Биологические диктантытест по биологии (5, 6, 7, 8, 9, 10, 11 класс) на тему

Главная » Статьи » Биологические диктантытест по биологии (5, 6, 7, 8, 9, 10, 11 класс) на тему

Биологические диктантытест по биологии (5, 6, 7, 8, 9, 10, 11 класс) на тему

Биологические диктанты
тест по биологии (5, 6, 7, 8, 9, 10, 11 класс) на тему

В преподавании биологии диктанты занимают определённое место. Необходимость их использования продиктована стремлением учителя сделать знания учащихся глубокими, фундаментальными. Предлагаю некоторые виды диктантов, используемых мною на уроках биологии.

Количественный диктант представляет собой ряд чисел с единицами измерения. Задача учащихся вспомнить, что означают следующие цифры и числа. Зачастую при подготовке домашнего задания, учащиеся запоминают строение органов, основные принципы их работы, автоматически упуская из виду цифровые данные. Диктанты такого типа я провожу с целью закрепления новых знаний и запоминания цифровой информации. Количественные диктанты рекомендую проводить в устной форме. Благодаря подобной работе материал усваивается основательнее и подробнее.

0,5 – 120 м/с (скорость нервного импульса)
Диаметр 1 см, длина 42-45 см, вес 35-39г (параметры спинного мозга)
31 (количество спинномозговых сегментов)
1300 – 1400 (масса головного мозга взрослого человека)
25% (энергия, затрачиваемая мозгом)
2% (доля мозга от общей массы организма)
2200 – 2500 см 2 (площадь коры больших полушарий)
14 – 18 млрд (количество тел нейронов, составляющих кору головного мозга)

ОПОРНО – ДВИГАТЕЛЬНЫЙ АППАРАТ

206 (количество костей)
40% (отношение длины позвоночника к длине тела)
33 – 34 (количество позвонков)
6 (количество костей, составляющих мозговой отдел черепа)
12 пар (количество рёбер)
7+12+5+5+4или5 (количество позвонков)
22-25 (возрастной предел роста костей)
600 (количество скелетных мышц)

КРОВЬ И КРОВООБРАЩЕНИЕ

90 % (количество воды в плазме крови)
250-350 г (масса сердца)
60-80 раз в мин. (количество сердечных сокращений)
120 дней (продолжительность жизни эритроцитов)
0,8 с (длительность сердечного цикла)
0,9 % (количество NaCI в крови)
5 млн/мм 3 (количество эритроцитов)
0,5-1 мм/с (скорость тока крови в капиллярах)
120/80 мм рт.ст. (нормальное артериальное давление крови)
6-9 тыс/мм 3 (количество лейкоцитов)
5 м/с (скорость тока крови в аорте)
2,5 см (диаметр аорты)
4-20 мкм (просвет капилляров)
2 млрд (общее количество капилляров)
5л (общее количество крови в организме)
60% (объём плазмы)
2% (доля глюкозы в плазме крови)
3800 м 2 (общая площадь поверхности эритроцитов)
180-350 тыс/мм 3 (количество тромбоцитов)
2-4 мкм (размер тромбоцитов)
7-10 мкм (диаметр эритроцитов)

100 см 2 (внутренняя поверхность полости носа)
9-13 см (длина трахеи)
15 мм (диаметр трахеи)
0,2-0,3 мм (диаметр альвеол)
0,06-0,3 мм (глубина альвеол)
700 млн (количество альвеол)
120 м 2 (общая поверхность альвеол)
21% (доля кислорода во вдыхаемом воздухе)
16% (доля кислорода в выдыхаемом воздухе)
0,03% (доля углекислого газа во вдыхаемом воздухе)
4% (доля углекислого газа в выдыхаемом воздухе)
16-18 (количество дыхательных движений в минуту)
500мл (дыхательный объём)

400-500г (суточная потребность в углеводах)
80-90г (суточная норма жиров)
100г (суточная потребность в белках)
1,5-2,5л (суточная потребность воды)
60-65% (доля воды в организме человека по массе)
8-10 м (длина пищеварительного канала)
11-13 см (длина глотки)
25 см (длина пищевода), (длина двенадцатипёрстной кишки)
2-3 л (объём желудка)
5-7 м (длина тонкого кишечника)
4 млн (общее количество ворсинок тонкого кишечника)
200 м 2 (общая всасывающая поверхность тонкого кишечника)
1мм (высота ворсинки)
1,5-2 м (длина толстого кишечника)
8-15 см (длина аппендикса)
1500 г (масса печени)
32 (количество зубов)
3 пары (количество слюнных желез)

150 г (масса почки человека)
1500-1700 л (суточный объем крови, проходящей через почки)
150-170 л (объём первичной мочи)
1,5 л (объём вторичной мочи)
400-500 мл (объём мочевого пузыря)
2 л (суточный диурез человека)

РАЗМНОЖЕНИЕ И ОНТОГЕНЕЗ

46 (набор хромосом клетки человека)
23 (набор хромосом в гамете)
27-28 суток (развитие яйцеклетки)
280 суток (продолжительность беременности)
150мкм (размер яйцеклетки)
24 часа (длительность жизни сперматозоида)
12 часов (длительность жизни яйцеклетки)

Диктанты данного типа содержат перечень признаков и условий обитания двух живых организмов, назвать которые должны учащиеся. Для их выполнения требуются знания биологических особенностей ранее изученных объектов живой природы и умение их сравнивать. Текст диктанта - перечень признаков двух или более объектов, зачитываются вслух. Школьники, руководствуясь знаниями об этих объектах, определяют и отмечают в рабочих тетрадях, для какого животного характерен тот или иной признак. На уроках, где проводится изучение нового объекта, такой вид диктанта позволяет привлечь внимание учащихся к тем биологическим особенностям, которые отличают данный объект от ранее изученного. Предварительно объясняю ребятам, что с целью экономии времени урока им следует записывать только порядковый номер признака, называемого мной вслух, и рядом с ним ставить первую букву названия простейшего - обладателя того или иного признака ( например: а- амеба, э-эвглена). Запись ответов в тетрадях учеников будет иметь следующий вид. Ответы: 1-а; 2-э; 3-а; 4-э; 5-а; 6-э; 7-э; 8-а; 9-а,э; 10-э; 11-а,э. Заканчивая работу с диктантом, читаю текст вслух, чтобы ребята могли сами проверить свои записи. Опыт показал, что для учащихся 6-7 классов целесообразно включать в текст диктанта 5-10 предложений, чтобы время их выполнения и проверки не превышали 15 минут. Формы проверки диктантов могут быть различными: выборочная проверка тетрадей учащихся с выставлением отметки, заслушивание ответов 3-4 учеников, самоконтроль и др.

