Как погода влияет на астму

Главная » Статьи » Как погода влияет на астму

Как погода влияет на астму

Как погода влияет на астму?

Хотя аллергены окружающей среды и загрязняющие вещества, такие как перхоть животных, дым и пыльца, могут провоцировать приступы астмы, изменение погодных условий, от холодного воздуха до влажности и даже гроз, может сделать то же самое.

«У людей, страдающих астмой, дыхательные пути становятся гиперреактивными к аллергенам, таким как пыльца, и раздражителям, таким как духи», — говорит Стэнли Файнман, доктор медицины, аллерголог из клиники аллергии и астмы в г. Атланта (США).

По словам доктора Файнман, влажность, перепады температуры и другие погодные условия также могут раздражать дыхательные пути. «Изменения температуры в дыхательных путях могут вызвать их воспаление», — говорит доктор Файнман. «Для большинства людей это не проблема. Нос без труда контролирует влажность. Но люди, страдающие астмой, уже имеют воспаленные дыхательные пути. Чем тяжелее астма, тем больше вероятность того, что погода на них влияет».

Итак, почему симптомы астмы могут ухудшаться с изменением погоды? Существуют некоторые годовые тенденции, а также причины, по которым симптомы астмы усиливаются в определенное время года.

Например, тяжелые приступы астмы имеют тенденцию достигать максимума в осенние месяцы, особенно среди детей. Исследование 2001 года, в котором изучались десятки тысяч госпитализаций по поводу астмы в Канаде за 12-летний период, показало, что в октябре число госпитализаций было более чем в два раза больше, чем в июле или августе.

Другое исследование, проведенное в США, показало, что при быстром повышении температуры на 10 градусов или повышении влажности на 10 %, как это часто происходит весной и летом, количество госпитализаций детей с астмой резко возрастало.

По правде говоря, симптомы астмы могут вспыхнуть в любое время года из-за хорошо известных триггеров астмы, таких как перхоть домашних животных, пассивное курение и физические упражнения. Но знание триггеров, которые могут варьироваться в зависимости от сезона года, таких как пыльца, температура, влажность, загрязнение окружающей среды и вирусы, может помочь людям, страдающим астмой, определить периоды, когда им следует усилить прием лекарств для предупреждения обострений бронхиальной астмы.

Осень

Холодный воздух может привести к сжатию легких астматиков и вызвать приступ астмы. Но увеличение частоты обострений бронхиальной астмы в осенний период также было обнаружено в исследованиях, проведенных в Гонконге и на тропическом острове Тринидад, поэтому нельзя сказать, что в осенний период именно холодная погода провоцирует симптомы астмы.

На самом деле основным виновником считается сезон простуды и гриппа, который начинается, когда дети возвращаются в школы и детские сады. Классные комнаты, заполненные простуженными детьми, и грязные руки являются рассадником вирусов простуды и гриппа, которые школьники неизбежно распространяют и в своих семьях.

Люди, страдающие астмой, имеют столько же шансов заразиться вирусом, чем люди, не страдающие астмой, но когда это происходит, их болезнь бывает более продолжительной и более тяжелой. Инфекции дыхательных путей усугубляют хроническое воспаление легких при астме, которое может привести к хрипам, кашлю, затрудненному дыханию и приступам астмы (грипп, простуда и другие респираторные инфекции являются причиной около 80 % эпизодов свистящих хрипов у детей, больных астмой, и около 50 % таких эпизодов у взрослых).

Грипп, будь то пандемический грипп (H1N1) или сезонный грипп, может быть еще более опасным. Недавнее исследование показало, что 28 % людей, госпитализированных из-за пандемического гриппа, страдали астмой. Люди с астмой более уязвимы к осложнениям, связанным с гриппом, таким как пневмония, и с большей вероятностью будут госпитализированы, поэтому специалисты рекомендуют всем больным астмой старше шести месяцев получать сезонные прививки от гриппа.

Внезапный всплеск обращений к врачам по поводу обострений симптомов, связанных с астмой, который совпадает с началом учебного года наблюдается по всему северному полушарию.

Аллергены также являются проблемой осенью. Сезон амброзии начинается в конце лета, но в некоторых районах он может длиться до октября. Это растение является кошмаром для людей с астмой, чувствительных к этому аллергену. Каждое растение производит за год до миллиарда зерен пыльцы, которые могут разноситься ветром на большие расстояния.

Хотя осень является пиковым временем для обострения симптомов астмы, зимняя погода также может представлять некоторую проблему.

Холодный, сухой воздух может усугубить течение астмы, особенно во время физических упражнений, когда воздух вдыхается в больших количествах.

Для некоторых людей, страдающих астмой, даже прогулка на улице в холодную погоду может вызвать симптомы, так как для некоторых астматиков холодный воздух сам по себе может быть одним из триггеров. Если холодный воздух является пусковым механизмом для астматика, ношение шарфа вокруг лица поможет согреть и увлажнить воздух, которым он дышит. Использование ингаляционного бронходилататора (такого как альбутерол) за 15-20 минут до занятий на открытом воздухе также может помочь нейтрализовать воздействие холодного воздуха.

Весна

Для астматиков весна означает прежде всего одно — сезон пыльцы. Пыльца является мощным аллергеном, который при вдыхании может спровоцировать воспаление дыхательных путей и приступы астмы.

Кроме того, непредсказуемая погода весной также может вызывать проблемы у астматиков. Исследование детей с астмой, проведенное в США, показало, что резкие изменения температуры и влажности, а не их уровни, являются причиной обострений астмы. Было обнаружено, что повышение температуры на 10 градусов и изменение влажности на 10 % способствовало увеличению обращений за медицинской помощью людей, страдающих астмой.

«Причина, по которой мы сделали этот проект, была в том, что мы видели в клинике», — говорит Алан Баптист, доктор медицинских наук, ведущий автор исследования и директор программы по астме Университета Мичигана. «Мы спрашивали пациентов: Что вызывает у вас обострение астмы?», — говорит Алан Баптист, доктор медицинских наук, ведущий автор исследования и директор программы по исследованию астмы Университета Мичигана. И часто пациенты и родители маленьких детей, страдающих астмой, отвечали: «Изменение погоды».

Лето обычно приносит облегчение людям с астмой. Худший сезон весенней пыльцы закончился, а сезон простуды и гриппа еще не начался. На самом деле эпизоды приступов астмы, как правило, самые низкие в летние месяцы, но это не значит, что они не могут вызывать проблем астматиков. Некоторые люди, страдающие астмой, плохо реагируют на жару и влажность.

