засухи, засоление, переувлажнение и опустынивание (UNEMG, 2011). Деградация затрагивает более 20% всех обрабатываемых земель и все типы фермерских систем. Во всем мире из-за эрозии и деградации почв ежегодно теряется около 20 000–50 000 кв. км потенциально плодородных земель, и считается, что высокому риску опустынивания подвержены 2,9 млн кв. км земель, большая часть которых расположена в развивающихся странах (UNEP, 2007)20. По оценкам, в определенной степени деградации подверглись 20% пастбищных угодий мира, при этом этот показатель может достигать 73% в засушливых районах (FAO, 2006b). По прогнозам, с уменьшением количества имеющихся водных ресурсов в ближайшие десятилетия можно ожидать больше засух и других экстремальных погодных явлений, что усилит процесс утраты сельскохозяйственных земель. Если текущие тенденции к увеличению плотности населения сохранятся, то к 2030 году территория под городскими поселениями увеличится на 1,2 млн кв. км, что почти в три раза больше, чем площадь всех городских земель в мире в 2000 году. Рост городов в основном сосредоточен в нескольких регионах Азии и Африки (Seto et al., 2012). Такой рост увеличит нагрузку на продуктивные сельскохозяйственные земли и целый ряд очагов биоразнообразия .

  Во всем мире значительная часть природных экосистем лугопастбищных угодий страдает от перевыпаса и деградации растительности (Carvalho et al., 2011). Экосистемы засушливых районов, в частности, особенно чувствительны к чрезмерной нагрузке и нерациональным формам землепользования. Деградация пастбищ и сенокосов, часто сопровождаемая деградацией и эрозией почв, приводит к сокращению их продуктивной и экологической функции (Zhang, 1995). Такая деградация ведет к сокращению биологического разнообразия (Wu, 2008), снижению производства трав и продукции животноводства, ухудшению условий жизни людей, эрозии почв (Zhang, 1995) и вытеснению смешанных фермерских систем, которые характеризуются богатым биоразнообразием. В долгосрочной перспективе деградация земель влечет за собой ослабление ПБП .

  Утрата биоразнообразия: биоразнообразие формирует основу для предоставления экосистемных услуг, которые приносят пользу сельскому хозяйству и людям. Основными причинами утраты биоразнообразия являются деградация сред обитания, чрезмерная эксплуатация, распространение чужеродных инвазивных видов и изменение климата. Сельское хозяйство представляет наибольшую угрозу для биоразнообразия позвоночных животных (MЕA, 2005). Хотя утрата биоразнообразия и деградация земель – проблемы глобального масштаба, сегодня они наиболее остро проявляются в тропиках и субтропиках. Страны Африки, а затем и Латинской Америки и Карибского бассейна переживают самые высокие уровни утраты биоразнообразия в результате масштабных изменений в землепользовании (особенно в связи с расширением пастбищных угодий и наращиванием производства биотоплива) и увеличения деградации земель (UNEP, 2007) .

  Изменение климата Изменение климата представляет большую проблему для сельского хозяйства и продовольственной безопасности (FAO, 2016b). Его воздействие может сильно различаться на разных широтах, в разных регионах, странах и агроэкологических зонах. Большинство материально необеспеченных животноводов живут в Африке и Южной Азии – регионах, особо уязвимых к последствиям изменения климата. Засушливые районы Африки и Ближнего Востока могут серьезно пострадать от изменения климата в силу значительных последствий для объема имеющихся водных и кормовых ресурсов (IPCC, 2014) и изменения маршрутов, используемых в отгонном скотоводстве. Поэтому пастбищные скотоводы и мелкие фермеры в этих регионах будут сильно уязвимы к последствиям изменения климата и тех конфликтов, которое оно может вызвать. Коммерческие системы выпасного животноводства также чувствительны к последствиям изменения климата. Есть данные, указывающие, что развитие сельского хозяйства в условиях потепления климата привело к ослаблению стабильности пастбищных агроэкосистем Великих равнин в Северной Америке и Квинсленда в Австралии (Dong et al., 2011) .