Хроматофоры расположены спирально (с)
Хроматофоры имеют форму лент (с)
Питается органическими веществами, образуемыми в процессе фотосинтеза (с, у)
Размножается половым путём и вегетативно (с)
Хроматофоры имеют форму широкого браслета (у)
Удлинённые клетки расположены в один ряд (с)
Размножается половым и бесполым путём (у)
Служит пищей для обитателей водной среды (у, с)

Ответ: 1с, 2с, 3с,у, 4с, 5у, 6с, 7у, 8с,у.

Зеленая эвглена. Амёба.

Форма тела непостоянная (а)
Обязательно присутствуют хлоропласты (э)
Передвигается с помощью ложноножек (а)
Форма тела постоянная (э)
Питается бактериями, водорослями, простейшими (а)
Питается органическими веществами, образующимися в процессе фотосинтеза (э)
Дышит растворенным в воде кислородом (а,э)
Есть чувствительный к свету глазок (э)

Ответы: 1-а; 2-э; 3-а; 4-э; 5-а; 6-э; 7-а,э; 8-э;

Одноклеточные организмы (б)
Имеет головку с ДНК и отростки (в)
Ядерное вещество присутствует в цитоплазме в «распыленном» состоянии (б)
Не относятся ни к растениям, ни к животным (в, б)
Могут функционировать только внутри других организмов (в)
Бывают шаровидные, палочковидные и извитые (б)
Бывают шаровидной, овальной, палочковидной и нитевидной формы (в)
Размножаются простым делением (б)
Размножаются внутри живой клетки (в)
Имеют неклеточное строение (в)
При неблагоприятных условиях образуют споры (б)

Ответ: 1б, 2в, 3б, 4в,б, 5в, 6б, 7в, 8б, 9в, 10в, 11б.

Плоские черви. Круглые черви.

Имеется первичная полость тела (к)
Почти все виды – гермафродиты (п)
Тело имеет двустороннюю симметрию (п, к)
Появляется мезодерма (п)
Раздельнополые особи (к)
Нет дыхательной и кровеносной системы (п, к)
У большинства представителей пищеварительная система замкнута слепо (п)

Ответ: 1к, 2п, 3п,к, 4п, 5к, 6п,к, 7п.

Водные обитатели. Органы дыхания – жабры (р)
Наземные членистоногие. Органы дыхания – лёгочные мешки и трахеи (п)
Имеют внекишечное пищеварение (п)
Являются природными санитарами (р)
Имеют 8 ходильных ног (п)
Кровеносная система незамкнута (р, п)
Органы выделения – зелёные железы (р)
Имеют хелицеры и педипальпы (п)
Органы выделения – мальпигиевы сосуды (п)

Ответ: 1р, 2п, 3п, 4р, 5п, 6р,п, 7р, 8п, 9п.

Хрящевые рыбы. Костные рыбы.

Особи разнополы (х,к)
Наличие 5-7 пар жаберных щелей (х)
Отсутствие жаберных крышек (х)
Отсутствие жаберных перегородок (к)
Отсутствие плавательного пузыря (х)
Наличие плавательного пузыря (к)
Скелет образован из хрящей (х)
Передний мозг не разделён на два полушария (к)
Кожа покрыта крупными чешуями (к)
Наличие клоаки (х)
Оплодотворение внутреннее (х)
Большое количество икринок (к)

Ответ: 1х,к, 2х, 3х, 4к, 5х, 6к, 7х, 8к, 9к, 10х, 11х, 12к.

Данный вид работы предполагает полное знание изученного материала, позволяет систематизировать полученные знания, определить темы, изученные недостаточно прочно. Целесообразно цифровые диктанты проводить на обобщающих уроках. Возможно использование цифрового диктанта как контрольный срез знаний. Диктанты данного типа содержат перечень признаков и условий обитания нескольких живых организмов, назвать которые должны учащиеся. Для их выполнения требуются знания биологических особенностей ранее изученных объектов живой природы и умение их сравнивать. Текст диктанта - перечень признаков объектов, зачитываются вслух. Школьники, руководствуясь знаниями об этих объектах, определяют и отмечают в рабочих тетрадях, для какого животного характерен тот или иной признак. Допустимо использовать признак, относящийся к нескольким объектам. Учащиеся записывают в столбик объекты, а рядом с ними номера вопросов, имеющих к объекту непосредственное отношение.

ЦИТОЛОГИЯ – 9 класс

Имеет кристы.
Носитель наследственной информации.
Бывают только в растительной клетке, часть их принимает участие в фотосинтезе.
Имеет центриоли.
Состоит из микротрубочек и нитевидных белковых волокон.
Вязкий раствор солей и органических веществ.
Служат для запасания фосфолипидов и белка.
Мельчайшие органоиды клетки размером 20нм.
Отделяет от других клеток или от внешней среды.
Энергетические станции клетки.
Заполнена клеточным соком.
Бывают зелёного, жёлтого, красного и белого цвета.
Стопки уплощенных дискообразных полостей или цистерн с пузырьками (вакуолями).
На них синтезируются белки.
Система канальцев и полостей в цитоплазме.
Овальные тельца диаметром 0,5 мкм.
Главный органоид клетки, содержащий хромосомы.
Выполняет роль и «кладовой» и «мусорного ведра».
Обеспечивает транспорт веществ в цитоплазме.
Внутренняя среда клетки.
Может «переваривать» бактерии, вирусы.
В ней имеются поры, через которые в клетку поступает вода и другие вещества.
Органоид, открытый казахстанскими учеными.
В этом органоиде формируются лизосомы.
Обеспечивает движение органелл и цитоплазмы.
Кроме ядра участвует в делении клетки.

Плазматическая мембрана 9, 22

Цитиплазма 6, 20

Эндоплазматическая сеть 15, 19

Комплекс Гольджи 13, 24

Митохотдрии 1, 10

Настоящая вакуоль 11, 18

Клеточный центр 4, 26

Цитоскелет 5, 25

СЕМЕЙСТВА ЦВЕТКОВЫХ РАСТЕНИЙ – 7 класс

Симбиоз с клубеньковыми бактериями
Плоды ядовиты
Стебель – соломина
Простой околоцветник, состоящий из двух уровней лепестков
Соцветие – корзинка
Имеет парус, лодочку и вёсла
Имеет луковицу
Плод стручок или стручочек
Среди представителей много садовых, ягодных, декоративных видов
Соцветие – сложный колос
Плод ягода или коробочка
Цветы воронковидные, трубчатые или язычковые
Формула цветка Ч 0 Л (5) Т (5) П 2
Формула цветка Ч (5) Л (5) Т 5 П (2)
Формула цветка Ч 2+2 Л (4) Т 2+4 П (2)
Формула цветка Ч (5) Л 5 Т ∞ П (5)
Формула цветка О 3+3 Т 3+3 П (3)
Формула цветка Ч (5) Л 3+(2) Т (9)+1 П 1
Формула цветка О 2 Т 3 П (1)
Представитель семейства – картофель
Представитель семейства – подсолнечник
Представитель семейства – акация
Представитель семейства – клубника
Представитель семейства – тюльпан
Представитель семейства – ячмень
Представитель семейства – капуста