Летняя погода также имеет тенденцию совпадать с более низким качеством воздуха, особенно в плотных городских районах. Связанное с дорожным движением загрязнение и солнечный свет могут в совокупности способствовать выработке озона — мощного пускового механизма астмы. Кроме того, застойный и влажный воздух улавливает твердые частицы пыли и другие загрязнители, заставляя их висеть в воздухе и становиться более концентрированными. В эти дни люди с астмой становятся более подверженными проблемам с дыханием и приступам астмы.

Грозы — предвестники лета являются еще одним триггером астмы. Порывистые ветры, сопровождающие грозы, разносят споры плесени и грибков, а дождевая вода разбивает пыльцевые зерна на сотни микроскопических частиц, которые создают проблемы для астматиков. Грозы часто вызывают всплеск обострений, связанных с астмой.

Замораживание и высушивание спор Aspergillus flavus

Принято считать, что споры бактерий, дрожжей и других грибов обладают большой устойчивостью к различным неблагоприятным физическим условиям.

Большое удивление поэтому вызвало то обстоятельство, что около 95—99% спор плесневого гриба Aspergillus flavus погибало при лиофилизации. В противоположность этому 96—98% спор, которые высушили при высоких температурах (от +43 до +81°), оказались жизнеспособными. Это показывает, что повреждения клеток, возможно, были связаны не с выделением воды, а с замораживанием. Проведенные исследования показали, что во взвеси спор A. flavus в дистиллированной воде, охлажденной до —73 и —75°, процент выживших клеток зависел в первую очередь от скорости согревания. Взвеси, которые согревали медленно (0,9° в 1 мин), давали только 7% прораставших спор, тогда как при согревании со скоростью 700° в 1 мин получалось 75% прораставших спор. Подавляющее большинство спор погибало во время медленного согревания в интервале температур от —20 до —0,8° еще до начала плавления льда. К тому времени, когда температура достигала —2,3°, оставалось 3% живых спор, а при —0,8° — только 1,6%. Скорость таяния внеклеточного льда не влияла или почти не влияла на выживаемость. Вероятнее всего, повреждения были вызваны явлениями, происходившими внутри самих клеток (например, медленным плавлением кристаллов льда в клетках, которое легко могло происходить в широком интервале температур ниже нуля вследствие высокой концентрации солей в спорах). Большой интерес представляет и то обстоятельство, что медленное согревание одинаково губительно как для микроорганизмов и их спор, так и для изолированных тканей гомойотермных животных. Основные механизмы вызываемых повреждений, однако, не обязательно одни и те же.

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

Аспергиллез

Аспергиллез — это инфекция или аллергическая реакция, вызванная различными видами плесени (тип грибка). Плесень часто встречается на открытом воздухе на растениях, почве или гниющих растительных веществах. Плесень также может расти в помещении на бытовой пыли, пищевых продуктах, таких как молотые специи и строительные материалы. Aspergillus fumigatus — это тип грибка, который чаще всего вызывает аспергиллез у некоторых людей, когда они вдыхают его споры.

Воздействие Aspergillus вряд ли вызовет проблемы у большинства людей, чья иммунная система здорова. Тем не менее, люди с хроническими проблемами легких или люди со слабой иммунной системой (иммунодепрессией) могут подвергаться большему риску развития инфекции. К людям с ослабленной иммунной системой относятся больные, проходящие химиотерапию или перенесшие трансплантацию органов.

Классификация аспергиллеза

Существует несколько видов аспергиллеза:

Аспергиллез легких чаще всего развивается у людей с хроническими заболеваниями легочной системы или поврежденными легких. У этих людей, вероятно, есть проблемные места в легких, где грибок может расти и размножаться. Гриб может также редко поражать пазухи и слуховые проходы. Споры плесени могут заселяться (расти) внутри полостей легких, которые возникли в результате хронических заболеваний, таких как туберкулез легких, эмфизема или прогрессирующий саркоидоз легких. Волокна гриба могут образовывать комок в сочетании с лейкоцитами и сгустками крови. Этот комок или комок гриба называется аспергилломой или мицетомой. В некоторых случаях грибок может присутствовать в других органах тела.
Инвазивный аспергиллез, наиболее тяжелый тип, возникает, когда инфекция распространяется из легких в кровоток. Могут заразиться другие органы, такие как почки, печень, кожа или головной мозг. Это очень серьезное заболевание, которое может привести к смерти, если его не лечить. Люди с очень ослабленной иммунной системой более подвержены инвазивному аспергиллезу. Другие факторы риска включают низкий уровень лейкоцитов, длительное использование кортикостероидных препаратов или госпитализацию.
Аллергический бронхолегочный аспергиллез (АБЛА) — это аллергическая реакция, которая возникает у некоторых людей после воздействия грибка Aspergillus. Грибок вызывает воспаление в легких и дыхательных путях. Аллергический бронхолегочный аспергиллез чаще встречается у людей с муковисцидозом или астмой, потому что они имеют больше слизи в дыхательных путях. Хотя неясно, почему именно возникает аллергическая реакция, слизь в их дыхательных путях может обеспечить хорошую среду для роста плесени. К сожалению, аллергическая реакция может вызывать симптомы, похожие на симптомы, связанные с астмой или муковисцидозом, включая хрипы, кашель и затрудненное дыхание.

Насколько распространен аспергиллез?

По оценкам, до 10% людей с муковисцидозом или астмой испытывают аллергическую реакцию на грибки аспергилл. По оценкам, Аллергический бронхолегочный аспергиллез встречается примерно у 2% всех астматиков и у 2-15% пациентов с муковисцидозом.

Что вызывает аспергиллез (причины)?

В большинстве случаев аспергиллез вызван типом плесени, называемым Aspergillus fumigatus. Плесень Aspergillus часто можно найти на опавших листьях, кучах компоста и других разлагающихся растительных веществах, хранящемся зерне и даже продуктах питания и специях.

Споры плесени могут переноситься в помещении на обуви и одежде и могут расти на ковровом покрытии. Кондиционеры оконного блока подвержены росту плесени, если фильтры не содержатся в чистоте, а вода не вытекает должным образом из блока. Места, где здания снесены или отремонтированы, могут быть загрязнены спорами плесени.

Симптомы и осложнения аспергиллеза

Симптомы и признаки могут варьироваться от легкой до тяжелой, в зависимости от типа аспергиллеза.

Легочный аспергиллез может не вызывать никаких симптомов, особенно на ранних стадиях. Если болезнь прогрессирует, симптомы могут включать:

кашель, иногда сопровождаемый слизью или кровью;
хрипи;
лихорадку;
грудную боль;
затрудненное дыхание.