  Врезка 5 Глобальное изменение климата, предложение продовольствия и системы животноводческого производства: биоэкономический анализ В своей оценке Хавлик и др. (Havlk et al., 2015) учитывают не только изменения урожайности культур, но и продуктивности пастбищ и сенокосов, а также изменения кормовых рационов. Их оценка также охватывает различные системы и типы среды: пастбищно-сенокосные (засушливые, влажные, умеренные/высокогорные), смешанные растениеводческоживотноводческие (засушливые, влажные, умеренные/высокогорные), городские и прочие для См.: http://www.nrcs.usda.gov/wps/portal/nrcs/detail/soils/use/?cid=nrcs142p2_054028 (по состоянию на июнь

  жвачных; и маломасштабное и промышленное производство для моногастрических животных .

  Кормовые рационы определяются по составу как травы, грубые корма, комбинированные растительные корма и другие корма. Результатами жизнедеятельности этих систем являются произведенная продукция, а также экологические факторы (производство навоза, выделение азота и выбросы ПГ) .

  На основе первоначального распределения скота по различным системам, прогнозное моделирование показывает, что:

  Последствия изменения климата для урожайности культур и трав к 2050 году лишь в незначительной степени скажутся на мировом производстве молока и мяса, для которого при любом сценарии изменения климата отклонение составит не более 2% от прогнозируемого объема производства без учета изменения климата .

  В региональном разрезе последствия могут быть более ощутимыми. В странах Африки к югу от Сахары эти последствия наиболее трудно прогнозируемые и потенциально наиболее сильные; например, производство мяса жвачных животных может как увеличится на 20%, так и снизится на 17% .

  Последствия для потребления на региональном уровне менее значимы ввиду смягчающего эффекта международной торговли. Практически все негативные последствия умещаются в 10-процентный диапазон .

  Определяющим в плане адаптации будет возможность корректировки структуры производственных систем. Последствия изменения климата будут более положительными (или менее пагубными) для урожайности трав, нежели чем для урожайности культур. Таким образом, изменение климата будет более благоприятным для пастбищных систем, что потенциально может привести к изменению нынешней тенденции к интенсификации производства .

  Оптимальные адаптационные стратегии (такие как смена системы производства, переход на другие корма, интенсификация или экстенсификация производства) могут быть самыми разными и будут сильно зависеть от реализуемого сценария изменения климата, что усложнит выбор надежных стратегий, сохраняющих эффективность в широком наборе различных сценариев будущего изменения климата .

  Изменение климата оказывает многообразное влияние на системы животноводства: оно отрицательно воздействует на качество и количество кормовых ресурсов; увеличивает тепловую нагрузку на животных и подвергает их экстремальным воздействиям (таким как суровые зимы в Монголии, вызванные явлением Эль-Ниньо наводнения в Восточной Африке и засухи на юге Африки); сокращает объем доступных для животных водных ресурсов; и изменяет распространенность вредителей и болезней животных (Thornton et al., 2009). Сюда входят многие болезни, переносимые насекомыми или часть жизненного цикла которых происходит вне животного-хозяина (Grace et al., 2015). Среди болезней животных, которые наносят наибольший ущерб бедняцким общинам, более половины могут распространяться дальше и быстрее под воздействием изменения климата (Grace et al., 2015) .

  Изменения, связанные с климатом, носят сложный и трудно предсказуемый характер .

  Некоторые изменения могут благоприятно сказываться на животноводческом производстве (например, рост концентрации двуокиси углерода увеличит продуктивность пастбищ; уменьшит распространение некоторых болезней, возбудители которых чувствительные к высоким температурам; и будет иметь косвенное воздействие на животных в результате изменения продуктивности кормовых культур). Однако общепринятым стал тезис о том, что возможные негативные последствия изменения климата скорее всего перевесят положительные и приведут к постепенному ухудшению условий для животноводческого производства в большинстве систем (Thornton et al., 2015), и всем животноводческим системам придется адаптироваться к изменению климата. В недавнем исследовании Хавлика и др. (Havlk et al.,

  2015) приводится детальная общемировая оценка последствий изменения климата для сектора животноводства (см. врезку 5) .