Крестоцветные 8, 15, 26

Бобовые 1, 6, 18, 22

Розоцветные 9, 16, 23

Паслёновые 2, 11, 14, 20

Сложноцветные 5, 12, 13, 21

Лилейные 4, 7, 17, 24

Злаковые 3, 10, 19, 25

ТИП ХОРДОВЫЕ – 7 класс

Имеет позвоночник
Не имеет рёбер
Изучает герпетология
Изучает ихтиология
Изучает орнитология
Двухкамерное сердце
Рептилии
Амфибии
Есть плавательный пузырь
Есть наружное ухо
Насыщенный кислородом воздух проходит через лёгкие два раза
Неподвижное соединение головы
Четырёхкамерный желудок
Яйцо с твёрдой оболочкой
Наличие боковой линии
Внутреннее оплодотворение
Внутриутробное развитие в полом мышечном органе
Способны дышать кожей
Тушканчик
Камбала
Питон
Черепаха
Страус
Жаба
Кит

Рыбы 1, 4, 6, 9, 12, 15, 20

Земноводные 1, 2, 8, 18, 24

Пресмыкающиеся 1, 3, 7, 16, 21, 22

Птицы 1, 5, 11, 14, 16, 23

Млекопитающие 1, 10, 13, 16, 17, 19, 25

ТИП ЧЛЕНИСТОНОГИЕ – 7 класс

Имеют три пары ног
Водные обитатели
Изучает арахнология
Дышат при помощи жабр
Имеют четыре пары ног, расположенных на головогруди
Изучает энтомология
У большинства представителей развитие с полным превращением
Плетут паутину
Есть одомашненные виды
Имеют крылья
Имеют хелицеры и педипальпы
Питаются падалью
Внекишечное пищеварение
Растут во время линьки
Муха
Креветка
Клещ

Ракообразные 2, 4, 12, 14, 16

Паукообразные 3, 5, 8, 11, 13, 17

Насекомые 1, 6, 7, 9, 10, 15

Особенность графических диктантов в экономии времени на уроке и места в тетради. Зачитываю предложения, содержащие как верную, так и ошибочную информацию. Задача учащихся решить, согласны ли они с моим утверждением. Если да, то они ставят «+», если нет – « - ». В итоге ответ выглядит следующим образом: +, +, -, +, +, -, -, +, -, и т.д. Использование графических диктантов развивает критическое мышление, аналитические способности, позволяет учащемуся не согласиться с высказыванием учителя, что идёт вразрез с общепринятыми нормами, тем более, что все предложения зачитываю уверенно, словно это прописная истина. В качестве контроля использую самоконтроль или взаимоконтроль – вывешиваю строку верных ответов, учащиеся сверяются со своими ответами, выставляют отметку.

СТРОЕНИЕ И ФУНКЦИИ НЕРВНОЙ СИСТЕМЫ (8 класс)

Нейрон – нервная клетка. (+)
Длинные отростки нейронов – дендриты. (-)
Нервные клетки состоят из отростков и нервных окончаний. (-)
Нейроны бывают чувствительными, двигательными и вставочными. (+)
Рефлекс – ответная реакция организма на внешние или внутренние раздражители, осуществляемая и контролируемая ЦНС (+).
Медиаторы – химические вещества, с помощью которых осуществляется передача сигналов через синапс. (+)
Через синапс передается возбуждение от рецептора в отдел ЦНС. (-)
Путь, по которому проходит нервный импульс – рефлекторная дуга. (+)
Рефлекторная дуга состоит из 5 отделов. (+)
К центральной нервной системе относят головной и спинной мозг. (+)

СПИННОЙ МОЗГ (8 класс)

Скопления тел нейронов вне центральной нервной системы – спинной мозг. (-)
Спинной мозг состоит из 31 сегмента. (+)
Центральный канал заполнен спинномозговой жидкостью. (+)
Жировая оболочка спинного мозга – миелин. (+)
Диаметр спинного мозга – 0,3 см. (-)
Функции спинного мозга – проводниковая и рефлекторная. (+)
Длина спинного мозга 31 см. (-)
Масса спинного мозга – 35,39 г. (+)
От сегментов спинного мозга отходят по 3 пары смешанных спинномозговых нервов. (-)
У каждого спинномозгового нерва есть два корешка – передний и задний. (+)

ГОЛОВНОЙ МОЗГ (8 класс)

Масса головного мозга взрослого человека – 1300-1400г. (+)
Мозжечок выполняет проводниковую функцию. (-)
Потребление воды и пищи, поддержание постоянной температуры тела происходит в продолговатом мозге. (-)
Средний мозг обеспечивает мгновенные реакции на свет и звук, поддерживает мышечный тонус. (+)
Продолговатый, средний, промежуточный мозг и мост составляют ствол головного мозга. (+)
Мост осуществляет проводниковую функцию. (+)
Каждое полушарие головного мозга делится крупными бороздами на лобную и затылочную доли. (-)
Общая площадь коры больших полушарий – 2200-2500 кв.см. (+)
Зрительная зона расположена в затылочной доле больших полушарий. (+)
Зона речи находится в височной доле больших полушарий. (-)

СКЕЛЕТ ЧЕЛОВЕКА (8 класс)

Позвоночник человека состоит из 31 позвонка. (-)
Грудная клетка человека состоит из грудных позвонков, костей грудины и 12 пар рёбер. (+)
Лучевая кость относится с поясу нижних конечностей. (-)
Среди костей черепа лишь 2 подвижные кости. (-)
Голень образована большой и малой берцовыми костями. (+)
Мозговой отдел головы состоит из 6 костей. (+)
Длина позвоночника составляет около 40% от длины тела человека. (+)
Шейный отдел позвоночника состоит из 5 позвонков. (-)
Кости плюсны составляют часть стопы человека. (+)
В состав свободной верхней конечности входят кисть, предплечье и плечо. (+)

Общее количество крови в организме человека составляет 5 л, это 7 % всей массы тела. (+)
Объём воды в плазме крови – 50%. (-)
Эритроциты – красные ядерные клетки крови. (-)
Красный цвет эритроцитам придаёт белок гемоглобин. (+)
Продолжительность жизни эритроцитов около 120 дней. (+)
Фагоцитоз открыт И.И. Мечниковым. (+)
Основная функция лейкоцитов – перенос кислорода. (-)
Существующие 4 группы крови открыл К. Ландштейнер. (+)
Фибриноген – нерастворимый белок плазмы. (-)
Основная функция тромбоцитов – участие в свёртывании крови и остановке кровотечения. (+)
Склеивание эритроцитов называется агглютинацией. (+)
85% людей имеют отрицательный резус-фактор. (-)

ПИЩЕВАРЕНИЕ (8 класс)