Симптомы инвазивного аспергиллеза могут включать в себя:

лихорадку;
озноб;
проблемы с дыханием, такие как одышка;
почечная или печеночная недостаточность;
шок;
кровавый кашель или массивное кровотечение из легких.

Аллергический бронхолегочный аспергиллез может вызвать:

кашель сопровождается слизью или кровью;
одышку или ухудшение астмы;
лихорадку;
увеличение выделения слизи или мокроты;
неспособность переносить физические нагрузки или одышку, вызванную физическими упражнениями.

Многие пациенты с астмой или муковисцидозом уже испытывают респираторные симптомы, подобные тем, которые вызваны аллергической реакцией, поэтому в этих ситуациях может быть трудно обнаружить аллергический бронхолегочный аспергиллез (АБЛА). Иногда ухудшение симптомов, таких как кашель и одышка, является единственным признаком того, что человек испытывает аллергическую реакцию.

Если аллергическая реакция повторяется со временем, и легкие становятся воспаленными неоднократно, может произойти повреждение легких и центральных дыхательных путей. Периодические аллергические реакции могут вызывать рубцевание легочной ткани и расширение центральных дыхательных путей, состояние, известное как бронхоэктатическая болезнь.

Осложнения

В зависимости от типа болезни аспергиллез может вызвать ряд серьезных осложнений.

Кровотечение. Инвазивный и легочный аспергиллез могут вызвать сильное кровотечение в легких.
Системная инфекция Наиболее серьезным осложнением инвазивного аспергиллеза является распространение инфекции на другие части тела, особенно к головном мозгу, сердце и почкам. Инвазивный аспергиллез распространяется быстро и может быть смертельным.

Как диагностируется аспергиллез?

Ваш доктор, вероятно, спросит вас о вашей истории болезни, в том числе о типе и продолжительности симптомов, а также о том, есть ли у вас кашель или температура. Может быть трудно диагностировать состояние, потому что симптомы могут напоминать признаки многих других заболеваний.

Некоторые из диагностических тестов, которые могут потребоваться, включают:

Анализы кожи и крови: эти тесты полезны для диагностики АБЛА, особенно в тех случаях, когда у пациента астма или кистозный фиброз. Врач или техник вводят небольшое количество аспергиллезного антигена под кожу, обычно в нижнюю часть руки. Небольшое красное выпуклость на участке или рядом с ним покажет, что у вас аллергическая реакция. Кроме того, образец вашей крови может быть проанализирован, чтобы увидеть, присутствуют ли определенные антитела, которые указывают на аллергическую реакцию.
Визуальные исследования: рентген грудной клетки или компьютерная томография (КТ) могут быть выполнены, чтобы исследовать легкие.
Культура мокроты. Образец мокроты может быть окрашен и проверен на наличие грибка аспергилл.
Биопсия: небольшой образец ткани удаляется из легких или пазух для диагностики инвазивного аспергиллеза.

Как лечится аспергиллез?

Варианты лечения включают применение пероральных кортикостероидов, противогрибковых лекарственных препаратов и хирургическое вмешательство.

Пероральные кортикостероидные препараты: для лечения аллергического бронхолегочного аспергиллеза могут быть назначены твердые или жидкие пероральные препараты. Эти препараты уменьшают воспаление и предотвращают ухудшение респираторных симптомов, таких как хрипы и кашель. Некоторые из наиболее часто используемых препаратов — преднизон, преднизолон и метилпреднизолон.
Противогрибковые препараты. Эти лекарственные средства обычно используются для лечения инвазивного аспергиллеза легких. Вориконазол (синтетический противогрибковый препарат группы триазолов) в настоящее время является препаратом основного выбора, потому что он вызывает меньше побочных эффектов и, по-видимому, более эффективен, чем другие лекарства. Амфотерицин В или итраконазол также эффективны при лечении инфекции. Каспофунгин иногда используется в случаях, когда инфекция устойчива к другим противогрибковым препаратам. Противогрибковые лекарственные средства иногда используются вместе с пероральными кортикостероидами при лечении аллергического бронхолегочного аспергиллеза. Противогрибковые препараты могут вызывать серьезные побочные эффекты, такие как повреждение почек и печени.
Хирургическое вмешательство: Хирургия может быть необходима в случаях, когда присутствуют аспергилломы, вызывающие серьезные проблемы, такие как чрезмерное кровотечение. Противогрибковые препараты обычно не эффективны против аспергиллом, поэтому рекомендуется хирургическое вмешательство. Эмболизация может стать методом основного выбора, блокируя кровоток в артерии, подающей кровь в полость легкого, где находится грибной шарик, он поможет остановит кровотечение, однако, позже кровотечение может повториться.

Как предотвратить аспергиллез (профилактика и рекомендации)?

Из-за распространенности аэробных плесневых грибов Aspergillus в окружающей среде, очень трудно избежать их воздействия. Лучше избегать мест с чрезмерным количеством пыли или плесени, таких как строительные площадки или сваи компоста.

Люди с ослабленной иммунной системой или аллергией на плесень должны избегать таких работ, как садоводство или стрижка газонов.

Если существует вероятность воздействия воздушной пыли или плесени, подумайте о том, чтобы надеть лицевую маску или специальную маску N95. В некоторых случаях, при повышенном факторе риска, доктор может порекомендовать использование противогрибкового лекарственного средства для предотвращения возникновения инфекции.

Прогноз

При скором обнаружении и правильной быстрой терапии. прогноз положительный.

Однако, к сожалению, если заболевание остается нераспознанным, не лечится или недостаточно лечится, прогрессирование воспалительного ответа приводит к ухудшению функции легких, бронхоэктазии и, в конечном итоге, к развитию фиброза легкого.

Споры aspergillus

Грибы рода Aspergillus описание и клиническое значение

Определение, токсономическая принадлежность грибов

Грибы рода Aspergillus – спорообразующие грибы, обитающие как в помещениях, так и во внешней среде.

Род Aspergillus насчитывает около 180 видов, из которых около 40 могут вызывать заболевания у человека. Наибольшее значение имеют A. fumigatus, A. niger, A. flavus, а также другие виды.

Среди плесневых грибов этот род является одним из самых частых причинных факторов, как аллергических заболеваний человека, так и специфических инфекций [8].

Места обитания, условия распространения, применение в производстве

Представители грибов этого рода обитают в основном в почве, на растениях, на гниющих остатках овощей, в составе домашней пыли, строительных материалов, ткани, кожи, изделий из текстиля и на пищевых продуктах, таких как сыры и консервированное мясо [2, 8].