Пищеварительная система – это пищеварительный канал. (-)
Глотка – мышечный орган длиной 11-13 см. (+)
Тонкая кишка заканчивается прямой кишкой. (-)
Сфинктер - место перехода глотки в пищевод. (-)
Самая большая пищеварительная железа – поджелудочная. (-)
Отделы тонкой кишки: двенадцатипёрстная, тощая и подвздошная. (+)
Толстая кишка разделяется на слепую, ободочную и прямую. (+)
Аппендикс – червеобразный отросток ободочной кишки. (-)
Число зубов взрослого человека – 23. (-)
Жевание – это механическая обработка пищи. (+)
У человека 4 пары слюнных желез. (-)
Лизоцим – белковое вещество в составе слюны, обладающее обезвреживающими свойствами. (+)

Понятийный диктант представляет собой ряд предложений, в которых пропущены слова, обозначающие биологические термины, вставить эти слова должны сами учащиеся. Диктанты такого типа я провожу с целью закрепления новых знаний и обучения школьников грамотности в написании биологических терминов. Необходимо предварительно знакомить ребят с правилами проведения данного диктанта, объяснять им, что сначала следует записывать порядковый номер диктуемого предложения, а затем необходимые по смыслу слова. В случае если кто-то будет испытывать затруднения в ответе, предлагаю оставить свободное место, а при самопроверке задания заполнить его. При проверке всегда читаю вслух полный ответ (или поручаю читать одному из школьников), причем начинаю предложение с пропущенного в тексте диктанта слова. Например, "Цветоножкой называют тонкий стебель, на котором развиваются цветки многих растений" или "На цветоложе размещаются все части цветка" и т.д. Такая вариативность благоприятствует запоминанию названий частей цветка и грамотному употреблению этих названий в устной речи.

Какао бобы — польза, вред и противопоказания. Какао бобы лечебные свойства и противопоказания? Полезны ли какао бобы

Чем полезны для человека какао бобы и где растут они, как употреблять, что с ними делать еще? Эти вопросы порой возникают у самых разных людей. Также интересна польза и вред этих плодов. Ну что же, у нас снова есть о чем говорить. Вот и приведу короткую ботаническую характеристику растения, на котором произрастают данные плоды. Итак.

Плоды шоколадного дерева

Какао бобы являются плодами незатейливо называемого растения - шоколадного дерева. Вкусное название, согласитесь! Речь идёт о вечнозелёной разновидности деревьев из семейства Мальвовых, активно произрастающих в субэкваториальных регионах Южной Америки.

Тёмно-жёлтые плоды растения произрастают непосредственно из ствола дерева. Каждый плод может быть весом более килограмма и внешне напоминает лимон значительных размеров. На каждом плоде расположены продольные борозды. Для созревания плода требуется порядка 4 месяцев.

Внутри плодов расположены несколько десятков довольно крупных семян. В большинстве случаев их бывает от 20 до 60. Именно их и принято называть какао бобами, которые сразу после извлечения из плода даже не обладают характерным шоколадным запахом.

Спелые семена плодов шоколадного дерева белого цвета. Они обладают достаточно плотной, но не каменистой консистенцией. Все части плода обладают сладковато-горьким вкусом за счёт содержания значительного количества простых углеводов.

Спелые плоды снимаются с дерева опытными сборщиками. Снимая их с деревьев очень важно не повредить ствол шоколадного дерева, что может привести к развитию инфекции и гибели дерева.

После снятия с деревьев плоды рассекаются и складываются в крупные бочки, где начинается процесс брожения. Температура внутри бочек доходит до 50 градусов. При этом семена теряют некоторую часть своей горечи.

Процесс брожения и ферментации должен длиться ровно 10 дней. По прошествии указанного срока времени семена растения приобретают характерный запах и вкус шоколада.

Далее плоды извлекают из бочек и подвергают сушке. Традиционный способ высушивания предполагает нагрев семян под палящими лучами субэкваториального солнца в той местности где и растут какао бобы. Однако в настоящий момент времени такой способ высушивания плодов является скорее экзотикой. Конечно, сушатся они в печах.

После полного просушивания семена плодов теряют более 80 процессов своего веса и вполовину сокращаются в размерах. Собственно говоря, процесс заготовки сырья на этом завершается. Семена расфасовываются по крупным мешкам и отправляются производителям шоколадной продукции.

Польза какао бобов

Какао бобы - это сильнейшие природные антидепрессанты. Они содержат вещества, способные увеличивать содержание так называем гормонов счастья в головном мозге, что приводит к улучшению настроения и нормализует умственные способности человека.

Какао бобы способны улучать состояние внутренней выстилки сосудов, являясь средством профилактики развития атеросклеротических изменений сосудов. Кроме этого, употребление продуктов, созданных из плодов шоколадного дерева способствует минимизации риска развития инфаркта миокарда.

Вред какао бобов

Вред о употребления этих семян только один - в них содержится значительное количество кофеина и потому употреблять их не рекомендуется пациентам, страдающим от гипертонической болезни. Другие ограничивающие факторы, сужающие возможность применения сильнейшего природного антидепрессанта, не известны.

Как употреблять какао бобы ?

Приобрести высушенные какао бобы сейчас в общем не сложно. Если в магазинах вашего города они не представлены, найти их в Интернете не представляет особого труда. Тем не менее, стоимость их не слишком демократична.

Один килограмм какао бобов из Эквадора или Доминиканской республики обойдётся примерно 1200 рублей. Что делать, они приобретаются за доллары, а текущий обменный курс вашей валюты оставляет желать лучшего?!

Употреблять их можно в чистом виде. Вкус их будет весьма горьким и потому в качестве подсластителя рекомендуется обычный мёд или варенье. Много их съесть не получится, но пару штук - вполне можно.

Более того, семена шоколадного дерева можно перемешать с наколотыми орешками. Для сладости можно добавить опять мёд или варенье. Такое лакомство придётся по душе многим сладкоежкам да и просто любителям покушать.

Что еще делать с какао бобами ?

Из какао бобов можно приготовить традиционный напиток, который в России так и называется - какао. Правда, для этих целей лучше приобретать молотый порошок, поскольку так измельчить плоды при помощи кофемолки, ручной или электрической, никак не получится. Впору вспомнить о металлической ступке с пестиком…

Другие виды использования

Кожура семени какао боба является отличным сырьём для приготовления скраба для очистки кожи лица. Чтобы её снять нужно поместить бобы в горячую воду всего не насколько минут. Далее при помощи острого ножа кожура легко снимается.

Снятую кожуру необходимо высушить, и измельчить при помощи мельнички или кофемолки. Использовать полученный мелкий порошок следует в качестве великолепного скраба.

Итак, какао бобы очень полезны для человека. В них содержатся и антиоксиданты, антидепрессанты, множество микро- и макроэлементов, а также вещества защищающие сосуды всего организма, но в особенности, сердца и головного мозга. Употреблять их не рекомендуется только больным артериальной гипертензией.