В воздухе споры грибов этого рода присутствуют практически постоянно: ежедневно каждый из нас вдыхает около нескольких сотен спор, которые не вызывают каких-либо заболеваний у человека с нормальной иммунной системой. ногда грибы рода Aspergillus могут встречаться в ротоглотке здорового человека.

Как уже было описано выше, споры грибов могут присутствовать в воздухе помещений, в том числе, они могут быть в воздухе больниц, что может стать фактором риска внутрибольничного заражения стационарного пациента с ослабленной иммунной системой.

Ряд представителей грибов применяются в промышленности для получения органических кислот, антибиотиков, витаминов, ферментов, промышленном изготовлении некоторых пищевых продуктов [4, 8].

Внешне при микроскопическом исследовании грибы рода Aspergillus представляют собой грибы, состоящие из однотипного мицелия, шириной 4-6 микрометров, на котором иногда присутствуют “головки” с конидиями.

Специфической бактериологической питательной средой для выращивания колоний грибов этого рода является так называемая среда Сабуро. На ней грибы образуют плоские колонии, сначала белые, слегка пушистые, которые впоследствии принимают синеватую, желтоватую, коричневую и другую окраску в зависимости от вида. Поверхность их становится мучнистой [4].

Особенностью данного рода грибов является способность вызывать не только аллергические заболевания, но и инфекционные поражения.

По частоте развития специфических инфекционных заболеваний грибы рода Aspergillus занимают второе место после дрожжеподобных грибов рода Candida [6].

Предрасполагающими факторами к развитию аспергиллезных инфекций являются иммунодефициты, в том числе вторичные иммунодефициты на фоне приема высоких доз системных глюкокортикостероидов, для которых исследованы клеточные и молекулярные механизмы возникновения повышенной уязвимости органов и тканей к спорам гриба, а также хронические легочные заболевания [8].

Аспергиллы могут поражать любые органы и ткани.

К клиническим проявлениям можно отнести следующие формы:

бронхолегочный аспергиллез и его разновидности: инфекционно-аллергический бронхолегочный аспергилллез, подробно описанный в статье на сайте клиники Аллерджифри; гнойный бронхит, хроническая аспергиллема, инвазивный легочный аспергиллез, хронический некротизирующий легочный аспергиллез
генерализованный (септический) аспергиллез, возникающий у иммунокомпромитированных людей (например при ВИЧ-инфекции) и имеющий высокую частоту летальных исходов;
аспергиллез ЛОР-органов: наружный и средний отиты, риносинусит, аспергиллез гортани
аспергиллез глаза
аспергиллез кожи в виде в виде эритематозных чешуек и папул, в более тяжелых случаях — некротических поражений подкожной жировой клетчатки
аспергиллез костей
прочие формы аспергиллеза (поражение слизистых рта, гениталий, микотоксикозы) [3, 4, 6, 7]

Наиболее часто встречающиеся поражения органов дыхания возникают на фоне хронических заболеваний легких:

бронхиальная астма, муковисцидоз — для аллергического бронхолегочного аспергиллеза,
предсуществующие полости в легких (туберкулезные каверны, полости у больных с саркоидозом или другими заболеваниями, споровождающимися образованием полостей) – для аспергиллемы,
хроническая обструктивная болезнь легких на фоне ее лечения глюкокортикостероидами – для некротизирующего легочного аспергиллеза.

Факторами риска возникновения инвазивного легочного аспергиллеза, помимо перечисленных выше, являются вторичные иммунодефицитные состояния, на фоне онкологической патологии, лечения иммунодепрессантами, ВИЧ-инфекции, декомпенсированного сахарного диабета, массивного лечения антибиотиками и других факторов [6, 8].

Однако у людей с нормальной иммунной системой также могут возникать инфекции органов дыхания, вызванные грибами рода Aspergillus, на фоне повышенной экспозиции спор гриба.

При массивном вдыхании спор этих грибов у здоровых людей может возникнуть острая пневмония, которая обычно разрешается самостоятельно.

Профессиональными факторами риска возникновения хронических заболеваний, вызванных спорами грибов рода Aspergillus, является работа в сфере сельского хозяйства, на ткацких фабриках и бумагопрядильных предприятиях [4].

Широко распространены аллергические заболевания, связанные с сенсибилизацией к аллергенам плесневых грибов. Это, прежде всего, типичные атопические заболевания с грибковой сенсибилизацией: круглогодичный аллергический ринит и бронхиальная астма.

Гораздо реже может иметь место экзогенный аллергический альвеолит (см. подробнее в соответствующем разделе статьи «Гриб Alternaria alternata описание и клиническое значение» ).

Для грибов рода Aspergillus это заболевание имеет название «легкое работающих с солодом» в связи с высокой частотой профессионально обусловленных случаев заболеваний у данных работников [6].

Также некоторые представители грибов этого рода могут выделять ядовитые вещества — афлотоксин, охратоксин и стеригматоцистин, которые при хронической экспозиции вызывают проявления микотоксикозов — токсический гепатит, заболевания почек и даже злокачественные опухоли.

Однако основной особенностью грибов рода Aspergillus, отличающих их от представителей других родов плесневых грибов, является способность вызывать специфические инфекционные заболевания.

Основные аллергены и факторы патогенности грибов

Атопические заболевания, связанные с сенсибилизацией к аллергенам грибов рода Aspergillus связаны с наличием у них аллергенов, на которые вырабатываются иммуноглобулины класса E.

Количество основных аллергенов различается в зависимости от вида и у Aspergillus fumigatus достигает 19. Основные из них — это Asp f 1-риботоксин, Asp f 3-пероксисомальный белок, Asp f 5-металлопротеаза и ряд других аллергенов, большинство из которых являются белками с ферментативной активностью [1, 5].

Выделение в окружающую среду протеолитическиx, сахаролитических и липолитических ферментов является фактором, определяющим способность вызывать активный инфекционный процесс, проявлять инвазивный рост, например, прорастать в стенку бронха до базальной мембраны при инвазивном бронхолегочном аспергиллезе.

Другим фактором вирулентности (способности вызывать инфекционное заболевание) грибов являются ряд механизмов защиты от фагоцитоза (поглощения эффекторными клетками врожденного иммунитета).

В последнее время интенсивно изучается способность к образованию защитной пленки грибом Aspergillus fumigatus, которая позволяет клеткам гриба прикрепляться к клеткам организма хозяина, обеспечивает защиту от эффекторных механизмов иммунитета и даже от современных противогрибковых лекарственных препаратов [1, 5, 9].

Выше были указан ряд токсических веществ, выделяемых некоторыми представителями грибов этого рода.