В Южной Америке какао бобы издавна славятся и пользой и вредом. Латиноамериканцы уже давно полюбили его, за некоторые свойства, у кого как не у них расспросить о этом чуде. Правда, для изготовления магазинных продуктов, какао проходит несколько этапов обработки, потому рассчитывать на такой же эффект как у “домашних” бобов просто бесполезно.

Сейчас “шоколадные деревья” выращивают преимущественно в странах Африки (Гана, Нигер, Нигерия…), а также в некоторых странах Азии и Южной Америки. Все эти страны обладают приятными климатическими условиями для растений, но мы также можем попробовать вырастить дерево какао создав хороший микроклимат. Настоящие растения достигают в высоту примерно 9-12 метров, но для нас создали миниатюру высотой до 170 сантиметров – их можно выращивать в квартире.
Какао бобы – плод какаового дерева, который широко используется в пищевой промышленности, на дереве имеют яркий оранжевый цвет. Для промышленности их используют полностью, без отходов.

Полезность плодов

Мы уже разобрались что такое какао бобы, польза от них не менее интересный пункт чем их история. Для того чтобы понять какую пользу несет в себе наш продукт, нужно рассмотреть таблицу пищевой ценности.

55% составляют жиры
15% белки
7% крахмала
около 5% клетчатка

Вдобавок, в какао бобах содержится много различных витаминов и минералов: кальций, магний, фосфор, витамины B и PP . Имеют ли какао бобы полезные свойства – однозначно. Для тех кто не в теме, объясним подробней. В содержит в себе некоторую долю витаминов группы D, что крайне редко встречается в растениях. Благодаря этому, а еще меланину, порошок какао используют в косметической промышленности.

Польза какао бобов отображается на уменьшении риска заболеть такими болезнями как:

инсульт
болезни сердца и сосудов
диабет

В борьбе с инсультами

Научные исследования Гарвардского университета доводят что жители побережья Панамы на много реже болеют гипертонией (высокое артериальное давления – прямой путь к инсульту ). Как утверждают ученые – все из-за пользы какао бобов, полезных при профилактике сердечных заболеваний. Среднестатистический панамец выпивает близко пяти чашек какао в день, а болеет на сердечные болезни в несколько раз реже чем житель другого места на планете. Свойства зерен панамцы используют в правильном русле, не так ли.

Но стоит обратить внимание, какао бобы польза и вред для здоровья которых изучена довольно сильно, несут опасность для уже больных сердечными болезнями, ведь содержат кофеин. Если у вас уже нарисовываются некоторые проблемы с сердцем – не стоит принимать плоды шоколадного дерева как профилактическое или лекарственное средство .

При диабете

Донедавна было принято считать, что потребление таких продуктов при сахарной болезни категорически запрещено. Сейчас же, специалисты более мягко относятся именно к этому продукту. Врачи помогли нам составить некий список чем полезны какао бобы при диабете:

Содержат множество витаминов
Способствуют метаболизму (обмену веществ)
Помогает организму очиститься

Для того, чтобы “шоколадные” бобы вам не навредили нужно придерживатся правил его употребления. Мы не будем уточнять можно ли есть какао бобы или пить, его свойства действительны в любом виде – употреблять какао можно употреблять утром или же на протяжении дня, но никогда не делайте этого вечером. Напиток должен исключать сахар или его заменителями, также он должен быть теплым.

Профилактика онкологических заболеваний

Состав зерен бобов содержит много антиоксидантов(антиокислители). Консерванты имеют способность оберегать клетки от повреждений и способны уменьшать риск заболеть раком. В начале 2000-х французскими исследователями было доказано, что вещества какаовых тормозят рост большинства клеток пораженных этим недугом. Свойства растения в сфере онкологии еще не достаточно исследованы, много чего остается загадкой на сегодня, но уже известные исследования дают надежду.

Вред и опасности

Преимущественно польза какао бобов сырых, перемолотых, растопленных или других видов будет для
большинства людей. Но есть в какао бобах и противоположная сторона, для экономии времени мы подготовили еще один список:

Может увеличить кровяное давление.
Высококалорийный.
Возможна нервозность.
Бессонница (инсомния).

Есть еще ряд возможных негативных последствий употребления бобов cacao (англ), но все эти пункты касаются людей чувствительных к различным раздражителям. Если же ваше здоровье позволяет вам насладится всеми прелестями этого отличного растения, оно принесет вам только пользу.

Для многих какао – это вкус и запах радости, потому что он неотделимо связан с шоколадом, который повышает эндорфин – гормон счастья. К тому же какао давно называют пищей богов и используют для повышения энергии, активности мозга и профилактики многих болезней. Расскажем о полезных свойствах какао бобов и дадим рецепты.

Вообще какао – это вид вечнозеленых небольших деревьев из рода Теоброма, которые растут в тропических лесах Центральной и Южной Америки. На этих деревьях растут съедобные плоды, в них – семена, благодаря которым деревья Какао известны по всему миру. Именно семена используют в кондитерской промышленности и медицине. Все носит имя самого дерева и называется “какао”: и деревья, и сами плоды, и семена, и их производные в виде напитка или порошка. Все это – очень ценно для человека, хотя многие и продолжают спорить на тему польза и вред какао. Скажем так: польза какао бобов недооценивается. Неспроста ацтеки с 14 века считали какао священным подарком бога свободолюбия и использовали его для приготовления терпкого напитка (по словам историков, совершенно не похожего на сегодняшний какао). А испанские конкистадоры в 1519 году, после завоевания Мексики, поняли, что к ним в руки попало «коричневое золото» – в сокровищницах императора ацтеков они нашли 25 тыс. центнеров какао.

Польза и вред какао бобов

Одним словом, какао – настоящее богатство, и содержит в себе очень много полезных нашему организму элементов. Один из них – эпикатехин. Он, доказано ученым Гарвардского университета, снижает заболеваемость распространенными болезнями – инсульта, инфаркта миокарда, рака и диабета – почти на 10 %. Еще один элемент – кокохил – способствует росту клеток кожи, тем самым заживляет раны и разглаживает морщины, предвещая риск язвы желудка. Кроме того, органический какао в сырой форме содержит в себе адреналин, который дает чувство эйфории, аргинин – природный афродизиак, триптофан – природный антидепрессант, магний, серу. Благодаря магнию какао помогает сердцу работать эффективнее – качать кровь, снижать давление, помогать строить крепкие кости, а благодаря сере – улучшает кожу, волосы и ногти. Еще он снижает уровень глюкозы в крови, это подтвердили исследованиями. Плюс к этому всему живое какао является еще и лучшим антиоксидантом. Потому что количество антиоксидантов в нем в разы выше, чем в привычных зеленом чае, ягодах асаи, чернике и ежевике. В общем, польза какао бобов огромна.

Получается, что, употребляя какао, ты рискуешь стать счастливым, веселым человеком с высоким иммунитетом, здоровым сердцем, красивой кожей, густыми волосами и крепкими ногтями. Кажется, стоит рискнуть!