Методы выявления грибов и диагностики заболеваний, вызванных грибами

Определение принадлежности спор грибов в пробах воздуха к представителям рода Aspergillus основывается на микроскопии спор, бактериологических исследованиях (определение способности к росту на специальной питательной среде, внешний вид колоний) [2].

В связи с высокой частотой аллергических заболеваний и тяжелым течение специфических инфекций, вызываемых этими грибами, часто отсутствием у них специфических клинических признаков и сложностью дифференциальной диагностики, большое значение имеет специфическая лабораторная диагностика этих заболеваний и аллергодиагностика in vivo.

Атопическую сенсибилизацию к аллергенам этих грибов выявляют посредством кожных тестов и выявлением специфических иммуноглобулинов E к аллергенам этих грибов, антител других классов при специфических инфекционных процессах [2, 4, 6].

При инфекциях органов дыхания, вызванных грибами, для выявления фрагментов гриба применяют микроскопию мокроты и материала, полученного в ходе бронхо-альвеолярного лаважа при бронхоскопии, выявление ДНК грибов в названных выше материалах с помощью полимеразной цепной реакции (ПЦР-исследования) [6].

Меры профилактики заболеваний, вызванных грибами

С целью снижения концентрации спор грибов рода Aspergillus в воздухе жилых помещений применяют общие мероприятия по борьбе с плесневыми грибами (см. Советы, разделы «О том, как правильно бороться с плесенью в собственной ванной» и «Избавляемся от тараканов и плесени на кухне», а также рубрику Респираторная аллергия в разделе «Споры грибов»).

Важно, что грибы этого рода чувствительны не только к специальным фунгицидам, но и растворам карболовой кислоты и формалина [4].

Применение средств защиты дыхательных путей (например, респираторов) в условиях массивного контакта с домашней пылью, контакта с очагами повышенной влажности при уборке, необходимо не только аллергикам с сенсибилизацией к аллергенам плесневых грибов, но и всем пациентам с бронхиальной астмой.

Мерами первичной профилактики (то есть предотвращения возникновения) такого заболевания как аллергический бронхолегочный аспергиллез являются мероприятия по контролю течения заболеваний, на фоне которых он возникает: бронхиальная астма и муковисцидоз [1].

Замораживание и высушивание спор Aspergillus flavus

Что такое аспергиллез и его симптомы?

Аспергиллез — болезнь, вызванная Aspergillus, общей формой (тип гриба), который может значительно повлиять на состояние здоровья человека. Какие симптомы его определяют и как лечить болезнь, читайте ниже.

Существует множественное количество видов и разновидностей споров гриба Aspergillus. Но страдают пациенты именно от этих типов аспергиллеза:

Аллергический бронхолегочный аспергиллез (АБРА). Аспергиллез вызывает воспаление легких и симптомы аллергии, такие как кашель и свистящее дыхание, но не вызывает инфекции.
Аллергический аспергиллезный синусит: вызывает воспаление в пазухах и симптомах инфекции синуса (дренаж, заложенность, головная боль), но не вызывает инфекции.
Аспергиллез: также называют «грибковым шаром». Как следует из названия, это шар Аспергиллеза, который растет в легких или пазухах, но обычно не распространяется на другие части тела.
Хронический аспергиллез легких: длительное (3 месяца и более) состояние, при котором может вызывать кариес в легких. Один или несколько грибковых шариков (аспергиллом) могут также присутствовать в легких.
Инвазивный аспергиллез: серьезная инфекция, которая обычно поражает людей с ослабленной иммунной системой, таких как люди, перенесшие трансплантацию или трансплантацию стволовых клеток. Инвазивный аспергиллез чаще всего поражает легкие, но может распространяться и на другие части тела.
Кожный (аспергиллез) кожи: Aspergillus проникает в организм через перерыв в коже (например, после операции или ожоговой раны) и вызывает инфекцию, обычно у людей, которые ослабляют иммунную систему

Различные типы болезни могут вызывать различные симптомы. Этим заболеванием также могут страдать не только люди, а животные и птицы. Аспергиллез имеет такие симптомы у человека:

Симптомы аллергического бронхолегочного аспергиллеза (ABPA) похожи на симптомы астмы, в том числе:

Хрипящее дыхание;
Сбивчивое дыхание;·
Кашель;
Лихорадка (в редких случаях).

Симптомы аллергического аспергиллезного синусита включают:

Жар;
Насморк;
Головная боль;
Сниженная способность к обонянию.

Симптомы «грибкового шара» имеют проявление в виде:

Кашель;
Кашель с кровью;
Сбивчивое дыхание;
Симптомы хронического легочного аспергиллеза.

Инвазивный и хронический аспергиллез проявляются такими симптомами:

Потеря веса;
Кашель;
Кашель с кровью;
Усталость;
Сбивчивое дыхание;
Температура.

Лихорадка — распространенный симптом инвазивного аспергиллеза.

Инвазивный аспергиллез обычно возникает у людей, которые уже болеют другими заболеваниями, поэтому может быть трудно узнать, какие симптомы связаны с инфекцией аспергиллеза. Тем не менее, симптомы инвазивного аспергиллеза в легких: ·

Лихорадка;
Грудная боль;
Кашель;
Кашель с кровью;
Сбивчивое дыхание.

Другие симптомы могут развиться, если инфекция распространяется из легких в другие части тела.

Обратитесь к специалисту, если у вас есть симптомы, которые, по вашему мнению, связаны с какой-либо формой аспергиллеза.

Различные типы аспергиллеза воздействуют на людей, у которых есть то или иное «слабое место» в организме:

Аллергический бронхолегочный аспергиллез (АБРА) чаще всего встречается у людей, страдающих кистозным фиброзом или астмой.
«Грибковый шар» обычно затрагивает людей, у которых есть другие болезни легких, таких как туберкулез.
Хронический аспергиллез легких обычно возникает у людей с другими заболеваниями легких, включая туберкулез, хроническую обструктивную болезнь легких (ХОБЛ) или саркоидоз .
Инвазивный аспергиллез поражает людей, с ослабленной иммунной системой, например людей, перенесших трансплантацию стволовых клеток или пересадку органов, получившие курс химиотерапии от рака, принимают высокие дозы кортикостероидов.

Споры этих грибов живут в окружающей среде. Aspergillus, плесень (тип грибка), которая вызывает аспергиллез, очень часто встречается как в помещении, так и на открытом воздухе, поэтому большинство людей ежедневно вдыхают грибковые споры. Вероятно, невозможно полностью избежать вдыхания некоторых споров.