Но надо иметь ввиду, что только органические какао-бобы принесут пользу – которые не содержат химических элементов, усилителей вкуса и аромата, молочных добавок или сахаров. Еще важно знать, что настоящие органические бобы не должны обрабатываться машинами – только вручную, в противном случае в их составе будут вредные металлы. Простые рецепты бобов какао По форме какао-бобы похожи на миндаль, только их шкурка темнее и с вкраплениями черного. О запахе трудно сказать, потому что он сводит с ума: сильный, но не терпкий. Так пахнет самое настоящее какао – это запах шоколада с нотками ванили. На вкус – горьковаты. Ощущение, будто разгрыз зерно кофе. С какао-бобами можно экспериментировать, но всегда надо быть аккуратным и помнить, что рекомендуемая доза употребления сырого какао – не более 4-5 столовых ложек в день для человека весом 70 кг , и что есть какао лучше равномерно в течение дня по 1-1,5 столовой ложки, и не позднее, чем за три часа до сна, потому что оно сильно бодрит.

Cуществует множество способов вкусно есть живые какао-бобы (и цельные, и дробленные так называемые перья какао). Самый простой и вкусный – съесть сырые орешки, обмакнув их в мед. Можно съесть очищенные орехи с медом – вкус будет более нежный и без горчинки. Чтобы снять шкурку, надо на пару минут залить бобы кипятком и потом надрезать ее ножом вдоль. Кстати, кожура содержит очень много полезных веществ, поэтому выбрасывать ее не стоит – лучше перемолоть в кофемолке и использовать как скраб для лица и тела. Кстати, можно просто перемолоть бобы в кофемолке и получившейся стружкой посыпать десерты, добавлять в кофе или обмакивать фрукты. Есть еще множество рецептов какао-бобов. Один из них – полезные и, главное, очень вкусные шоколадные конфеты. Для них потребуется: 50г какао-бобов (предварительно очищенных), 50г какао-масла (если есть), 30г меда, орехи (фундук, миндаль), изюм – по 1 в конфетку

Рецепт конфет из органических какао-бобов и какао-масла:

Измельчить какао-бобы очень мелко, просеять через сито и снова измельчить.
Какао-масло растопить, смешать с медом и какао-порошком (лучше использовать нержавеющую емкость).
Подготовить формы, разложить в них орехи и изюм.
Залить в формочки и поставить в холодильник.

Это высушенные зерна плодов шоколадного дерева, из которых делают какао порошок, какао масло, какао тертое. А из всего перечисленного изготавливают настоящий шоколад. 100% настоящий.

Сорт какао-бобов «Forastero» (Форастеро), страна произрастания Кот-д’Ивуар, Африка.

Какао бобы довольно крупные. Они овальные, длиной 2-2,3 см, шириной 1-1,5 см. Немного приплюснутые.

По вкусу отличаются и от какао порошка, и от шоколада. Вкус терпкий и горьковатый, но насыщенный и освежающий. Тяжело описать словами. Надо пробовать!

Это не деликатес, от жевания какао боба не получишь эстетического удовольствия. Но они действительно утоляют чувство голода и, самое главное, желание что-нибудь перекусить.

Если есть какао-бобы каждый день, то улучшается самочувствие, появляется больше энергии, повышаются жизненные силы и тонус.

Очистить и съесть какао бобы в сыром виде – как это сделать?

Вы решили купить какао бобы сырые в интернет магазине и вопрос: «А что с ними дальше делать?» становится особенно актуальным. Знатоки могут лишь улыбнуться в ответ, но для тех, кто впервые решил попробовать настоящие какао бобы и не имеет опыта обращения с какао бобами, у нас есть несколько рекомендаций.

Для начала – немного общей информации.

Сырые какао бобы, как и многие орехи или семена имеют оболочку (называют ее какао велла).

Его твердая пергаментная велла защищает хрупкое ядро от дробления и помогает какао бобу дольше храниться. Какао велла (оболочка) обычно не употребляется в пищу, по сути это отходы.

Но, многие используют технологию безотходного производства дешевого шоколада, какао порошка при котором шоколад или какао порошок состоит на 15 и более процентов из нее. Одним словом, перед употреблением какао бобы необходимо очистить от оболочки.

Оболочка какао боба твердая и тонкая, и в большинстве случаев прилегает к ядру так плотно, что мешает быстрому ее снятию. Но не стоит пытаться очистить оболочку при помощи своих ногтей, рискуя просто пораниться, нельзя бить по какао бобам молотком – в этом случае вы получите раздробленное ядро вперемешку с осколками. Сделаем очистку какао бобов быстрой и безболезненной.

Способ 1 (для сыроедов)

Положите какао бобы в емкость и залейте их водой комнатной температуры. Оставьте их размокать на 20-30 минут. Вскоре вы увидите, что на оболочке появились отслоения – это перепонки какао боба.
По прошествии 20 минут достаньте несколько бобов. Если оболочка стала мягкой и легко отслаивается от ядра, значит, бобы готовы к очистке.
Слейте воду, промойте бобы и приступайте к их чистке. Здесь можно использовать ловкость своих пальцев или с помощью обычного ножа.

Не беспокойтесь, если ядра какао бобов немного намокли в процессе замачивания – это никак не влияет на их вкусовые качества. Просто просушите их в открытой емкости.

Если вы не делаете шоколад, тогда спокойно используйте их без просушки, т.е. немного влажными.

Способ 2 (более вкусный, но с термообработкой)

Положите какао бобы на сковороду или противень и поставьте на плиту или в духовку.
Прогревайте бобы некоторое время. При нагревании оболочка какао боба высыхает, становится хрупкой и ломкой. Теперь её легко очистить руками, просто потрите боб пальцами. Оболочка будет трескаться и ломаться, но при этом сам какао боб также станет ломким и хрупким.

Более подробное описание процесса обжарки какао бобов читайте в нашей статье ССЫЛКА …..

У этого способа есть существенный недостаток: какао бобы перестают быть сырыми, а значит теряют свойства сырого натурального продукта.

Но есть и преимущества: в результате обжаривания не только уменьшается влажность какао-бобов – от первоначальной 7±1 до 2,6±0,2 %, но одновременно интенсивно протекают химические реакции с образованием весьма нужных и ценных ароматических веществ. Какао бобы обжаренные, становятся более ароматными и хрупкими с уникальным шоколадным, горьковатым с кислинкой вкусом. Это как отличие вкуса сырой и жаренной семечки подсолнечника или ореха фундука и прочих.

Термообработка значительно снижает риск заражения какао веллы болезнетворными бактериями, которое может возникнуть при ферментации.

Более подробное описание процесса ферментации какао бобов читайте в нашей статье ССЫЛКА …

Очищенные какао бобы в таком состоянии могут храниться длительное время без потери своих качеств, однако, рекомендуем обжаривать именно то количество, которое вам необходимо на день. Какао бобы обжаренные гигроскопичны, то есть поглощают влагу из окружающей среды (отсыреют).