Для людей со здоровой иммунной системой вдыхание споров не является вредным. Тем не менее, для тех, у кого ослабленная иммунная система, вдыхание споров Aspergillus может вызвать инфекцию в легких или пазухах, которые в следствии могут распространиться на другие части тела.

Как диагностируется аспергиллез?

В первую очередь, обратившись к врачу-специалисту, он должен рассмотреть вашу историю болезни, факторы риска, симптомы, провести физические осмотры и лабораторные анализы, а далее уже диагностировать или отклонить вероятность наличия аспергиллеза.

Вам могут назначить такие обследования, как рентгенография грудной клетки или компьютерная томография легких и других частей вашего тела в зависимости от места предполагаемой инфекции. Если ваш лечащий врач подозревает, что у вас есть инфекция аспергиллеза в легких, он может собрать пробу жидкости из вашей дыхательной системы для отправки в лабораторию.

Для более сбора более точной клинической картины могут назначать биопсию ткани, при которой небольшой образец поврежденной ткани анализируется в лаборатории для подтверждения наличия грибов и споров Aspergillus, под микроскопом или в культуре грибов. Обязательно будет взят анализ крови, который может помочь диагностировать инвазивный аспергиллез на ранней стадии у людей, у которых сильно ослаблена иммунная система.

Для аллергических форм аспергиллеза, таких как аллергический бронхолегочный аспергиллез (АБРА) или аллергический аспергиллезный синусит, рекомендуемым лечением является итраконазол — противогрибковое лекарственное средство, отпускаемое по рецепту. Кортикостероиды также могут быть полезны.

Инвазивный аспергиллез необходимо лечить с помощью противогрибкового препарата, как правило, вориконазола. Другие противогрибковые препараты, применяемые для лечения аспергиллеза, включают препараты липоидного амфотерицина, посаконазол, исавуконазол, итраконазол, каспофунгин и микафунгин. Когда это возможно, иммунодепрессанты должны быть прекращены или уменьшены. Людям с тяжелыми случаями аспергиллеза может потребоваться операция.

Народная медицина против аспергиллеза

В борьбе с таким заболеванием как аспергиллез используют также лечение народными средствами.

Аспepгиллез из народных средств хорошо поддается лечению при помощи отваров:

Листья березы – готовится довольно просто, просто заливаете кипятком в пропорции 1 ложка листьев к 250 мл. воды, поле чего, на медленном огне, оставить на 20 минут. Пить отвар рекомендуется 3 раза в день.
Ветки вишни – отвар готовиться на протяжении 10 минут, после чего остужается и можно спокойно пить, 3 чашки в день.
Чаи из семени льна – 1 чайная ложка на 250 мл воды, залейте кипятком и непрерывно взбалтывайте, пока не отделиться слизь, на протяжении 10-12 минут. Тщательно процедите через ситце и можете пить 3-4 раза в день.
Отвар с любистка лекарственного – стакан горячей води(200 мл) на 1 ложку измельченных корней. Кипятить 30 минут в закрытой посуде. Принимать 2-3 столовые ложки отвара 3 раза в день.
Отвар с полыни горькой – 1 столовая ложка полыни на стакан кипятка, кипятить 10 минут. Отвар необходимо принимать 2 раза в день.

Также в народной медицине практикуется использование берёзового дегтя для борьбы против аспергиллеза.

Прежде чем использовать что-то из народной медицины следует получить одобрение от вашего лечащего врача.

В любом случае, как только вы обнаружите какие-то схожие из симптомов, то сразу же следует обратиться к специалисту. Диагностика и лечение этого заболевания на ранних стадиях позволяет более быстро и легче излечить его, нежели это будет запущенная и обостренная форма.

Проблемы с дыханием;
Кашель;
Жар;
Насморк;
Усталость;
Температура;
Боль в груди.

Основной причиной возникновения аспергиллеза, является ослабление организма, в последствие усталости или другого заболевания, детальнее читайте высше.

Отвары:

Листья березы;
Веток вишни;
Семена льна;
Полыни;
Любистка.

Так же практикуется натирание дегтем.

Если вы считаете, что данная статья была для вас полезна, нам очень хотелось бы узнать ваше мнение, поэтому оставляете ваши комментарии и отзывы ниже.

Aspergillus niger — что это? Морфология, лечение

Aspergillus niger – самый распространенный патогенный гриб, знакомый нам по пугающему названию «черная плесень». Обнаружить целые колонии этого удивительного адаптирующегося организма можно прямо у себя дома – в подвале, в темном сыром углу, в старой книге.

Морфология и физиология Aspergillus niger

Что за грибы Aspergillus niger? Они способны прижиться и разрастись в колонию даже при температуре свыше +40 0 С. Скорость созревания грибов при захвате значительных территорий просто уникальная – в пределах трех суток. Темнеют, приобретая характерный темно-серый или черный цвет, грибы по мере созревания конидий – микроскопических образований на верхушке утолщенной конидиальной головки паразитирующего организма.

Морфология Aspergillus niger подразумевает несколько штаммов черной плесени, избирающей местом своего обитания помещения, пищевые продукты или даже организм человека.

Благоприятная среда для черной плесени

Споры плесени присутствуют повсеместно, нет их только в обстановке полной стерильности или вакуума. Частицы, отделившиеся от мицелия, витают в воздухе и начинают активно размножаться везде, где спора сможет зацепиться и остаться незамеченной.

Сама плесневая единица образована из двух нитеобразных тел, одно из которых создает вегетативное образование, а другое тянется вверх и, созревая, дает жизнь новым спорам.

Благоприятные факторы, способствующие хорошей приживаемости Aspergillus niger:

отсутствие притока и оттока свежего воздуха; при этом создается душная, насыщенная испарениями атмосфера, которая является идеальной для возникновения множественных колоний плесени;
влажность, приближенная к 100%, — это одно из самых распространенных условий, при котором можно обнаружить Aspergillus niger;
резкие температурные скачки, располагающие к образованию пара и конденсата;

Кроме того, одним из факторов является недостаточная герметичность упаковок с продуктами.

Ни один вид плесени не похож на другой, если рассматривать структуру грибов под микроскопом. Выразительный и пугающий вид черной плесени заметно отличает ее от светлых пушистых шариков Aspergillus другой разновидности, которые кажутся менее опасными, но это заблуждение. Черным может быть мицелий сразу нескольких штаммов, в зависимости от периодов созревания гриба, вида охваченной поверхности и скорости распространения колонии.

Существуют такие штаммы Aspergillus niger:

Цвет мицелия светлый, черными являются только вызревшие споры. Живет такой грибок в темных сырых углах жилых и нежилых помещений и является причиной болезни аспергиллёза.
Phoma – относится к 4-ой группе патогенности. У них, наоборот, вегетативное тело представляет собой черную кляксу с белой опушкой созревших спор.
Следующий вид всегда имеет насыщенный темный цвет. Отделившиеся споры охотно селятся в пищеварительном тракте человека и вызывают интоксикацию и выраженную аллергическую реакцию.
Есть вид устрашающего темного цвета и с редкой живучестью, но в то же время почти не опасный для здоровья человека.
Среди разновидностей черной плесени — и грибы пенициллинового ряда, зачастую выращиваемые в сложных адаптивных условиях для получения ценного вещества, на базе которого изготавливаются антибиотики.
Мицелий следующего вида напоминает пятна осклизлого налета, возникающие на долго лежащих овощах, фруктах, орехах.

Так что Aspergillus nigeria — это не только привычная для нас субстанция глубокого траурного цвета. Прятаться зловещий грибок может и под вполне безобидным белым пушком.

Заражение грибами Aspergillus niger человека

Аспергиллёз — это следствие вдыхания человеком свободно перемещающихся в воздухе спор черной плесени. Чаще всего атакам грибка подвергаются люди, чья профессиональная деятельность связана с условиями, в которых плесень чувствует себя наиболее комфортно. Это зерноперерабатывающие, пекарские производства, цехи по выдержке готовых сыров, ткацкие и прядильные фабрики.

Человек здоровый может дышать пораженным спорами воздухом без опасности для себя, но ослабленная иммунная защита, перенесенные или актуальные болезни бронхов, легких, носоглоточных пазух делают организм уязвимым. Исходя из исходного штамма гриба, подселившегося во влажной среде организма, развивается и конкретный вид аспергиллёза.

Заражение грибом Aspergillus niger может произойти и другими способами:

через продукты питания;
через ранки, микротрещины на эпидермисе или слизистых оболочках.

Иногда успешному проникновению грибка в организм человека способствует перенесенная лучевая терапия и длительная терапия антибиотиками.

Несмотря на то что споры грибка способны закрепиться на любом органе, наиболее частой зоной их поражения становится насыщенная кислородом легочная ткань. Зараженный человек испытывает все симптомы острого бронхита:

сильный кашель с отхаркиванием мокроты грязно-белого цвета, иногда – с наличием кровянистых сгустков;
постоянная усталость, слабость, общее снижение активности;
потеря массы тела.

Лечение, не соответствующее устранению причины заболевания, приводит к развитию легочного микоза. Эта стадия поражения легких характеризуется ухудшением состояния больного. Появляются:

тяжелый мокрый кашель со стабильным мокротным отделением;
озноб;
боль в груди;
одышка;

Если на этом этапе болезни произвести исследование биологического материала (мокроты), то в выделениях находят споры Aspergillus.

Аспергиллез органов слуха и носоглотки, может напоминать по алгоритму протекания ринит, синусит, отит, фарингит, тонзиллит. Отличительными признаками поражения грибом лор-органов считаются:

шелушение наружного слухового прохода и зуд в этой области;
ухудшение слуха;
гиперемия.

При прогрессировании заболевания просматривание слухового прохода покажет наличие серой рыхлой субстанции. Исследование образца даст положительный результат на присутствие паразитирующего мицелия.

Заражение аспергиллезом глаз маскируется под:

Отсутствие правильного лечения приводит к осложнениям в виде частичной или полной потери зрения.

Итак, уже примерно понятно, что за грибы Aspergillus niger. На руках (что проявляется в первую очередь поражением ногтевой пластины) они тоже могут поселиться. Признаки данного заражения сложно спутать с другими видами нарушений в организме. Они следующие:

возникновение темных чешуек;
зуд вокруг ногтя;
инфильтрация;
тяжелый запах, исходящий от ногтя.

Со временем, если не использовать комплексную терапию, окончательно изменяется цвет ногтя на изжелто-коричневый или зелено-коричневый, пластина утолщается и приобретает пористую структуру.

Биологическими материалами для исследования при подозрении на Aspergillus выступают образцы, взятые из предполагаемой зоны поражения. При кожном поражении это соскобы с эпителия или ногтя, при поражении легких – мокротные выделения. Для определения грибка могут потребоваться также клинический анализ крови и мочи.

Иногда выделить культуру возможно только через серологические пробы и культуральное исследование. Не исключено, что при сильных поражениях эпидермиса врач настоит на проведении кожно-аллергических тестов.

Только после подтверждения аспергиллеза и установления его формы пациент направляется к узкопрофильному специалисту для назначения лечения.

Традиционное лечение аспергиллеза

Местное лечение Aspergillus niger осуществляется в комплексе с препаратами антифунгального направления: амфотерицином В, вориконазолом, флуцитозином, итраконазолом. Методика употребления средств – ингаляционным способом, внутривенно или перорально, оговаривается с врачом исходя из характера и степени поражения организма.

Средствами для местного применения служат антисептики и противогрибковые средства. Лечение кожного аспергиллеза – самое благоприятное по прогнозам, но только при условии, что больным будет пройден полный терапевтический курс, длящийся от месяца до трех.

Аспергиллез легких в запущенной или сложной форме дает высокий процент летальности – до 50%. Фактором, отягчающим состояние больного и ухудшающим прогноз, становится ослабленный иммунитет.

Угрожающая жизни форма заболевания может потребовать нахождения больного в стационаре, но, как правило, терапия проводится в домашних условиях с периодической сдачей контрольных анализов. Лечение Aspergillus nigeria народными средствами недопустимо!

Как и у взрослых, Aspergillus niger у детей развивается в нескольких формах:

аллергический бронхолегочный аспергиллез;
аспергиллёзный бронхит;
аспергиллёзная пневмония.

Общие симптомы, которыми аспиргеллез маскируется под бронхиальные и острые респираторные заболевания, — это одышка, кашель с отхождением мокроты, боли в грудине. Иногда симптоматика сопровождается повышением температуры.

Распознается Aspergillus по характеру мокроты, имеющей гнилостный или грязно-серый цвет, в запущенной стадии – с кровяной примесью.

Из букета признаков, адресованных врачу в виде жалобы на здоровье, педиатр должен составить общую киническую картину и назначить диагностику, в которую входят лабораторные исследования крови и мокроты, а также проводятся кожные тесты. После подтверждения присутствия аспергилл в биологическом материале могут понадобиться уточняющие обследования или пробы, призванные определить степень поражения организма:

компьютерная томография;
спирометрия;
бронхоскопия;
биопсия.