Хранить какао бобы нужно так, чтобы обеспечить к какао бобам доступ воздуха, например, в плотных тканевых мешочках или в банке, накрытой марлевой сеткой, которая закреплена резинкой. В банках, закрытых герметично, бобы могут потерять аромат и начать запревать.

Где растет шоколадное дерево, в каких хозяйственных сферах применяются его плоды? Какие полезные вещества содержатся в какао-бобах, имеются ли противопоказания для их использования? Вкусные рецепты для домашней кухни.

Содержание статьи:

Какао-бобы - это семена шоколадного дерева (Theobroma cacao). Похожие на ядра мелких миндальных орехов, они находятся в плоде. Каждый стручок содержит 30-55 крупных светло-лиловых розоватых семян. Большинство плантаций шоколадных деревьев расположено в Африке. Из какао-бобов изготавливают какао-порошок и масло какао, продукты, которые широко используются в пищевой промышленности для производства шоколада, напитков - шоколадного и какао, различных десертов. Также масло какао применяют в парфюмерной промышленности и в фармакологии.

Состав и калорийность какао-бобов

Состав плодов шоколадного дерева богатый - в них содержится 295 полезных веществ, витаминов и макроэлементов.

Калорийность натуральных какао-бобов - 530 ккал на 100 г продукта, из них:

Белки - 12,9 г;
Жиры - 53,2 г;
Углеводы - 9,4 г;
Вода - 6,5 г;
Зола - 2,7 г;
Органические кислоты - 2,2 г.

Калий - 750 мг;
Кальций - 25 мг;
Магний - 80 мг;
Натрий - 5 мг;
Сера - 83 мг;
Фосфор - 500 мг;
Хлор - 50 мг.

Железо - 4 мг;
Кобальт- 27 мкг;
Марганец - 2.85 мг;
Медь - 2270 мкг;
Молибден - 40 мкг;
Цинк - 4,5 мг.

Усвояемые углеводы на 100 г:

Крахмал и декстрины - 8 г;
Моно- и дисахариды (сахара) - 1,4 г.

Аргинин - 1,28 г;
Валин - 0,75 г;
Гистидин - 0,19 г;
Изолейцин - 0,53 г;
Лейцин - 0,8 г;
Лизин - 0,53 г;
Метионин - 0,15 г;
Треонин - 0,45 г;
Триптофан - 0,16 г;
Фенилаланин - 0,73 г.

Анандамид - нейротрансмиттер, который вырабатывают живые организмы, передающий нервные импульсы.
Аргинин - аминокислота, устраняющая сосудистые спазмы.
Дофамин - гормон, нейромедиатор, отвечающий за психоэмоциональное состояние, то есть настроение.
Эпикатецин и полифенол - химические соединения, являющиеся антиоксидантами.
Гистамин - биогенный амин, регулятор физиологических процессов, медиатор воспаления, отвечающий за аллергические реакции.
Триптофан - ароматическая альфа-аминокислота.
Фенилэтиламин - стимулятор природного происхождения.
Тирамин - биогенный амин резкого запаха.
Сальсолинол - один из натуральных аналогов морфина, непептидный опиоид, из-за которого от шоколада так трудно отказаться.

Полезные свойства какао-бобов

Для мужчин-спортсменов порошок из какао-бобов является восстановителем. Если столовую ложку вещества добавлять в протеиновый коктейль в течение месяца, то можно отследить, насколько быстрее удается победить чувство усталости и мышечную ломоту после силовых тренировок.

Польза какао-бобов и продуктов, изготавливающихся из них, объясняется их богатым составом полезных веществ:

Ускорение периферического кровоснабжения. Это способствует снижению артериального давления и оказывает благоприятное воздействие на кратковременную память.
Купируется развитие сахарного диабета. Благодаря ускорению органических обменных процессов уровень сахара в крови снижается.
Повышается тонус стенок кровеносных сосудов. Они становятся более упругими, что снижает возможность появления сердечно-сосудистых заболеваний - инфарктов и инсультов.
Увеличивается секреция коллагена. Это стимулирует синтез эластана, способствует повышению репарации эпителия, что помогает надолго сохранить молодость кожи.
Ускоряется метаболизм. Это действие благоприятно влияет на мембраны клеточных структур, уменьшая возможность злокачественного перерождения клеток.
Улучшается настроение. Даже небольшое количество черного шоколада оказывает положительное влияние на нейроны центральной нервной системы.
Возможна длительная ремиссия бронхиальной астмы. При этой болезни теплые напитки из молотых какао-бобов - шоколадный или какао - советуют употреблять даже в момент обострения, так как они стимулируют расширение бронхиальных ветвей.

Вред и противопоказания к применению какао-бобов

У каждого лекарства имеются абсолютные и относительные противопоказания. Точно так же можно рассматривать и продукты питания, в том числе и какао-бобы.

Относительным противопоказанием можно назвать злоупотребление этим вкусным и полезным продуктом. В каком бы виде ни употреблялись какао-бобы - как шоколад, шоколадный напиток или какао, если не ограничивать его содержание в дневном рационе, можно спровоцировать нежелательные последствия.

Последствия злоупотребления какао-бобами:

Повышенное возбуждение - гипертоникам не желательно пить какао и есть шоколад в момент обострения заболевания.
Тахикардию и стенокардию - при проблемах с сердцем необходимо ограничить употребление продуктов, изготовленных на основе какао-бобов, до 10 г в день.
Учащенное мочеиспускание - комплексный состав какао-бобов при злоупотреблении продуктами оказывает раздражающее действие на гладкую мускулатуру, повышает тонус мочевого пузыря.
Бессонницу - трудно уснуть при учащенном сердцебиении и постоянной тяге к мочеиспусканию.
Неоправданную нервозность - повышенный тонус сосудов головного мозга вызывает общее возбуждение.
Аллергические реакции - черный шоколад является одним из продуктов, который входит в первую десятку списка аллергенов.

Какао-бобами и продуктами питания, их содержащими, в умеренных количествах можно лакомиться во время беременности и кормления грудью. Однако лучше посоветоваться с ведущим беременность врачом. Есть еще один возможный вред какао-бобов - повышение тонуса гладкой мускулатуры, а значит, введение матки в тонус. Нужно иметь в виду: 1 квадратик стандартной плитки горького шоколада содержит в себе до 2 мг кофеина.

Абсолютные противопоказания к какао-бобам:

Сахарный диабет - повышается уровень сахара в крови.
Подготовка к хирургической операции - из-за подобного действия плюс увеличения тонуса сосудов, а значит, ускорения кровоснабжения, что может спровоцировать кровотечение во время операции.
Расстройства кишечника - увеличивает скорость обменных процессов, что оказывает послабляющее действие.
Если у человека частые приступы мигрени, возможно спазмирование сосудов.
Подагра и подобные заболевания, связанные с нарушением обмена мочевой кислоты.

Рецепты блюд с какао-бобами

В кулинарии чаще применяют продукты, изготовленные из какао-бобов - шоколад и порошок какао, однако можно и эти производные семян шоколадного дерева сделать в домашних условиях, или использовать крупку бобов какао для придания блюду оригинального вкуса.

Кроме того, существуют такие рецепты для какао-бобов, по которым можно приготовить полезные и вкусные блюда:

Приправа из какао-бобов . Сырые зерна шоколадного дерева нужно обжарить в духовке при температуре 170°С около 10-15 минут, затем остудить и хорошенько просушить. Молоть желательно на кофемолке, но если ее нет, то можно обойтись и мясорубкой. Как есть какао-бобы в измельченном состоянии? Крупку можно добавлять в любые кулинарные кремы, присыпать муссы и желе. Это придаст кулинарному шедевру чуть горьковатый пряный привкус.
Сливочный соус с какао-бобами . Столовую ложку муки 1-2 сорта обжаривают на сковородке; как только она станет золотистой, в нее добавляют стакан 20% сливок. Затем соус на 2 минуты ставят на огонь для кипячения, добавляя половину столовой ложки молотых какао-бобов и немного перца и соли. Можно не размолотые какао-бобы завернуть в марлю и опустить во время кипячения, а потом их достать.
Простой рецепт домашнего шоколада . Молотые семена шоколадного дерева обжаривают на сковородке или оставляют в микроволновке на 2 минуты на 600 Вт - это помогает раскрыться аромату какао. Затем смешивают обжаренную муку с маслом какао, добавляют сухое молоко и ставят на водяную баню. Варят до тех пор, пока смесь не станет однородной. Нужно постоянно помешивать, чтобы не появилось комков. Пропорции состава - 2/2/1. Затем будущий домашний шоколад разливают в формочки. Сначала дают остыть при комнатной температуре, потом убирают в холодильник, чтобы все окончательно застыло. Перед застыванием можно для вкуса добавить дополнительные ингредиенты: ром, орехи, сахарную пудру.
Сложный рецепт домашнего шоколада . Изготавливается из следующих продуктов: какао-масло - 70 г, молотые какао-бобы - 4 столовые ложки, молоко - 1 столовая ложка, тростниковый сахар - 1 чайная ложка, ваниль - 1 стручок. Масло какао перетапливают на водяной бане, добавляют в него, постоянно помешивая, все ингредиенты, затем в формочки выкладывают пекарскую бумагу и выливают горячий шоколад. Остужают в холодильнике.
Рецепт шоколадного печенья . Нужно сразу рассчитывать, что приготовление печенья быстрое, а вот сушка занимает 10-12 часов. Если хочется полакомиться деликатесом с утра, готовить его следует вечером. Необходимые ингредиенты: измельченные какао-бобы - 3-4 столовых ложки, бананы спелые - 1,5-2 штуки, измельченное льняное семя - 1 столовая ложка, для присыпки кокосовая стружка или кунжут. Бананы разминают или измельчают в блендере, добавляют в них какао-бобы и семена льна, замешивают как тесто. Формируют небольшие лепешечки мокрой столовой ложкой, обваливают в кунжуте или кокосовой стружке, оставляют подсыхать в теплом месте. Каждые 3 часа желательно готовое изделие переворачивать. Можно подсушивать в духовке, на слабом огне, при температуре около 70-90°С. То, что печенье готово, можно узнать, только попробовав. Кондитерское изделие при употреблении должно приятно похрустывать.
Тонизирующий спортивный коктейль . Количество продуктов рассчитано на 4 порции. Заранее следует подготовить измельченные какао-бобы - 100 г, измельченные кедровые орехи - 30 г, жидкое масло какао - 30 г (это приблизительно 2 столовые ложки), мед - 2 столовые ложки, банан, 3 стакана холодной и 2 стакана теплой воды, почти горячей, 75°С. В блендере смешивают холодную воду, мед, какао-порошок, банан. Затем добавляют теплую воду. Взбивают до готовности не менее 3 минут.

Семена шоколадного дерева индейцами майя использовались как торговая валюта. Все товары оценивали в единицах какао: раб стоил 100 бобов, услуги жрицы любви - 10, а домашняя птица - курица или индюшка - 15-20 бобов. Как разменную валюту индейские племена применяли какао-бобы до конца XVIII века.

А вот европейцы долго не могли понять ценность продукта. Колумба какао-бобы не заинтересовали, он их принял за некачественный миндаль. Следующие захватчики-конкистадоры даже один раз сожгли испанский корабль с какао-бобами, приняв их за овечий помет.

К началу XVII века европейцы уже оценили шоколадный напиток, но католическая церковь резко противилась его употреблению, поставив его на одну ступень с еретическим поведением.

Уже в ХVIII веке шоколадное дерево стали культивировать искусственно - плантации появились в Бразилии, Гане, Индонезии, Нигерии, Камеруне, Эквадоре, Малайзии и Доминиканской республике. Несмотря на то, что родиной Theobroma cacao является все-таки Америка, 69% всех какао-бобов выращивают в Африке, там оказался самый благодатный климат для этой культуры.

Продолжительность жизни шоколадного дерева - около 200 лет, но плодоносит только сравнительно молодая поросль - с 3 до 28 лет жизни. Чтобы вырастить 4 млн тонн какао-бобов в год (именно столько продается сейчас на мировом рынке), плантации нужно постоянно пересаживать. Для изготовления 1 кг какао-порошка необходимо использовать 40 плодов шоколадного дерева.

Для того чтобы снизить СОЭ и повысить гемоглобин, в день достаточно употреблять 50 г черного шоколада с содержанием какао выше 72%. Чтобы добиться тех же результатов с апельсиновым соком, в день бы пришлось выпивать более 15 стаканов.

В большинстве случаев в кулинарии используют очищенные какао-бобы, но их оболочка - какаовелла (какавелла) - тоже широко применяется в странах, выращивающих плантации шоколадных деревьев. Измельченную какаовеллу - шрот - добавляют в почву как удобрение и в корм сельскохозяйственным животным. Шрот применяется и в фармакологии, в нем высокое содержание стимулятора теобромина. Из оболочки какао-бобов изготавливают сердечные стимуляторы.

В домашних условиях измельченные семена шоколадного дерева и какао-порошок можно использовать не только в пищу - продукты применяют для растираний и обертываний при борьбе с растяжками, добавляют в маску для ускорения роста волос.

Широкая популярность какао объясняется не только приятным вкусом, но и регенерирующим, антиоксидантным, антиканцерогенным и иммуномодулирующим действием.

Как приготовить шоколад из какао-бобов - смотрите на видео:

Если соблюдать меру при употреблении продуктов, содержащих какао, приобретать его только у проверенных производителей, наслаждаться вкусом и использовать лечебное действие можно вне зависимости от собственного диагноза.

Погода в Санкт-Петербурге | Pogoda78.ru