Обследования проводятся быстро, чтобы не допустить главного осложнения – сепсиса, при котором грибы по крови распространяются на здоровые органы.

Госпитализируют ребенка сразу после установления диагноза. С первого дня в организм пациента начинают вводиться противогрибковые препараты, подавляющие распространение аспергиллы. Прием иммуномодуляторов – важный момент при лечении Aspergillus nigeria у детей, так как именно ослабление в защитной реакции организма привело к аспергиллезу.

В редких случаях прибегают к оперативному лечению – тогда, когда спасти пораженный участок легкого не удается и принимается решение его удалить. Показанием к такому кардинальному действию становится начавшееся кровотечение из опухоли, появившейся при образовании аспергилломы, — особо сложной формы аспергиллеза.

Черную плесень чаще всего обнаруживают жители старых домов или угловых квартир в многоэтажках, поэтому в помещениях такого типа осмотр стен должен проводиться как можно внимательнее. Aspergillus любит прятаться за отставшими обоями, кафельной плиткой, в забившейся вентиляции. Как минимум раз в три месяца, нужно производить генеральную уборку санитарного узла с использованием антибактериальных средств и затирок.

Нельзя допускать сырости в подвале дома, появления залежей гниющих овощей. Деревянные полки, перекрытия в сырых помещениях недопустимы. Если в доме есть участок стены, регулярно покрывающийся плесенью, несмотря на все меры, требуется обратить внимание на целостность стены в этом месте.

Дрожжи «Кодзи» для холодного сбраживания крахмалосодержащего сырья

Опытные винокуры знают, что в странах Азии для приготовления спиртных напитков из крахмалосодержащего сырья (риса, ячменя, кукурузы, пшеницы) используют специальные дрожжи на основе плесневых грибков – «Кодзи», которые осахаривают крахмал (перерабатывают на сахар) без солода и ферментов. Недавно дрожжи «Кодзи» китайского производства появились в России, что вызвало немалый ажиотаж среди самогонщиков. Пришло время разобраться в преимуществах и недостатках этого продукта, который позиционируется как более простая альтернатива традиционным методам приготовления браги.

Теория. Настоящие японские Кодзи (?)– это рис или соевые бобы, обработанные паром и сброженные грибком Aspergillus oryzae. Для успешного размножения и переработки сырья грибковым спорам создают специальные условия:

Рис промывают и замачивают.
Обрабатывают зерна паром, охлаждают и вносят споры, купленные у сертифицированных поставщиков. В Японии только 10 компаний имеют право торговать Aspergillus oryzae.
«Зараженный» грибком рис засыпают в деревянную емкость и переносят в помещение с контролируемой температурой.
В процессе осахаривания рис периодически перемешивают, контролируют температуру, охлаждая и нагревая зерна по мере необходимости.
Готовый рис покрыт белыми хлопьями и имеет сладкий вкус. Сырье сразу же поступает на переработку (брожение, приготовление соевого соуса, маринада для рыбы или других блюд), поскольку имеет незначительный срок хранения.

Активированная плесень кодзи

Из этого следует, что в лучшем случае можно приобрести только споры Кодзи (Aspergillus oryzae), называемые «стартером». Сначала грибок нужно будет активировать, а потом вырастить и размножить на пропаренном рисе по определённой технологии, соблюдая температурный режим. Для перемещения спор плесени через границу требуется специальное разрешение фитосанитарных служб, поэтому законно купить Кодзи не получится.

Теперь разберемся, что на самом деле продают через Интернет под видом плесневого грибка, например, известная в России фирма «Angel». В основе китайских Кодзи концентрированный субстрат, переработанный плесневыми бактериями и содержащий комплекс амилолитических ферментов, которые расщепляют крахмал до простых сахаров. К слову, амилаза входит в состав дрожжей всех более-менее известных производителей, даже белорусских.

Проще говоря, китайские Кодзи – это смесь из высушенной барды рисовой браги, искусственных ферментов для холодного осахаривания крахмалосодержащего сырья, обычных дрожжей и питательных добавок, способствующих брожению. Сам плесневый грибок опасен для здоровья, поэтому активные споры убивают задолго до фасовки, вырастить настоящие Кодзи из такого состава не получится.

Китайские Кодзи — ферменты для холодного осахаривания, дрожжи и другие добавки. Никакой живой плесени!

Несмотря на явную подмену понятий, в некоторых случаях использование китайских дрожжей оправдано. Дальше по ходу статьи под словом «Кодзи» будем понимать именно заменитель с ферментами, а не настоящий грибок Aspergillus oryzae.

Преимущества дрожжей «Кодзи»:

простота работы с крахмалосодержащим сырьем – не требуется варить муку, а затем осахаривать затор солодом или ферментами, всё необходимое уже есть в пакетике с дрожжами, достаточно добавить воду;
при правильной технологии дистиллят сохраняет органолептические свойства исходного сырья, как и в случае применения солода;
готовая брага не пригорает при прямом нагреве перегонного куба (без парогенератора);
практически весь крахмал перерабатывается на сахар, что позволяет получить максимум самогона.

среднее время брожения – 25 дней, что в несколько раз дольше, чем при традиционном осахаривании солодом;
во время брожения появляется очень неприятный, тухлый запах;
цена – стоимость (включая доставку) китайских дрожжей с ферментами выше, чем обычных хлебопекарных и даже спиртовых.

Внимание! Хотя активные споры грибка должны быть уничтожены на заводе перед фасовкой, но для перестраховки от аллергии, кандидоза и бронхиальной астмы советую придерживаться техники безопасности: работать с дрожжами только в перчатках и не допускать попадания порошкообразного состава в легкие, защищая органы дыхания маской или респиратором. Брагу нельзя пробовать на вкус.

Универсальный рецепт браги на Кодзи

Ингредиенты:

крахмалосодержащее сырье (любая мука или крупа мелкого помола) – 5 кг;
вода – 20 литров;
кодзи – 45 грамм.

Особенности. Вместо крупы или муки можно использовать чистый крахмал. В инструкции к дрожжам указано, что соотношение воды к сырью должно быть 3 к 1, но для уменьшения длительности брожения лучше сделать гидромодуль больше – 4:1, лишняя вода точно не ухудшит брагу. Экспериментальным путем установлено, что на 1 кг крупы или муки требуется 9 грамм «Кодзи» (оптимальное количество). Максимально возможная крепость браги – 15% (указано производителем дрожжей).

Выход зависит от содержания крахмала в зерне. Теоретически возможные значения приведены в таблице, на практике выход обычно ниже на 10-15%.

Погода в Санкт-Петербурге | Pogoda78.ru